BLANC FUJI、彩りと香りで味わう春季限定ディナーコースを4月1日より提供開始

〜BLANC FUJI 彩りと香りで味わう、春の訪れ〜

株式会社BLANC

2026年3月31日 11時00分

自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社BLANC（本社所在地：東京都港区、代表取締役：山中拓也）は山梨県富士吉田市の「BLANC FUJI（ブランクフジ）」内の薪火料理レストラン「Incense（インセンス）」にて春季限定のディナーコースを開始いたします。提供期間は2026年4月1日（水）から2026年6月中旬までを予定しております。

公式Webサイト・予約受付：https://blanc-fuji.com/

〜BLANC FUJI 彩りと香りで味わう、春の訪れ〜

春は、草花が芽吹き、風や光までもやわらかく移ろう季節。今回のコースでは、“彩と香”をテーマに、春の食材が持つみずみずしい色彩と、ふわりと立ち上る繊細な香りを一皿ごとに丁寧に重ねました。BLANC FUJIが掲げる「五感で自然を感じ、“余白”を体感する」というブランドコンセプトを踏まえた表現です。

旬を迎える鰆、ホタルイカ、桜海老、アスパラ、甲斐サーモン、そして春を思わせる桜の香り。料理の味わいだけでなく、目に映る彩り、鼻先をかすめる香り、薪火がもたらすやさしい温もりまで、五感を通して春の訪れを感じていただけるコースに仕立てています。自然と調和しながら、心がほどけ、感性がひらいていく——そんな春の食体験を、ぜひBLANC FUJIでお楽しみください。

BLANC FUJI 春季限定ディナーコース

<Appetizer/アペタイザー>

鰆と旬菜のテリーヌハーブオイル

<Pasta/パスタ>

ホタルイカ、桜海老とアスパラのフリッジ〜春色ソース山椒の香り〜

<Fish/お魚料理>

甲斐サーモンのグリル〜焦がしバター醤油と根セロリムース〜

<Main/メイン（お肉料理）>

鹿肉のロースト〜赤ワインソース〜ほうれん草と人参マリネ添え

※メインディッシュは、+ 2,000円で甲州牛、または＋5,000円で甲州牛最高ランクフィレ肉への変更も可能です。当日のご希望にも対応可能です。

<Dessert/デザート>

桜アイスクリームの最中フルーツ添え

＜概要＞

メニュー：BLANC FUJI 春季限定ディナーコース

提供期間： 2026年4月1日（水）から2026年6月中旬まで（予定）

価格　：11,000円（税込） / お一人様　

別途キッズメニューもおひとり様2,200円（税込）でご用意しております。

予約方法：https://blanc-fuji.com/　または0555-28-6299にて

シェフ・大谷和人コメント

「今回の春メニューは、“彩と香り”をテーマに構成しました。
春は、食材そのものが持つ色の美しさと、やわらかく広がる香りに心が動く季節だと感じています。ひと皿ごとに、春らしい鮮やかさと、口に運ぶ前から感じられる香りの印象を大切に仕立てました。前菜のテリーヌは、春野菜の彩りの美しさと、旬を迎える鰆の旨みが調和する一皿です。見た目の華やかさだけでなく、素材それぞれの持ち味がやさしく重なり合うよう意識しました。パスタは、ホタルイカ、桜海老、アスパラを合わせ、ソースにはトマトと生クリームではなく、カリフラワーとトマトを使うことで、春らしい軽やかさとやさしい奥行きを表現しています。アスパラのシャキシャキとした食感もアクセントになっています。

魚料理の甲斐サーモンは、香ばしく焼き上げた身に、根セロリのムースを合わせました。根セロリのやわらかな風味と、焦がしバター醤油の香ばしさが重なり、春らしい軽さの中にも印象に残る味わいに仕上げています。肉料理は、鹿ロースの力強い旨みに寄り添うように、付け合わせはシンプルに茹でたほうれん草と人参のマリネで構成しました。色合いの鮮やかさと、全体のバランスを大切にしています。デザートは、自家製の桜アイスクリームに富士山モナカを添え、春らしい香りと遊び心のある締めくくりにしました。
料理だけでなく、BLANC FUJIの空気や景色とともに、春という季節を五感で感じていただけたら嬉しいです。」

