ベージュアラン・デュカス東京、2026年「ビュッシュ・ド・ノエル」11月1日（日）より数量限定にてご予約受付スタート

クリスマス特別コースのご予約も受付中。洗練されたエレガンスが織りなす、至高のクリスマスを

株式会社SFAD

2026年10月27日 14時00分

フレンチレストラン「ベージュアラン・デュカス東京」（東京・銀座）は、2026年の締めくくりを華やかに彩る特製クリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル苺バニラハイビスカス」のご予約受付を、2026年11月1日（日）より開始いたします。

シェフ・パティシエ片田健二郎が手掛ける今年のビュッシュ・ド・ノエルは、白と黒の洗練されたカラーコントラストと、美しく立体的なキルティングのモチーフ、そしてシックな花飾りが目を惹くエレガントな仕上がりです。オートクチュールの美意識を感じさせる立体的な白いキルティング模様をベースに、ポイントとして配された印象的な黒い花飾りがシックで洗練された世界観を演出します。

カットすると、断面にはクリスマスの胸の高鳴りを思わせる鮮やかな真紅の層が現れます。苺のジューシーな甘みとハイビスカスの華やかな酸味、爽やかなライムのアクセントに、香ばしいキヌアの食感、そしてバニラの芳醇な香りが重なり合い、口の中で軽やかで繊細なハーモニーを奏でます。特別な夜にふさわしい、華やかで美しい一品です。

クリスマスケーキ商品概要

商品名： ビュッシュ・ド・ノエル苺バニラハイビスカス

サイズ： 縦15cm × 横11.5cm × 高さ4.5cm（4～5人分）

価格： 15,000円

販売数： 数量限定（限定数に達し次第、予約受付終了）

ご予約受付期間： 2026年11月1日（日）～ 12月14日（月）

ご予約方法： お電話、テーブルチェックまたは店頭にて承ります

（https://www.tablecheck.com/ja/beige-tokyo/reserve/message）

お支払方法： オンライン事前決済

お引渡し期間： 2026年12月18日（金）～ 12月25日（金）

※店頭にてお渡し（ご希望の日時はご予約時に承ります）

ビュッシュ・ド・ノエル苺バニラハイビスカス構成

2026年クリスマス特別コース

総料理長野口貴宏による素材の魅力を引き出す技と、ひと皿ごとに広がる味わいの奥行き。

年に一度の季節にふさわしい、美食のひとときをお届けします。

期間：2026年12月19日(土)～12月25日(金)

※上記期間はクリスマスメニューのみのご提供です。

※ベジタリアンメニューの提供はお休みとさせていただきます。

クリスマスコース価格：

ランチ

¥18,000 / ¥28,000 / ¥35,000

※12月24日、25日は¥28,000と¥35,000のコースのご提供です。

ディナー

¥28,000 / ¥35,000 / ¥40,000

※12月24日、25日は¥35,00と¥40,000のコースのご提供です。

内容：

¥40,000

〈アミューズ・ブーシュ〉

〈前菜〉帆立貝のマリネカリフラワーゴールドキャビア

〈前菜２〉鴨フォアグラのポワレ蕪ビーツ黒トリュフポルトソース

〈魚料理〉オマールブルーのクールブイヨンちりめんキャベツのファルシ繊細なビスクソース白トリュフ風味

〈肉料理〉蝦夷鹿のロティ根セロリ黒トリュフポワブラードソース

〈デザート〉栗ベルガモットバニラのビュッシュ・ド・ノエル

¥35,000

〈前菜〉帆立貝のマリネカリフラワーゴールドキャビア

〈前菜2〉鴨フォアグラのポワレ蕪　ビーツ黒トリュフポルトソース

〈魚料理〉オマールブルーのクールブイヨンちりめんキャベツのファルシ繊細なビスクソース

〈肉料理〉蝦夷鹿のロティ根セロリラディッキオポワブラードソース

〈デザート〉栗ベルガモットバニラのビュッシュ・ド・ノエル

¥28,000

〈前菜〉帆立貝のマリネカリフラワーゴールドキャビア

〈魚料理〉オマールブルーのクールブイヨンちりめんキャベツのファルシ繊細なビスクソース

〈肉料理〉蝦夷鹿のロティ根セロリラディッキオポワブラードソース

〈デザート〉栗ベルガモットバニラのビュッシュ・ド・ノエル

¥18,000

〈前菜〉蝦夷アワビと季節野菜のアンサンブルトリュフのヴィネグレット

〈魚料理〉甘鯛のクルスティアン下仁田葱ゴールドキャビアシャンパーニュソース

〈肉料理〉地鶏のロティじゃがいものフォンダンラディッキオ

〈デザート〉栗ベルガモットバニラのビュッシュ・ド・ノエル

※価格は全て税込価格、別途サービス料を頂戴いたします。

シェフご紹介

総料理長野口貴宏

＜略歴＞

フランスにて研鑽を積み、帰国後は「シェ・松尾」にてキャリアを重ね、料理長を務める。

野菜を重視し、ジュを基盤としたアラン・デュカスの料理哲学とエスプリに感銘を受け、2005年9月の「ブノワ」オープンより副料理長として厨房を支え、2011年4月にシェフへ就任。

その後もフランス料理の伝統と現代性を融合させた料理を追求し、2026年4月、「ベージュアラン・デュカス東京」のシェフに就任。

シェフ・パティシエ片田健二郎

＜略歴＞

製菓専門学校卒業後、都内のレストラン「ソンブルイユ」「ロオジエ」等で研鑽を積む。2018年には、フランスレストラン文化振興協会（APGF）＆リエゾン主催の若手パティシエコンクール「アンダー29」で優勝。さらに、2022年「クラブガレット・デ・ロワ」主催のコンクールでも優勝し、翌年日本代表としてフランス・パリ大会に出場、第3位に入賞。2025年に「ベージュアラン・デュカス東京」のシェフパティシエに就任。