最高級の穀物酢へ(※1) “熟まろ” 登場！　「熟まろ玉廼井酢　500ml PET 」新発売！

～熟成まろやか製法で日本のお酢をまろやかに～

タマノイ酢株式会社

2026年2月24日 13時30分

　1590年頃、豊臣時代から伝統と革新を紡ぐ醸造酢メーカー、タマノイ酢(株)(本社：大阪府堺市代表取締役社長：播野貴也、以下当社)は、新ブランド「熟まろ」より、「熟まろ玉廼井酢 500ml PET 」を2026年3月1日（日）より全国にて発売いたします。商品名に使われている「玉廼井（たまのい）」とは、豊臣秀吉の時代、酢の商標として「玉廼井」が用いられるようになったという、当社の歴史にちなみ名付けられました。本品は、“日本のお酢をまろやかに”をコンセプトに、タマノイ酢の特許製法「熟成まろやか製法」で作り上げ、最高級の穀物酢(※1)を目指した商品です。原料には、国産のお米100％と熟成酒粕を使用。美味しさの鍵ともいえる18種の遊離アミノ酸量は、当社既存の穀物酢の2.9倍(※2）含まれており、料理にコクや深み、複雑さを与える味わいを実現しました。

(※1)“穀物酢”とは当社製品のうち名称を「穀物酢」としている商品を指します。

(※2)“2.9”倍は当社製品「ヘルシー穀物酢」と比較しています。

■開発背景

　近年、ご家庭での調理機会の減少や原材料価格の高騰により、お酢市場は縮小傾向にあります。

しかし一方では、健康志向の高まりにより、純米酢や純りんご酢など、素材や製法にこだわった高品質なお酢へのニーズは拡大傾向にあります。そこで当社は、①物価高騰対策の低価格品、②高付加価値品の２軸で新商品を発売し、食酢カテゴリの中でも構成比の大きい穀物酢市場を盛り上げたいと考えています。「熟まろ」ブランドは、②高付加価値品の穀物酢として、日本のお酢市場に新たな価値を提案します。

　本品では、汎用性と手頃な価格を維持しながらも美味しさ・品質に一切妥協のない最高級の穀物酢(※1)を目指しました。「熟成」に焦点を当て、「深み」や「複雑さ」をお楽しみいただける味わいに仕上げています。

■ 特許製法「熟成まろやか製法」について

　熟成まろやか製法とは、酢に濃厚感・複雑さ・まろやかさの風味を付与するタマノイ酢独自の特許製法のこと。本来、壺などで長期熟成することで出るまろやかな味わいを、独自の温度管理や時間管理により通常生産を可能にしました。　　　　　　　　　　　

■株式会社エイトブランディングデザインと共同開発

本品は、「日本のお酢をまろやかに」というブランドコンセプトのもと誕生しました。“酸っぱいだけではない”、まろやかに熟成したお酢が生み出す豊かな味わいで、日本のお酢の新たな価値を提案します。商品企画・ブランドコンセプトおよびデザイン開発は、約半年間にわたり株式会社エイトブランディングデザインと共走。社内で結成されたプロジェクトチームとともに、伝統的な酢造りの知恵と独自技術を掛け合わせ、ゼロから開発したこだわりの穀物酢です。

■株式会社エイトブランディングデザイン

　「ブランディングデザインで日本を元気にする」というコンセプトのもと、企業のブランド開発、商品開発、店舗開発など幅広いジャンルでのデザイン活動を行う。リサーチからプランニング、コンセプト開発まで含めた、一貫性のあるブランディングデザインを数多く手がける。

主な仕事にクラフトビール「COEDO」、抹茶カフェ「nana’s green tea」、スキンケア「ユースキン」など。グッドデザイン賞金賞、Red Dot Design Award Best of the Best賞をはじめ、国内外200以上の賞を受賞。
https://www.8brandingdesign.com/