【ショコラティエ　パレ ド オール】バレンタイン新作・ラム酒と自家製チョコレートのマリアージュ！

2023年バレンタインシーズンに登場する新商品のご案内

カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ　パレ ド オール」では、2023年バレンタインシーズンに向けて、ラム酒と素材の組み合わせを楽しめる「ラムペアリング」や、なめらかなキャラメルショコラの詰め合わせ「キャラメルコレクション」を百貨店限定で販売いたします。

• 【ラムペアリング】

カカオの選別・焙煎から手掛ける自家製チョコレートに、グアテマラやベネズエラなど様々な国のラム酒を組み合わせました。海抜2,300メートルの雲よりも高い場所で熟成され、世界中のラム酒愛好家に愛されている「ロン サカパ 23」や、それをさらに2年フレンチオーク樽で熟成させる「ロン サカパXO」などをふんだんに使用したショコラ。自家製チョコレートをベースに、ラム酒と相性の良いレーズンやパイナップルを組み合わせ、カカオが香る自家製ホワイトチョコレートには、「バカルディ スペリオール（ホワイト）」を合わせてマリアージュを楽しめる仕上がりに。ショコラティエ　パレ ド オールが挑むラム酒のペアリングBOXは、お酒好きの方への贈り物におすすめのアイテムです。

商品名： ラムペアリング
税込価格：6個　3,240円（本体価格 3,000円）

販売期間・場所：
【関東地区】
1月29日（日）～2月5日（日）
■伊勢丹新宿店　本館６階　催物会場　サロンデュショコラ　THE ARTISANS

【関西地区】
1月20日（金）～2月14日（火）
■阪急百貨店 うめだ本店　9階祝祭広場・チョコパーク バレンタインチョコレート博覧会

 

• 【キャラメルコレクション】

焦がし具合を３段階に調節したキャラメルガナッシュに、甘味や苦味のバランスを考えて素材を組み合わせたボンボンショコラのコレクション。カカオ豆から手掛ける自家製チョコレート（ビター／ミルク／ホワイト）をベースにした、プレーンタイプのキャラメルに加え、キャラメルマッキアートをイメージしたコーヒー風味のキャラメルや、ヘーゼルナッツとアーモンドが香ばしい自家製プラリネのジャンドゥジャなど、異なる風味や食感を味わえるキャラメルづくしのBOXに仕上げました。アルコール不使用なので、お酒が苦手な方への贈り物におすすめの商品です。

商品名： キャラメルコレクション
税込価格：6個　2,700円（本体価格 2,500円）

販売期間・場所：
【関東地区】
1月25日（水）～2月14日（火）
■伊勢丹立川店　7階催物場　バレンタインショコラセレクション
1月31日（火）～2月14日（火）
■京王百貨店　新宿店　7階大催場　KEIOチョコレートマーケット
■東武百貨店　池袋店　8階催事場　ショコラマルシェ
2月1日（水）～2月14日（火）
■三越百貨店　日本橋本店　7階催事場　スイーツコレクション
■松屋　銀座本店　8階催事場　GINZAバレンタインワールド
■日本橋髙島屋S.C.　地下1階　ポップアップステージ1
2月8日（水）～2月14日（火）
■明治屋　広尾ストアー

【東海地区】
1月18日（水）～2月14日（火）
■松坂屋　名古屋店　本館7階大催事場　ショコラプロムナード

【関西地区】
1月18日（水）～2月14日（火）
■あべのハルカス近鉄本店　ウィング館9階催事場　バレンタインショコラコレクション
1月25日（水）～2月14日（火）
■大丸　神戸店　9階イベントホール　ショコラプロムナード
2月2日（木）～2月14日（火）
■京阪百貨店　守口店　8階催事場　バレンタインミュージアム
 

• 【ブランド紹介：ショコラティエ　パレ ド オール】

『ショコラティエ　パレ ド オール』は2004年にシェフ 三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。

「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」

チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。
ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。

カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。
ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。
特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。

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• 【店舗について】

現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。

・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京 丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーン トゥ ココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエ パレド オール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。

 

東京店／大阪店／銀座店

・東京 青山店『ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。

 

・山梨・清里店『アルチザン　パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。

 
 

 

• 【シェフ　三枝俊介　プロフィール】

オーナシェフ／ショコラティエ
代表取締役　三枝　俊介　Shunsuke SAEGUSA

 
1956年　大阪府生まれ。大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。
1996年　フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なショコラ専門店「ショコラティエ　パレ ド オール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。
2014年　カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で一貫して手掛けるBean to Bar（ビーントゥーバー）工房「アルチザン　パレドオール　清里」をスタート。
ショコラを極めるために洋菓子等のブランドを全て閉店。
2019年　ホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン」を青山にオープン。
2021年4月　「ショコラティエ　パレ ド オールGINZA」を銀座5丁目にオープン。

【メディア関連】

2010年テレビ東京「ソロモン流」
2011年TBS「バース・デイ」
2014年NHK「きょうの料理」
2018年NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」
2018年NHK BSプレミアム「スイーツマジック　賞味期限”10分!!」
2019年NHK　BSプレミアム「美の壺」
2020年NHK BSプレミアム「スイーツマジック　甘いバカンス!軽井沢＆清里」、NHK「プロフェッショナル　特別企画！プロのおうちごはん」に2度出演するなど多数のメディアで紹介。

【店舗情報　詳細】
■ショコラティエ　パレ ド オール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング 1F
/ TEL [phone]
銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10　EXITMELSA 1F
/ TEL [phone]
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
/ TEL [phone]
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT  B1に設置しています。

■アルチザン　パレドオール（清里店）
〒407-0301　山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931　/ TEL [phone]

■ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン（青山店）
〒107-0062　東京都港区南青山1-1-1　青山ツイン東館B1F　/ TEL [phone]
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。

 ■ショコラティエ　パレ　ド オール　オンラインショップ
https://palet-dor.ocnk.net