『冷凍餃子フライパンチャレンジ』プロジェクトサイト公開

SNSでの呼びかけに届いたフライパン総数は3,520個！ひとつでも多くのフライパンで綺麗に焼ける「ギョーザ」を目指す

味の素冷凍食品株式会社

2023年10月13日 04時00分

味の素冷凍食品株式会社（社長：寺本博之　本社：東京都中央区）は、2023年10月13日（金）より『冷凍餃子フライパンチャレンジ』プロジェクトサイトを公開します。本プロジェクトサイトでは、SNSでの呼びかけをきっかけに集まったフライパン使用実態の検証などの研究経過を報告していきます。

『冷凍餃子フライパンチャレンジ』プロジェクトサイトURL：https://www.ffa.ajinomoto.com/enjoy/frypan

《プロジェクト発足の経緯と概要》

　2023年5月11日（木）、「冷凍餃子がフライパンに張り付いてしまう」というお客様のSNSへの投稿に、当社が「フライパンを提供いただき、研究・開発に活用したい」と返答しました。翌月6月16日（金）には当社内で実施した、使い込まれたフライパンを用いた調理・検証についての結果を報告しましたが、引き続き、最適な調理条件を研究すべく、SNSで「ギョーザ」が張り付いてしまうフライパンの提供を呼びかけました。
(https://www.ffa.ajinomoto.com/article/notice/52244/)

　その結果3日間の募集で、全国47都道府県より総計3,520個ものフライパンが届きました。フライパンをお送りいただいた皆さま、募集の情報をシェアしていただいた皆さまからの「ギョーザ」への期待に応えるため、『冷凍餃子フライパンチャレンジ』プロジェクトを立ち上げました。

　当社の「ギョーザ」は、1972年3月8日に誕生し、50年以上の歴史を持つ冷凍食品売上日本一※の商品です　(※2003 年度~2022 年度市販用冷凍食品単品売上金額ベース当社調べ)。発売以降、“永久改良”を重ねて、ロングセラー商品として幅広い世代の皆さまに愛されてきました。

　本プロジェクトでは、お客様から提供いただいたフライパンを分析し、お客様の調理環境の実態把握に取り組みます。本プロジェクトを通して当社が考える最適な調理条件に多様性を持たせることで、実際にご家庭で使用されているフライパンでの「ギョーザ」焼き上がりの再現性を高めることが目的です。一人でも多くの方に感動をお届けするため、「ギョーザ」の“永久改良”に取り組みます。

《プロジェクトサイトの概要》

　本プロジェクトサイトでは、お客様から提供いただいたフライパンの3Dモデルをデジタルアーカイブとして順次公開します。この3Dモデルは、測定精度±10μmの高繊細な3Dスキャナにより測定されたもので、大切に使い込まれたフライパンの様子を子細に確認することを可能にします。そのほか、フライパンの大きさ、厚み、重量、送付先といった情報も “フライパンの履歴書“として記載するほか、プロジェクトに連動した「note」では、フライパン検証の進捗をご報告する記事を更新する予定です。

《商品開発担当者のコメント》

　当社の「ギョーザ」は、お客様のフライパンで仕上げていただく商品なので、私たち開発担当は、ご家庭で失敗なく焼き上がるように、さまざまなフライパンでの調理検証を行っています。その中で、形状としては、フッ素加工のある26cm前後のフライパンが多く送られてくることを想定していました。ところが、実際に送られてきたフライパンの中には、鉄のフライパン、フタが付いていないことが想定される四角い卵焼き用のフライパン、ホットサンドメーカー、スキレット、さらには鍋に近いと思えるようなものも含まれていました。

　多くの方が、様々な台所で私たちの「ギョーザ」を調理していただいていることに改めて感動を覚える一方で、私たちが考える調理条件についても、より多様性を包括したものに改良する必要性を痛感しております。また、たくさんの励ましや応援のお手紙をフライパンに同梱いただいたことで、私たちが工場という“大きな台所“で“手間と愛情“を込めてつくった「ギョーザ」が多くの人々に愛されていることにも気付かされました。

　“永久改良”を進める中、「冷凍餃子フライパンチャレンジ」を通じて、パリッパリの羽根がついたおいしい「ギョーザ」を皆さまのフライパンで焼いていただければ、こんなに嬉しいことはありません。

研究・開発センター　商品開発部開発第1グループ長宅宮規記夫