【ホテルニューオータニ博多】世界が認めた日本人・田中一行×ラファエル・ベレッシュによるコラボレーション開催決定

 

 

ホテルニューオータニ博多　2023年2月11日(土・祝)・12日(日)
https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/racine

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2総支配人 山本 圭介）では、フランス シャンパーニュ地方ランスのミシュラン2つ星レストラン「Racine（ラシーヌ）」より田中一行シェフ、新世代のシャンパーニュ醸造家ラファエル・ベレッシュ氏を招聘し、『世界で活躍する日本人シェフフェア～Racine×Champagne Bérèche et Fils～』を、レストラン カステリアンルームにて2023年2月11日（土・祝）・12日（日）の2日間限定で開催いたします。
 

• 福岡出身の田中シェフが織りなす、想像を超えた世界へ​

 

※写真はイメージ

田中一行プロフィール
1985年、福岡県福岡市出身。ホテルニューオータニ佐賀で料理人としてスタート。2006年にフランスへ渡り、各地での修業を経て2015年「Restaurant Racine」をフランスシャンパーニュ地方ランスでオープン。味や見た目の美しさだけでなく、「驚き」を追求し続けたモダンでクリエイティブな発想から生み出される料理は、まさに想像を超えた一皿である。フランスの本格レストランガイド、ゴ・エ・ミヨ誌では日本人最年少で「Grand de demain」を獲得。さらにミシュラン日本人オーナーシェフとしても史上最年少で2つ星を獲得するなど、その活躍は世界を股にかける。地元ランスの人々に愛され、フランスの著名料理誌からも高い評価を得ている。
 

• 新世代の象徴的な醸造家！稀少なシャンパーニュのペアリングもご用意！

 

（左）ラファエル・ベレッシュ氏

ラファエル・ベレッシュ氏プロフィール
モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く「ベレッシュ・エ・フィス」の5代目醸造家ラファエル・ベレッシュ氏を招聘。
1982年生まれ。弟と共に兄弟で、伝統手法の良い所を守りながらも、「自然」「テロワール」という新しい流れを取り入れる若者らしい柔軟な感性を持ち合わせ、次世代を担う若手ヴィニュロンとして現在最も注目されている一人。今回のフェアでは、稀少なシャンパーニュのペアリングセットもご用意いたします。
 

• 開催概要

ホテルニューオータニ博多
https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/racine

【開催日】
2023年2月11日（土・祝）、12日（日）
【時間】
ランチ：12:00
ディナー：18:00
【料金】
ランチ / ディナー　￥33,000
シャンパーニュペアリング　￥28,000
レストラン カステリアンルーム
【ご予約・お問合せ】
TEL.[phone]　（カステリアンルーム 直通）

※上記料金には、別途サービス料が加算されます。
※ランチディナー共通メニューでご案内となります。
 
※ホテルニューオータニ（東京）・ホテルニューオータニ大阪では、ミシュラン3つ星レストラン「レ メゾン マルコン」ジャック・マルコンシェフの料理、醸造家ラファエル・ベレッシュ氏のシャンパーニュとの共演を開催いたします。