その不調、野菜で改善！　動物性食材を使わない「プラントベース」のアスリートフード研究家が教える『野菜のおいしい食べ方』が、７月１日（金）発売！　この一冊で身体が軽くなる！

むくみ・肌トラブル・疲れ・血圧など気になる症状に野菜が効く！　味気ないとは言わせない、植物性食材のみでパッとつくれる満足度１２０％の美味しい57レシピを掲載！

「体にいいのはわかっているけど、野菜だけだとものたりない……」そんなひとにこそ読んでほしい一冊『野菜のおいしい食べ方』が、日東書院本社（辰巳出版グループ、本社：東京都文京区、代表取締役社長：廣瀬和二）より、2022年7月１日に発売されます。

【Amazon】https://www.amazon.co.jp/dp/4528023849/
【楽天ブックス】https://books.rakuten.co.jp/rb/17072587/
 

• 「プラントベース」とは？

動物性食材を使わずに、野菜・果物・穀物・豆・海藻類・ナッツ類・キノコ類など、植物性食材のみで構成する食品を「プラントベース」といいます。
本書のレシピの材料はすべて植物性食材のみ！主食、主菜、副菜、スイーツまで、パッと作れてバラエティ豊かな５７のレシピを紹介しています。

今夜の主菜はお肉だから、副菜はこの本のレシピから作ってみよう、という読み方も大歓迎です。

 

•  野菜を食べるといいことがいっぱい！

むくみがとれる、肌トラブル解消、疲れにくくなる、血圧が下がる……など、「プラントベース」の食生活にはメリットがいっぱいあります。プロマウンテンバイクライダーである著者の夫のレース成績もアップしたのも、野菜のおかげで身体が軽くなったから。
本書では、栄養素や効能の解説をまじえて、野菜や果実の魅力をたっぷりお伝えしています。

 

• 本文より一部レシピ紹介

◎私たちの先祖を支えた「畑のチーズ」

 材料（２人分）

もちあわ……150g　水…… 540ml　天然塩……小さじ 1/3＋小さじ1弱
食パン…… 2枚　ケチャップ…… 大さじ1.5　ピーマン……1/2個

工程

① 鍋によく洗ったもちあわと水、塩小さじ1/3を入れ、強火で加熱しつつ木べらで混ぜる。
② 木べらのスジが入る程度にとろみが出たら極弱火にして15分炊き、火から下ろす。塩小さじ1弱を加えて軽く混ぜ、蓋をして10分蒸らす。
③ 食パンにケチャップを塗り、炊いたもちあわ（適量）、ピーマンの輪切りを乗せる。事前に２分程度温めたトースターかグリルで焼き色が着くまで焼く。

◎鶏むねを肉を超えるプロテイン含有量

材料

ブロッコリーの芯……適量　塩…… 小さじ1/2
醤油……適量　わさび…… 適量

工程

① ブロッコリーの芯の皮を剥き、厚さ2〜3mm程度のそぎ切りにする。
② 小鍋に水を張って沸騰させ、塩を加える。①を入れ、ブロッコリーに透明感が出るまで5分程度茹でる。
③ 醤油やわさびを添える。
 

◎楊貴妃も愛したスーパーフード

材料

板ブラックチョコレート…… 1枚　クコの実（乾燥）…… 7g（大さじ1杯分）
ナッツ（今回はヘンプシードを使用）……適量

工程

① 板チョコをクッキングシートに乗せ、電子レンジ500Wで3分加熱する。クコの実を（必要に応じてナッツも）刻んでおく。
② 溶けたチョコを平らにし、クコの実、ナッツを乗せる。クッキングシートごと冷蔵庫に入れて冷やし固める。

 

• もくじ

はじめに：野菜の美味しさを知っていますか？

Part１：毎日、野菜生活をはじめよう
Part２：大満足！野菜が主食
Part３：肉も魚も使わない、野菜が主役のおかず
Part４：食卓を彩る、ヘルシー副菜
Part５：自然な甘みのごほうびスイーツ

おわりに：食卓から、地球を知る

コラム
野菜は、足で探すもの／お気に入りの調理器具／便利な調味料で、気楽にプラントベース／野菜が売られている様子を、よく見ておこう

 
＜著者プロフィール＞

池田　清子(いけだ さやこ)
プラントベース・アスリートフード研究家、ビオトープ株式会社代表。菜食を主とした「健康的に強く美しくなる」食事の研究と発信をメディアで行う。2014年より自身もランニング・筋トレを中心とした運動をスタートし、国内外で大会出場経験も多数。夫は７年連続日本代表マウンテンバイクプロライダーの池田祐樹。

 
＜商品概要＞

書籍：      野菜のおいしい食べ方
著者：      池田清子
定価：      1,540円（本体1,400円＋税）
体裁：      四六判/144ページ
ISBN：    978-4528023840
発売日：   2022年７月1日
発行：      日東書院本社（辰巳出版グループ）

 

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