関西の優良企業特集「選ばれる企業-関西100-」に大阪の丸英製菓を選出。職人の手づくりと「カリサク」独自食感で伝統菓子「奉天」を守り、進化させる70年の挑戦の全貌

効率よりも品質を優先。「味で好かれる」創業の原点を大切に、小ロット対応で新しい価値を生み出す変革ストーリーを公開。

株式会社ラフリエ

2026年8月25日 10時00分

■ 関西の優良企業を厳選する「選ばれる企業-関西100-」とは

「選ばれる企業-関西100-」（運営：株式会社ラフリエ）は、関西経済の発展に寄与し、永続的な成長を遂げる100の優良企業および経営者を顕彰する推薦制ビジネスプラットフォームです。本選出は完全推薦制を貫いており、企業側からの公募・申請は原則として排除。価値ある100社のみを厳選・掲載しています。独自の評価軸で選出された企業・経営者の本質にインタビューで迫り、その知られざる経営哲学を余すことなくお伝えします。

この度、70年以上にわたり大阪名物「奉天」を守り続け、職人の技術と手間を惜しまないものづくりを貫く丸英製菓株式会社（本社：大阪府大阪市東住吉区、代表取締役：藤田啓人）を選出いたしました。伝統を継承しながら新たな挑戦にも取り組む同社のインタビュー記事を新たに公開したことをお知らせします。

▼ 関西の優良企業紹介サイト「選ばれる企業-関西100-」公式サイト

■ 丸英製菓株式会社「選ばれる企業-関西100-」選出の背景

大阪府大阪市東住吉区に拠点を置く丸英製菓株式会社は、1955年の創業以来、70年以上にわたり大阪の伝統菓子「奉天（ほうてん）」や「うめばち」の製造を手がける老舗企業です。

選出の最大のポイントは、「歯にくっつく」「硬い」という従来の常識を覆す、外はカリッと中はサクサクの独自食感を追求し続けてきた姿勢です。水飴の量を極力抑えた職人の手づくり製法により、高い品質と食べやすさを実現。

大量生産ではなく効率よりも品質を優先する姿勢に加え、小ロットでのオリジナル商品開発にも柔軟に対応し、お茶屋等のこだわり素材を活かした新しい価値を創造してきました。「本当に美味しいと思えるものを届けたい」という妥協なき経営姿勢と職人技の継承を高く評価し、今回の選出に至りました。

■ インタビューの見どころ

1．「もっと美味しく」を追求した創業の原点と独自食感へのこだわり

「歯にくっつきにくい奉天をつくりたい」という創業者（祖父）の想いから始まった歴史。水飴を極力減らすことで実現した「外はカリッと、中はサクサク」の食感と、大量生産ができずロスのリスクを負いながらも品質を最優先する職人のものづくり精神。

2．未経験からの現場修行と困難を乗り越えた経営のバトン

医療機器メーカー勤務を経て家業入社直後、主力職人のケガにより未経験で製造現場を担った経験。父の指導のもとで掴んだ現場感覚と、コロナ禍における原料調達の危機を乗り越えて築き上げた強固な製造体制の裏側。

3．「小さな会社」だからこそできる、小ロットでの柔軟な商品開発

抹茶、ほうじ茶、レモン、黒豆など多様な素材を活かしたオリジナル奉天の開発実績。取引先が扱う茶葉や粉末などの魅力を引き出し、自社らしさを表現できるパートナーとして新しい可能性に挑み続ける取り組み。

4．職人のチームワークと、技術を未来へつなぐ職場づくり

職人同士が息を合わせるチームワークが不可欠な奉天づくりにおいて、未経験者や若い世代、外国人スタッフとともに協働する環境。職人が減少する現代だからこそ、技術の価値を守り、従業員が安心して長く働ける会社を目指す藤田代表の哲学。

▶ 丸英製菓株式会社インタビュー記事はこちら

■インタビューの一部を動画でご紹介

■ 「選ばれる企業-関西100-」取材班より

今回のインタビューを通じ、藤田代表の「効率やつくりやすさではなく、本当に美味しいかどうかを基準にする」という一本芯の通った誠実な姿勢に深く感銘を受けました。

職人の減少や製造の難しさといった課題に対し、職人同士が息を合わせるチームワークと小ロットならではの柔軟な開発力で立ち向かうスタイルは、伝統を守るだけでなく進化させる中小企業の理想形を示しています。創業からの「味で好かれる」想いを現場で受け継ぎ、従業員への還元や安心できる職場づくりを模索しながら未来へ挑むストーリーは、これからの時代に強く求められる姿と言えます。

「選ばれる企業-関西100-」スタッフ一同、伝統の技と味を未来へつなぎ続ける丸英製菓株式会社の挑戦を、これからも全力で応援してまいります。