大谷和人（おおたにかずと）

東京の名店での修行・経験を経て、山梨県のホテル「鐘山苑」料理長、ウェルネスリゾート「ふふ河口湖」副料理長を務める。日本料理のみならずフランス料理の学びも深い、この道30年の料理人。2021年、富士山の麓富士吉田にて「K/K/L (kazuto’s kitchen Lab)」を立ち上げ、山梨の食文化を活性すべく活動中。モットーは「料理を通し感動を生み、感動を与える料理人」

BLANC FUJI について

コンセプトは「五感で自然を感じ、”余白”を体感する。」四季を感じながら富士山を望み、静ひつな桂川のせせらぎを聴き、木や石のぬくもりに触れる。地元食材を使った食事に舌鼓を打ち、季節ごとに木々や草花が香る自然と共生することで体感する「余白」。部屋付き露天風呂・プライベートサウナなどをご用意。せわしなく過ごす日常を離れ、安らぎを得たい方に、五感で自然を感じる旅を提供します。

■ホテル概要
名称：BLANC FUJI（ブランクフジ）
所在地：山梨県富士吉田市上吉田東9-6-25
電話番号：0555-28-6299
アクセス：富士吉田ICから車で10分／富士吉田忍野スマートICから車で5分
客室数：11室（各棟25㎡～78㎡・3タイプ）
公式Webサイト：https://blan-c.com/fuji/
Instagram：https://www.instagram.com/blanc.fuji/

BLANCの今後の展開について
株式会社BLANCは国内3拠点目となる自然共生型ホテル「BLANC YATSUGATAKE（ブランクヤツガタケ）」を、山梨県北杜市にて2026年4月24日（金）にグランドオープンいたします。BLANC FUJIに続く新たな拠点として、八ヶ岳・南アルプス・北岳・富士山を望む雄大な自然の中で、新たな滞在体験を提供してまいります。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000041.000084114.html

BLANCの自然共生型ホテルについて

BLANCは、“自由でサスティナブルなホテルづくりを可能にする”をミッションに掲げ、全国で自然共生型ホテルの企画・運営・開発を行っています。建てる、壊すといった従来のホテル建築のあり方を抜本から見直し、自然との共生を可能にするためトレーラーハウスを活用した移動できる客室「Movilla(モビラ)」を自社開発。建築制限により利用できなかった土地や常識では考えられない場所に、自然との境界線を限りなく０に近づけながら快適に過ごせる新しい宿泊体験を提供しています。

【会社概要】

会社名　：株式会社BLANC
所在地　：〒106-0032
東京都港区六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 16F Wework
代表者：山中拓也（やまなかたくや）
設立：2018年5月21日
URL ：https://blan-c.com

事業内容：株式会社BLANCは「場を通して、共創 / 循環 / 思考の余白を提供する」をビジョンとし、トレーラーハウスを使用した自由でサステナブルな空間を自社開発し、自然共生型ホテルを自社運営しています。2019年に沖縄県宮古島に初の拠点であるBLANC MIYAKOJIMA（旧RuGu Glamping Resort）を、2024年に山梨県富士吉田市にBLANC FUJIを開業。今後も複数拠点で新規開発を予定しております。

公式X：@BLANC658031

公式Instagram：https://www.instagram.com/blanc_hotel_official/

公式YouTube：https://www.youtube.com/@blan-c18

■採用について
BLANC FUJIを含む各拠点では、現地スタッフや運営メンバーの採用を行っています。自然共生型ホテルでのキャリアにご興味のある方は、採用情報をご覧ください。

採用情報：https://en-gage.net/blan-c_career

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