「住友不動産 ショッピングシティ 有明ガーデン」食品ロス削減と飲食テナントのロス管理課題への取り組みとして、商業施設として「TABETE」を導入

住友不動産商業マネジメント株式会社（本社：東京都新宿区　代表取締役社長：山本 直人）は、運営する複合商業施設「有明ガーデン」（所在：東京都江東区）における、食品ロス削減と飲食テナントのロス管理課題への取り組みとして、株式会社コークッキング（本社：埼玉県東松山市　代表取締役 CEO：川越一磨）が展開するフードシェアリングサービス「TABETE（タベテ）」を商業施設として導入したことをお知らせいたします。

 

「TABETE」は、まだおいしく安全に食べられるのに、店頭では売り切るのが難しい食事を「レスキュー(購入)」できる【フードシェアリングサービス】です。作りすぎてしまったパンやお惣菜、予約のキャンセルが出てしまった食事、食材の端材でつくったオリジナル商品など、様々なおいしい食事が出品されています。「食品ロス」の削減に楽しく貢献できる、エコなサービスです。 ▼「TABETE」公式ホームページ https://tabete.me/

 

• 飲食テナントの受発注予測の課題解決をサポート＆食品ロス削減の取り組み

有明ガーデンには、約8,000人収容のイベントホール「東京ガーデンシアター」が併設されており、公演の有無でモールの来場客数に変動があるため、飲食テナントは受発注予測が難しく、ロス管理への課題意識が強い傾向にあります。昨今の食品ロスに対する消費者の関心の高まりもあり、現在は5店舗が「TABETE」に加盟し、これまでに500食以上が「TABETE」を通して販売されました。

施設として「TABETE」の導入を促進することで、飲食テナントが抱える課題解決をサポートし、日常的に訪れる商業施設が食品ロスへの取り組みを強化することで、消費者が食品ロスに”関心を持ち続けられる”環境を提供することができると考えています。有明ガーデンは、商業施設の新たな価値を生み出し、循環型社会に貢献する取り組みを継続して参ります。
 

• 導入店舗の声｜メゾン・ド・ヴェール 有明ガーデン店

（左）住友不動産商業マネジメント㈱TABETE担当　宮﨑菜月（右）メゾン・ド・ヴェール店長　天野成教さん

［メゾン・ド・ヴェール 天野店長]

施設からの紹介がきっかけで導入を決定しましたが、これまでのところトラブルもなく、順調に運用できています。食品ロスに関しても手ごたえを感じていますが、パンやケーキを廃棄するスタッフさんの心苦しさを耳にしていたので、そこに対するケアにも繋がっています。また、「TABETE」は常連様にもご利用いただいていますが、想定以上に新規のご利用があり、通常来店に繋がるなど副次的な効果もありました。

 

[有明ガーデン TABETE担当 宮﨑]
コロナ禍でテイクアウトが定着しつつある中での「TABETE」導入だったこともあり、お客様も飲食テナントもサービス理解はスムーズでした。施設が主体となり、ホームページやSNSなどで発信することでさらに利用者を増やしていきたいです。また、今後は従業員向けの販売スペースを作る予定で、テナントの垣根を越えて助け合う、商業施設ならではの取り組みにも力を入れたいと考えています。
 

• 導入店舗のご紹介

KITANO ACE 有明ガーデン店｜グロサリー専門店 魅力的な品揃え、食生活のご提案で毎日寄り道したくなるグロサリー専門店。全国各地のこだわりの調味料や話題の食材が並ぶほか、北野エース初のCAFE＆BAKERYコーナーが併設されています。

アニバウム 有明ガーデン店｜バウムクーヘン専門店 アトリエ アニバーサリーが手掛けるバウムクーヘン専門店「アニバウム」。厳選されたバターや卵・牛乳・砂糖を使用し、素材の力とパティシエの技術でふんわり、しっとりと丁寧に焼き上げていきます。濃厚なカスタードを使った人気のクレームブリュレ等、あたらしいバウムクーヘンを販売しています。

ベーカリーズ キッチン オハナ 有明ガーデン店｜ベーカリー　カフェ ベーカリーのセレクトショップをコンセプトに約180種類のパンと、併設のカフェではハンバーガーを中心にサラダやドリンクなど豊富なメニューを販売しています。

メゾン・ド・ヴェール 有明ガーデン店｜カフェラウンジ 季節感あふれるドリンクや、メゾンならではの個性が光るパスタなどのフード類をご用意。メゾン・ド・ヴェールの美味しさをご自宅やオフィスでもお楽しみいただけるテイクアウトメニューも充実しています。

カンテボーレ有明ガーデン店｜ベーカリー CANTEVOLEは全国に140店舗展開している焼き立てパン専門店です。焼きたてパンの専門店として 「毎日手作り」「毎日焼きたて」の美味しいパンをお届けします。

 

• 商業施設から発信する「サステナブルなまちづくり」

＊本リリースの取り組みは、SDGs(持続可能な開発目標)における3つの目標に貢献しています。

• 有明ガーデンについて

大規模複合街区「有明ガーデン」は、湾岸・有明の中心地の約10.7haという広大な敷地に誕生しました。 地域の生活や滞在利便、賑わい創出などの機能を高め地域活性を目指した、店舗数200店超を誇る大型モール、最大約8,000名収容の劇場型ホール(シアター)や劇団四季専用劇場「有明四季劇場」、温浴施設と749室のホテル、総戸数約1,500戸のトリプルタワーマンションなどで構成する複合開発です。

▼住友不動産 ショッピングシティ 有明ガーデン
https://www.shopping-sumitomo-rd.com/ariake/shopping
▼天然温泉 泉天空の湯 有明ガーデン
https://www.shopping-sumitomo-rd.com/ariake/spa-izumi/
▼ホテル ヴィラフォンテーヌ グランド 東京有明
https://www.hvf.jp/ariake-grand/
▼東京ガーデンシアター
https://www.shopping-sumitomo-rd.com/tokyo_garden_theater/
▼住友不動産 湾岸マンションギャラリー
https://www.sumitomo-rd-mansion.jp/shuto/ariake2/
▼有明四季劇場
https://www.shiki.jp/theatres/ariake/

 

住友不動産商業マネジメント株式会社　概要 会社名：住友不動産商業マネジメント株式会社 本社所在地：東京都新宿区西新宿二丁目４番１号 代表者氏名：山本 直人 設立：2017年2月9日 事業内容：商業施設の管理･運営 運営施設：有明ガーデン、羽田エアポートガーデン URL：https://www.sumifu-shogyo.co.jp/index.html

 

​株式会社コークッキング　概要 会社名：株式会社コークッキング 本社所在地：東京都港区南麻布3-3-1 麻布セントラルポイントビル3階 代表者氏名：川越 一磨 事業内容：フードロス削減のためのプラットフォーム「TABETE」運営事業、イベント・ワークショップ事業、パターン・ランゲージ制作事業 URL：https://cocooking.co.jp