東京リバーサイド蒸溜所とBar&Dining『Stage』2周年を記念したクラフトジンが誕生！

「シークー」や「クロモジ」などを使用しボタニカルの可能性を追求した、花の甘さ香るシャープで爽やかなGIN

エシカル・スピリッツ株式会社

2023年5月10日 14時00分

「循環経済を実現する蒸留プラットフォーム」を目指し、廃棄素材を使用したクラフトジンの生産や、再生型蒸留所を運営する蒸留ベンチャーのエシカル・スピリッツ株式会社（英語表記：The Ethical Spirits & Co. / 本社：東京都台東区 / 代表取締役CEO：山本祐也 / 以下エシカル・スピリッツ）は、自社が運営する東京蔵前の再生型蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』とその2FにあるBar&Dining『Stage（読み：ステージ）』の2周年記念イベントを5月27日(土)・5/28(日)に開催いたします。

また、2周年を記念し、蒸留家山口歩夢とStageのバーテンダーや料理人スタッフがレシピ監修した限定クラフトジン『Stage GIN』を蒸留いたしました。数量限定で『東京リバーサイド蒸溜所』1Fの「エシカル・スピリッツオフィシャルストア」にて5月27日（土）より販売いたします。なお、ボトル販売の終了後も、『Stage』だけで味わえる特別なジンとして提供予定です。

『東京リバーサイド蒸溜所』＆『Stage』オープン2周年イベント開催概要

開催日：5月27日（土) 11:30-22:00（LO.21:30）、5月28日（日）11:30-21:00（LO.20:30）
※屋上ハーブガーデン見学 / 蒸留所特別見学 18時頃迄解放予定（人数制限をさせていただく場合がございます）
開催場所: 東京リバーサイド蒸溜所
アクセス：東京都台東区蔵前3-9-3（蔵前駅徒歩3分 / 田原町駅徒歩8分 / 新御徒町駅徒歩11分 / 浅草橋駅徒歩13分）
料金:入場無料（ドリンク・フード引き換えチケット500円〜）

2周年記念クラフトジン限定ボトル『Stage GIN -Stage & TRD 2nd Anniversary-』について

エシカル・スピリッツにとって、お客様と対面しジンを伝えることができる場所であるバーダイニング「Stage」では、エシカル・スピリッツが掲げる「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」のテーマのもと、これまでもジンの可能性、そして、ボタニカルの可能性を模索してきました。

オープンから2年が経ち、多くの方にエシカルジンお楽しみいただくなかで、さらなるボタニカルの可能性やお酒を嗜むことの楽しさを伝えたいという思いから蒸留した『Stage GIN -Stage & TRD 2nd Anniversary-』。ボタニカルには、鹿児島県奄美群島のひとつである喜界島の在来柑橘「シークー」やStageで使用したフルーツや食材の端材（柑橘の皮）などを使用し、ボタニカルの可能性、そしてジンの楽しさを味わえる一杯に仕上げました。

商品名　　　：『Stage GIN -Stage & TRD 2nd Anniversary-』

品目　　　　：スピリッツ（ジン）

アルコール分：47%

容器　　　　：375ml瓶

原料原産地名：原料用アルコール（茨城県製造）/ 粕取り焼酎（佐賀県製造）

ボタニカル　：ジュニパーベリー、ワイン粕（マスカット・ベーリー・A）、フェイジョア、クロモジ、シークーピール、キャビアライムピール、はるみピール、河内晩柑ピール、レモンピール、コリアンダーシード、アンジェリカルート、オリスルート、クベブペッバー、グレインオブパラダイス、スペアミント、カモミール、ローズマリー、ラベンダー

原酒供給者：明利酒類株式会社（茨城県）、天吹酒造合資会社（佐賀県）

生薬にも使用される香り高いクスノキ科の落葉低木「クロモジ」やアーユルヴェーダにも使用される精油であるニオイアヤメの根「オリスルート」、そして、グアバに似た果実「フェイジョア」や喜界島の在来柑橘「シークー」などの柑橘類をキーボタニカルに使用し、甘く芳醇な花の香りでありながら、シャープで爽やかな、初夏にぴったりなジンに仕上がりました。

