クオリティ追求のためキッチンスタッフコンペティション「ESCRIT CUP(エスクリカップ)2019」開催!

~優勝者はフランスの星付きレストランへ料理研修!~

 挙式・披露宴の企画・運営を主たる事業として展開する株式会社エスクリ(本社:東京都港区、代表取締役社長:渋谷守浩、東証一部:証券コード2196 以下、エスクリ)は、2019年7月24日、初めての取り組みとなる
社内の調理部門のスタッフを対象とした料理コンペティションを開催いたします。



 エスクリでは、ドレス、フラワー、ヘアメイク、調理、サービスなど結婚式に関わる全ての内製化を目指し、創業当時より調理部門のスタッフを自社採用し、料理の提供をしております。 特に結婚式当日のお料理は、新郎新婦様はもちろん、ゲストの方の満足度を左右する非常に重要なコンテンツと考え、調理に関わるスタッフを自社で採用することで、クオリティの向上に取り組んでまいりました。

現在、調理部門のスタッフ数は全施設を合わせ約200名となり、全社員の約6分の1を占め、非常に貴重な戦力となっております。ブライダルの調理スタッフは専門性の高い仕事が必要とされ、さらなるスキル、クオリティ向上のためには、既存社員の定着率を高めることが非常に重要な課題と考えます。今回のキッチンコンペティションは、役職に関わらず全てのスタッフを参加対象者とし、普段は受動的な業務を担うスタッフへも、想像力、提案力を養い、モチベーション向上を狙います。

また、優勝者には本場フランスの星付きレストランへの料理研修がプレゼントされます。なお、今回の取り組みを社外へ積極的に発信することで新卒・中途採用への広告効果も期待しています。

年間約8,000組の結婚式を手掛けているエスクリは、多様化する結婚式のニーズやモチベーションに応えるとともに、市場の活性化に取り組んでまいります。
 

  • ~料理研修内容~

研修予定時期: 2019年秋   研修期間:1ヶ月
研修先レストラン:「ラ・ローム」 シェフ1名 / 「タイユヴァン」 シェフ1名、パティシエ1名

ラ・ローム

3,rue Saint-Philippe de Roule Paris
創立1946年のフランスを代表する老舗グランメゾン。
2019年ミシュラン★を維持

タイユヴァン

15 Rue Lamennais Paris
2006年にパリ8区で開業。
2009年にミシュラン★を獲得。
2019年も★を維持。

 

  • ~開催概要~

■ブロック予選
【日時・会場】開催時間全日共通:午前11時~午後3時
・6/18(火) 関東Bブロック:パラッツォドゥカーレ麻布(六本木)
       関西・西日本ブロック:ア・ラ・モードパレ&ザ・リゾート(神戸)
・6/25(火) 関東Aブロック:アルマリアン東京(池袋)
      東海/北陸・EMPブロック:ラグナスイート名古屋 ホテル&ウエディング

■本選
【日時】7/24(水) 午前11時~午後3時半
【会場】ラグナヴェールアトリエ 東京都渋谷区宇田川町3−7(https://atelier.lagunaveil.com/
【競技内容/メンバー部門】
・テーマ 
「ヌーベルキュイジーヌ・ジャポネ」
・指定食材
 牛フィレ肉(米国産)/真鯛/オマール海老
・ルール 
 前菜・メイン料理の2皿構成コース料理、指定食材を1種類は必ず使用すること

【競技内容/チーム(シェフ・パティシエ)部門】
・テーマ 
「エスクリ輸入ワインとのマリアージュコース」
・指定食材 
 牛フィレ肉(米国産)/真鯛/オマール海老
・ルール
 前菜・メイン料理・デザートの3皿構成コース料理、指定食材を1種類は必ず使用すること
 

  • 会社概要

社名   : 株式会社エスクリ
設立   : 2003年6月
資本金  : 6億698万円(2019年3月31日現在)
所在地  : 東京都港区西新橋2-14-1 興和西新橋ビルB棟
上場市場 : 東京証券取引所市場第一部 (証券コード 2196)
従業員数 : 1,156名(2019年3月末現在、グループ全体)
年商   : 連結333億円(2019年3月期)
代表者  : 代表取締役会長 岩本 博/代表取締役社長 渋谷 守浩
事業内容 : 挙式・披露宴の企画・運営を行うブライダル事業
URL   : https://www.escrit.jp/

【グループ会社】
株式会社渋谷(本社:奈良県桜井市)  株式会社エスクリマネジメントパートナーズ(本社:東京都港区)
SHIBUTANI エステート・パートナーズ株式会社(奈良県橿原市)
ESCRIT HAWAII INC.(ハワイ州ホノルル市)  ESCRIT Taiwan INC.(台北市)

【直営店】
■首都圏
ラグナヴェールAOYAMA、ロザンジュイア、ラグナヴェールTOKYO、ザ マグナスTOKYO、シャルマンシーナ TOKYO、アンジェリオン オ プラザ TOKYO、アルマリアンTOKYO、ルミヴェールTOKYO、南青山サンタキアラ教会、パラッツォドゥカーレ麻布、ラグナスイート ホテル&ウエディング新横浜、ラグナヴェール SkyTerrace ラグナヴェール アトリエ
■東海
ラグナスイート ホテル&ウエディング名古屋、ラグナヴェールNAGOYA
■関西
ア・ラ・モード・パレ&ザ リゾート、ラグナヴェールPREMIER、ラグナヴェールOSAKA
■中国
ラグナヴェール広島
■九州
アルマリアン FUKUOKA
■東北
ラグナヴェールSENDAI                                                        
■北陸
ラグナヴェールKANAZAWA
■沖縄
セントレジェンダOKINAWA

【運営サービス】
ルクリアモーレ、得ナビウェディング、ブライディール、フォトウェディング スマクリ、パーティハンター

【運営受託・コンサルティング】
Fish Bank TOKYO、神戸ベイシェラトン ホテル&タワーズ、株式会社トランジットジェネラルオフィス

【株式会社エスクリマネジメントパートナーズ運営店】
ラフィネ・マリアージュ迎賓館、渭水苑/祥雲閣、ラ・ポルト ザ・ライヴラリー、ラ・ポルト リズムリーフ、ラ・ブランシュ富山、クイーンズコート・グランシャリオ、シャルム・ド・ナチュール、セントミッシェル ガーデンウェディング、アヴェールブランシェ

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