第一ホテル東京　旬のシャラン産鴨や京野菜を使ったディナーコース“マルメゾン”　オールデイダイニング「アンシャンテ」にて開催

◇◇フランス直送、シャラン鴨の誘惑◇◇

第一ホテル東京（東京都港区新橋1-2-6 総支配人：西岡省造）の2階オールデイダイニング「アンシャンテ」では、フランスから直送、今が旬のシャラン産鴨を使用したディナーコース「マルメゾン」を発売いたします。
　
本場フランスでも最高級といわれる旬のシャラン産鴨は、もともと“ナント鴨”と呼ばれ、フランス・シャラン北部15kmから周囲30kmのヴァンテ沿岸地域の湿地に生息。
品種改良を重ねて現在のシャラン鴨になりましたが、その伝統的な飼育法は今日も変わりません。
とうもろこしや糖蜜、大豆、麦などのえさを食べながら暖かな飼育場で一週間をすごし、その後9週間は自然の中で育てられます。また、シャラン鴨はエトフェ（窒息）したかもとしても有名。
エトフェされることで血液が肉にまわり、より風味が高まり美味しくなります。


【メニュー】　
・たらば蟹とカリフラワーのムース仕立て　アボカドオイルの香り
・ラングスティーヌと聖護院かぶのポワレ　アーモンドと共に
・フォワグラのちりめんきゃべつ包み　ポトフ仕立て
・オマール海老の軽い煮込み　季節の野菜を添えて
・お口直しのシャーベット
・シャラン産窒息鴨のロティ　カオールワインのエピス風味　または　黒毛和牛フィレのポワレ　季節の根菜を添えて
・デザート
・コーヒー

【期 間】
2010年12月1日（水）～ 2011年2月28日（月）※12/22～25、12/31～1/4を除く

【料 金】
お1人様￥10,000　※料金は税金・サービス料を含んでおります。

【時 間】
17:00～21:30（L.O.）

【開催店舗】
2階　オールデイダイニング「アンシャンテ」

【ご予約】
[phone]（代表）


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第一ホテル東京 営業企画担当／斧村晃平、高橋 恵、森山純子、小林佳香
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