SENSY、飲食業界初となるAI店舗開発DXサービス「SENSY GeoScope」を山田うどん（山田食品産業）に導入

〜属人的な出店分析から脱却し、データ主導の戦略的店舗展開と業務効率化を実現〜

SENSY

2026年10月2日 08時30分

SENSY株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役：渡辺祐樹、以下 SENSY）は、関東を中心に「山田うどん食堂」を展開する山田食品産業株式会社（本社：埼玉県所沢市、代表取締役社長：山田裕朗、以下山田食品産業）において、飲食業界で初となるAI店舗開発DXサービス「SENSY GeoScope」が本格導入されたことをお知らせいたします。

AIによる高精度な売上予測と多角的な出店要因分析により、従来の属人的な店舗開発業務を標準化し、物件分析にかかる作業時間を大幅に削減するとともに、データに基づいた戦略的な店舗展開を推進してまいります。

■ 導入の背景と課題

埼玉県を中心に「山田うどん食堂」を運営する山田食品産業では、これまで新規出店にあたり明確な出店基準表がなく、担当者が手作業で人口や12時間/24時間の交通量などの膨大なデータを収集・分析していました。

そのため、以下のような課題を抱えていました。

属人化と主観的評価のリスク：明確な基準がないため、候補物件への思い入れから担当者の主観が入り、都合の良いデータばかりを集めてしまうリスクがあった。
データ収集に伴う膨大な作業工数：町丁目ごとの人口やロードサイド特有の交通量データなどを地道に手作業で集める必要があり、1物件の売上予測に丸1日〜数日を要していた。
社内説明・意思決定のスピード：客観的なデータ根拠や標準化された基準に基づくスピーディーな社内意思決定プロセスへの移行が求められていた。

これらの課題を解決し、客観的なデータに基づいた出店基準の作成と店舗開発業務の効率化を図るため、AIを活用した店舗分析ツール「SENSY GeoScope」の導入に至りました。

■ 「SENSY GeoScope」導入による主な効果・成果

1. データ収集・分析時間が「丸1日〜数日」から「一瞬」へ劇的に縮小

物件情報を入力するだけで、AIが瞬時に売上予測値とポジティブ・ネガティブ要因の双方を自動算出。これまで丸一日〜数日かかっていたデータ収集・分析作業が一瞬（数十秒程度）で完了し、業務効率が劇的に向上しました。

2. 現場の感覚と合致する高い予測精度と、客観的データによる意思決定の迅速化

AIが出力する予測値やレポートは、現場の肌感覚とも合致する納得感の高い内容となっています。出店判断のスクリーニング材料として機能するだけでなく、社内会議でのプレゼン資料としても活用され、社内の意思決定プロセスが大幅にスピードアップしました。

3. 外食産業に特化したカスタマイズと「共創」による高い実用性

小売・スーパー業界で実績を重ねてきたSENSYの技術・知見をベースに、外食産業・ロードサイド店舗特有の課題に合わせて双方で議論を重ねながら機能をブラッシュアップ。現場の要望に即座に応える高いカスタマイズ性により、店舗開発担当者の「右腕」となるシステムを構築しました。

■ 今後の展望

山田食品産業では、今後は単純な売上予測にとどまらず、「SENSY GeoScope」を活用した投資回収シミュレーションや、周辺家賃相場と照らし合わせた「適正家賃」の可視化を推進していく予定です。客観的データに基づいた物件オーナー様との交渉材料として活用を図るなど、さらなる活用の幅を広げてまいります。

SENSYは今後も、店舗開発分野に限らず、外食産業全体の課題解決と生産性向上に貢献するAIソリューションの提供・共創を続けてまいります。

■ 山田食品産業株式会社コメント

山田食品産業株式会社店舗開発部次長池田氏

「膨大なデータ収集など、これまで手作業で行っていた大変な部分をAIに任せることで、業務が圧倒的に楽になりました。入力して一瞬で予測値やコメントが出力されるスピード感や、現場の肌感覚に合致する予測精度は非常に頼もしく、自分の『右腕』のような存在です。効率化によって生まれた時間を、戦略的な思考や新しい業務に充てることで、仕事の楽しさややりがいも高まっています。」

山田食品産業株式会社情報企画部部長宍戸氏

「検討当時、SENSYさんは外食産業での実績はこれからという段階でしたが、スーパーマーケットでの知見を活かしながら私たちの課題や要望に真摯に耳を傾け、スピーディーにシステムへ反映してくれました。単なるツールの提供にとどまらず、現場のニーズに合わせて共に作り上げるパートナーとして、今後も全社的なDX推進や生産性向上で連携していきたいと考えています。」

■ 「SENSY GeoScope」について

「SENSY GeoScope」は、AIを活用して店舗開発における最適な立地・物件選定を支援する店舗分析DXソリューションです。人流データや人口動態、周辺施設・競合情報などのビッグデータを高度なAIアルゴリズムで分析し、売上予測や要因分析、需要エリアの可視化をスピーディーかつ高精度に行います。

導入事例インタビュー記事：https://sensy.ai/case_study/case_study-2800/

■ 会社概要

山田食品産業株式会社会社概要

所在地：埼玉県所沢市上安松1032

代表者：代表取締役社長　山田裕朗

事業内容：和食フードチェーン「山田うどん食堂」等の経営

Webサイト：https://www.yamada-udon.co.jp

SENSY株式会社会社概要

所在地 : 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5　リンクスクエア新宿16階

代表者 : 代表取締役CEO　渡辺祐樹