バターを使わなくてもこんなに美味しい、しかも簡単。『バターなしでおいしい パイとタルト』好評につき重版4刷決定！

2014年11月刊行の『バターなしでおいしい パイとタルト』（誠文堂新光社刊）ですが、好評につき重版が決定しました！

今すぐたべたい！と思ったときにすぐ作れる、折り込みなし、休ませ時間なしで毎日つくりたくなるパイとタルトのレシピ集。バターを使っていないので、品薄の需要に応える一冊です。

扱いが難しいバターの代わりに植物油を使った生地は、折り込みも休ませ時間も一切不要。驚くほど簡単で、スピーディに仕上がります。その分、フィリングの準備に余裕をもって取り組めますし、濃厚なフィリングを詰めても重さやしつこさを感じることなく、すっと食べ切ることができるのも魅力です。また、バターを扱うときのように気温の変化を気にしなくていいので、一年を通して安定した状態で作れます。
この本で紹介する4種類の生地は、どれも似たような配合で、作り方も共通ですが、味や食感、厚み、それぞれに特徴があり、使い分けるとバリエーションが広がって、パイやタルトを作るのがどんどん楽しくなると思います。

■ベーシックオイル生地
シンプルなパイ生地。薄く、さっくりとした軽い食感でフィリングの味を引き立たせ、オールマイティーに使いやすい。
アップルパイ／チェリーパイ／タルト・モンブラン／アップルシュトルーデルなど
 

■水切りヨーグルト生地
水切りヨーグルトを使ったヘルシーな生地。パイとクッキーの中間のような、ざくっ、ほろっとした食べ応えのある食感です。やわらかすぎず扱いやすい生地なので、成形のアレンジを楽しみたいものに向きます。
ガレット・デ・ロワ／パンプキンパイ／フローズンベリーパイ／ルゲラーなど

 

■ビスケット生地
ほんのり甘く、ビスケットのような食感の生地。ほどよい甘さとアーモンドパウダーの香ばしさも加わり、サクサクと口当たりがよく、生地だけを食べてもおいしいです。
桃のタルト・メルバ風／タルト・オペラ／フォンダン・ショコラ タルトレットなど
 

■スコーン生地
ボリューム感があり、ざっくりと、口の中でホロホロとくずれるような食感。しっかり膨らむので、生地に厚みを持たせる、はさむ、包み込む、といった成形に向いています。
ミルフィーユ・スコーン／ダッコワーズタルト／ガトー・バスクなど
 

【著者プロフィール】
吉川文子（よしかわ・ふみこ）
お菓子研究家。洋菓子教室「Kouglof」主宰。1999年「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事。フランス伝統菓子をベースに新たなエッセンスを加えながら、手軽に作れておいしいレシピを研究。近著に『バターを使わないパウンドケーキ』（マイナビ出版）。

【書籍概要】
書 名：『バターなしでおいしい パイとタルト』
著 者：吉川文子
仕 様：B5変形判、96ページ
定 価：1,300円＋税
ISBN：978-4-416-71453-9

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【関連書籍】
バターなしでおいしい ケーキとマフィン

著 者：吉川文子
仕 様：B5変形判、96ページ
定 価：1,300円＋税
ISBN：978-4-416-71526-0

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