【10/29（水）ブランド初の路面店】“素を活かす”菓子づくり「菓子wabiya」が、京都祇園・西花見小路に新店舗をオープン。イートイン限定、濃厚赤たまごのクレープや、人気焼菓子の限定パッケージも登場
株式会社ロマンライフ（本社：京都市山科区、代表取締役社長：河内優太朗）は、10/29（水）、京都祇園・花見小路にブランド初の路面店舗として「菓子wabiya 西花見小路店」をオープンいたします。
京都・祇園に、満を持して新たな一歩を
2025年4月に大阪髙島屋、続く10月には京都髙島屋へと出店し、看板商品の「チーズスフレ 料理長の帽子」は連日完売するなど、多くのお客様にご好評をいただきました。
その歩みを経て、いよいよ祇園の地に「菓子wabiya 西花見小路店」をオープンいたします。
ここ祇園は、侘家古暦堂の本店を構える私たちの原点ともいえる場所。
京都で育んできた“自然に、丹念に、素を活かす”という心と技を大切に、菓子wabiyaならではの世界を、祇園の街並みに調和する空間でお届けいたします。
静かな路地にそっと佇む店内では、ショーケースに並ぶ菓子や、奥のカフェカウンターで味わう特別なクレープを通して、京都らしい新しい菓子の楽しみ方をご提案します。
インテリア
新店舗のデザインは京都を代表するデザイナーであり建築家である辻村久信氏に依頼。辻村氏の豊富な経験と独自の視点で、店内さまざまな部分で侘家古暦堂の空間の象徴でもあるウォールナットの無垢材を採用。さらに、料理店でも菓子店でも、ものづくりには欠かせない銅製の厨房機器の風合いを活かし、銅色の壁面を設えました。これらの要素が調和し、ブランドコンセプトを体現する洗練された空間を生み出しています。
物販スペースには、菓子wabiyaの定番人気「チーズスフレ 料理長の帽子」をはじめ、素材の香りと味わいを引き出した「薄玻璃チュイル」、「琥珀ヌガーバー」、「贅沢フルーツケーク」が並びます。また代表商品「薄玻璃チュイル」に西花見小路店限定パッケージデザインの3枚入が登場。
店内奥には、ウォルナットの無垢材を贅沢に用いた6席のみのカフェカウンターを設けました。
ここでは、西花見小路店だけの限定クレープとドリンクをご提供いたします。
限定商品
〈クレープ〉※西花見小路店限定イートインメニュー
【生地が主役！焼きたてクレープ】
鶏料理店「侘家古暦堂」が23年間大切にしてきた“素材を活かす”という考えから生まれた、菓子wabiyaのクレープ。主役は、赤たまごとバターの風味を活かした生地です。たっぷりの赤たまごを使うことでしっとりと深みのある味わいに、さらに米粉を加えることでやさしくもちもちとした食感を実現しました。
1枚ずつ丁寧に焼き上げた生地に、自家製のソースを重ね、仕上げにミルクアイスを添えました。焼きたての温かさと、アイスのひんやりとした口溶けのコントラストが、口の中で絶妙に溶け合います。香ばしさ、甘み、温度の変化——すべてが素材の魅力を引き立てる、五感で味わうクレープです。
甘味が嬉しい〈ご褒美クレープ〉と、ランチとしても楽しめるお食事系の〈ご馳走クレープ〉で、特別なひとときを演出いたします。
クレープ（ドリンク付き） 税込1,870円〜
〈薄玻璃チュイル3枚入 西花見小路店 限定デザインパッケージ〉
人気の「薄玻璃（うすはり）チュイル」3枚入に、西花見小路店だけの限定パッケージが登場します。デザインは、祇園という土地に息づく文化と、侘家のルーツを象徴するモチーフで「双龍」「鶏」「舞妓」の３種類でご用意しました。京都・祇園の風情を映した特別なパッケージで、お手土産や贈り物にもふさわしい一品です。
3枚入（白ごま・黒ごま・うま味）※西花見小路店限定 税込 各370円
代表商品
〈チーズスフレ 料理長の帽子〉
定番人気！ふわっととろけるような口どけにこだわりました。濃厚な赤たまごとチーズの豊かなコクとうま味、カラメルの香ばしさが名残惜しくなるケーキです。また手土産にも嬉しい5コセットの専用箱もご用意。
1個 税込281円
5個入 税込1,620円
〈薄玻璃チュイル〉
パリッと割れる軽やかな食感は薄玻璃（うすはり）のよう。このお菓子のために直火焙煎した香ばしいごまと、コク深い余韻がクセになるうま味。五感で楽しむ、贈り物にもぴったりな一品です。
5枚入 （白ごま・黒ごま・うま味） 税込 各580円
11枚入（白ごま・黒ごま×4、うま味×3） 税込 1,296円
16枚入（白ごま・黒ごま×6、うま味×4） 税込 1,890円
【店舗情報】
〈店舗名〉 菓子wabiya 西花見小路店
〈住所〉 〒605-0074 京都府京都市東山区祇園町南側570番地123
〈営業時間〉 物販10時 喫茶11時～17時（L.O.16時30分）
〈定休日〉 水曜日
〈TEL〉 075-533-8670 ※開通は 10/15より
〈公式HP〉 https://kashi.wabiya.com
菓子wabiya
〈自然に、丹念に、素を活かす それがwabiyaの心〉
京都 花見小路で20年続く料理店として大切にしてきた心と技はそのままに、料理長とパティシエが対話を重ねてお菓子を作りました。
お客様に届けたいのは、素を活かした香りと味わいです。最大限のおいしさを引き出すために、選び抜かれた原材料を使用し、火入れや仕上げにこだわった繊細で深い味わいや、香ばしいごまやジューシーなドライフルーツなど五感で楽しめるお菓子をご用意いたしました。一口ごとに素材の魅力が感じられるよう、一つひとつ、手間ひまをかけて丁寧に仕上げています。
京のほんまもんをお届けする鶏料理専門店「侘家古暦堂」
侘家古暦堂 祇園花見小路本店
2002年 「人に感動を与え、安らぎの時間を楽しんでもらいたい」との創業の想いを胸に創業。「素材の個性を最大限に活かすには」を常に考え、京に伝わるおもてなしの心で“ほんまもんのおいしさ”をお届けしています。
インスタグラム：https://www.instagram.com/wabiyakorekido/
wabiya
2023年 カウンター8席のみ、薪の火を囲む隠れ家のような情緒ある特別な空間のお店を開店。 京都産の地鶏や野菜をふんだんに使い、素材本来のおいしさを活かすよう焼きあげたお料理で、 だんらんのひと時を提供しています。
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