小千谷へぎそばわたや × 阿部幸製菓の共同開発「わたやみどりのラー油スナック」を７月18日に新発売

小千谷の地域食材「かぐら南蛮」を活用した調味料の風味をお菓子に応用、7月18日より新潟県内限定販売

阿部幸製菓株式会社

2026年7月10日 10時00分

柿の種をはじめとした米菓を製造する阿部幸製菓株式会社(本社：新潟県小千谷市、代表取締役社長：阿部幸明)は、「わたや　みどりのラー油」の味わいをイメージしたスナック「わたや　みどりのラー油スナック」を新潟県内土産物店等限定で7月18日発売します。

本商品は、新潟県小千谷市に拠点を置く老舗へぎそば店「わたや」と阿部幸製菓による初のコラボレーションにより誕生した、新感覚のおつまみスナックです。

商品紹介ページ

■「わたや　みどりのラー油」とは

新潟県小千谷市の老舗そば店「わたや」が手がける調味料で、中越地震で甚大な被害を受けた小千谷市の復興と地域活性化を目的として開発された調味料です。原料には、小千谷市内の３軒の農家と契約栽培された「かぐら南蛮」を使用し、市内で粉末加工を実施。その後、新潟市の素井興食品工業（阿部幸製菓グループ）にて製造されています。かぐら南蛮ならではの鮮やかな色合いと、爽やかで奥行きのある辛みを活かした商品設計が特徴で、料理の味わいを引き立てる調味料として高く評価されています。

また、日本の優れた商品・サービスを発掘・認定する「おもてなしセレクション2025／2026」において2年連続で最高金賞を受賞したほか、その他多数の賞を受賞している逸品です。

■小千谷の食文化から生まれたコラボレーション

創業100年を超える老舗そば店「わたや」のへぎそばはつなぎに海藻（布海苔）を使用した強いコシが特徴です。同店では、小千谷特産の伝統野菜「かぐら南蛮」の爽やかな辛みを活かした調味料「みどりのラー油」を展開し、数々の賞を受賞しています。

一方、阿部幸製菓は「柿の種のオイル漬け」など、米菓の枠を超えた商品開発を行ってきました。両社は「地元・小千谷の豊かな食文化を新しい形で発信する」という想いで一致し、本商品の共同開発が実現しました。

■開発背景とこだわり

【かぐら南蛮の風味と爽やかな辛みの両立に挑戦】

開発において最も大きな課題となったのは、「みどりのラー油」の特徴であるかぐら南蛮由来の風味と、後から広がる爽やかな辛みの両立でした。本商品では「わたやみどりのラー油」そのものを味付けに使用するとともに「青とうがらしパウダー」を組み合わせることで風味設計を強化。試作を重ねることにより、再現性の高い味わいの実現に至りました。

【ザクザク食感と旨味の設計】

スナックとしての完成度にも徹底してこだわり、食感と味わいのバランスを追求しました。かぐら南蛮の風味が引き立つ設計により、お菓子やお酒のつまみとしても楽しめる仕上がりとなっています。