また、蒸留の残渣は、さらに蔵前のアップサイクルプロジェクト「蔵前Coffeeプロジェクト」のコンポストマシンに投入し、始まりから、その次まで、エシカルのバトンをつなぐStageらしいジンが誕生しました。

＜蔵前Coffeeプロジェクト＞

ものづくりと珈琲の街・東京都蔵前で、日々の生活やカフェ・焙煎店の業務から出る抽出かすなどを資源として福祉作業所が回収、肥料や生分解性紙器、クラフトビールなど、様々なアップサイクルプロダクトの開発・製造につなげる「KURAMAEモデル」を運営するプロジェクト。現在は「地産地消の純蔵前産堆肥作りを目指して地域にコンポストマシンを設置、小学校の給食投入や、事業者の資源回収に小学生が委員会のカリキュラム運営などの実証実験を行っています。

ノンアルコールジン『LAST ELEGANT -Non Alcoholic Gin-』販売開始

LAST ELEGANTと同じボタニカルを使用し、ノンアルコールジンとして再現した『LAST ELEGANT -Non Alcoholic Gin-』。

4月末より「エシカル・スピリッツオフィシャルストア」および「Bar & Dining Stage」にて提供を開始いたしました。

ジュニパーベリーをふんだんに使うことでジン特有の爽やかな香りを最大限に高め、ボタニカルの豊かな味わいが複雑な深みを生み出し、ノンアルコールにも関わらず、ジンの飲み応えを実現させました。

※ドリンク提供のみとなり、ボトル販売はしておりません。

※一時的に欠品になる可能性がございますのでご了承ください。

世界初の再生型蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』

エシカル・スピリッツ株式会社は、2021年1月にスピリッツ製造免許を取得し、東京都内では３箇所目となる蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』が2021年5月にオープンしました。エシカル生産及び消費に特化した世界初の再生型蒸留所として、多様な日本酒製造蔵やビール製造蔵と協業し、多様な未活用原料を用いて蒸留酒を生産していきます。

< 1F エシカル・スピリッツオフィシャルストア >

エシカル・スピリッツが展開するクラフトジンのボトル製品とテイクアウトドリンクを購入いただけます。ボタニカルについての説明や、これまで蒸留してきたジンの ”香り” をお楽しみいただくこともできます。

Instagram：https://www.instagram.com/ethicalspirits_jp/

< 2F Bar&Dining「Stage」>

エシカル・スピリッツが展開する5種のジンを使ったオリジナルカクテルや、それぞれの味わいに合わせて開発したフードメニューを提供する Bar&Dining としてオープン。

Instagram：https://www.instagram.com/stage_ethicalspirits/

エシカル・スピリッツ株式会社

2020年3月、日本酒生産工程の最後に生成され本来は廃棄されてしまう素材であった「酒粕」を再蒸留することでクラフトジン『LAST』を生産、販売を開始しました。

その注目は生産方法のみならず、ウイスキー業界で最も権威のある品評会WWAのジン部門「World Gin Awards 2021」での国別の最高賞を、英国「IWSC2021」では最高賞である GOLD OUTSTANDING を受賞し、世界での上位9の作品に日本勢といて唯一選ばれるなどジンとしても高い評価をいただいております。

2021年5月、エシカル生産及び消費に特化した世界初※1 の再生型蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』を東京蔵前にオープン。蒸留所内にはオフィシャルストアと自社で運営するクラフトジンに特化したバーダイニングを併設しております。

同年6月には、国立森林総合研究所が切り拓いた研究成果をもとにした民間事業者として初となる"木のお酒"『WoodSpirits』の製品化及び販売への挑戦を発表し、同時に1.4億円の資金調達を実施。

2022年8月には、サントリーホールディングス等から約２億円の資金調達を発表。新たな再生型蒸留所の建設と、海外販路の更なる拡大に向けて躍進中。

「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を理念に、世界をリードするサステイナブルなスピリッツブランドを目指します。

※1 自社調べ（再生型蒸留所として / 2020年9月時点）

代表取締役CEO：山本祐也

共同発起人：魚住りえ, 小野力, 加藤咲, 山口歩夢

所在地：〒111-0051 東京都台東区蔵前3-9-3-4F

創業：2020年

事業：酒類(スピリッツ)の企画・製造及び販売

取得免許：スピリッツ製造

コーポレートサイト：https://ethicalspirits.jp/