【ショコラティエパレドオール】夏だからこそ食べたい！「柑橘」が主役の爽やかなチョコレートパフェとショコラ！

様々な柑橘の美味しさが詰まった季節限定パフェとコフレのご案内

株式会社オヴァールリエゾン

2023年6月29日 11時00分

カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ　パレドオール」では、7月7日(金)より、柑橘づくしのさわやかなチョコレートパフェ「パフェパレドオールエテ」と、様々な柑橘の味わいを凝縮したショコラの詰め合わせ「シトラスコレクション」を販売いたします。

【パフェパレドオールエテ】

レモン、ライム、グレープフルーツにブラッドオレンジ。ビタミンカラーがはじける柑橘のチョコレートパフェは、レアチーズクリームや桃のやわらかな甘味と組み合わせて、暑い夏を涼やかに楽しめるように仕上げました。シャーベットやゼリー、ホワイトチョコレートのクリームなど、様々なパーツには計8種類の柑橘の味わいが組み合わされ、中央に忍ばせたスーパーハイカカオのアイスクリームは、しっかりとしたカカオ感でパフェ全体の味わいを引き締めます。酸味だけに偏らずバランスのとれた味わいのさわやかなパフェは、夏の暑い時期だからこそ食べたくなる一品。ショコラティエのサロンでゆっくり涼んでリフレッシュしてはいかがでしょうか？

商品名：パフェパレドオールエテ

内容量：1個　

税込価格：2,596円（本体価格2,360円）

販売期間：2023年7月7日（金）から9月上旬

販売場所：ショコラティエ　パレドオール東京店・大阪店

【シトラスコレクション】

ショコラティエパレドオール2023年夏のテーマは「柑橘」。白を基調としたオリジナルロゴのBOXに様々な柑橘の味わいを凝縮したショコラを詰め合わせた新作コフレは、カカオ豆から手掛ける自家製チョコレートに、フレッシュの果汁やピューレを加えて、カカオと柑橘の調和を楽しめるように仕上げました。甘夏のショコラには皮ごと煮込んだ自家製甘夏ピューレを使用し、カカオパルプ（カカオの果肉）の濃縮果汁を加えています。レモンのガナッシュには、酸味の特徴を持つインド産カカオ豆を使用した自家製チョコレートに、たっぷりのレモン果汁と無農薬栽培みかんの蜂蜜を合わせ、トッピングの今治産レモンのピールをアクセントに。ショコラティエ　パレドオールならではの夏のショコラコレクションは、自分へのご褒美チョコやちょっとしたプレゼントにおすすめのアイテムです。

商品名：シトラスコレクション

内容量：5個　

税込価格：2,700円（本体価格2,500円）

販売期間：2023年7月7日（金）から9月上旬

＊数量限定のため、無くなり次第終了いたします。

販売場所：ショコラティエ　パレドオール東京店・銀座店・大阪店

アルチザン　パレドオール清里店

ショコラティエ　パレドオール　ブラン青山店

オンラインショップ

自動販売機（パレスタ）大阪・青山でも購入可能。

《チョコレートの種類》

写真左から

ブラッドオレンジ／レモン＆みかんの蜂蜜／甘夏＆カカオパルプ／グレープフルーツ／ライム＆すだち

【ブランド紹介：ショコラティエ　パレドオール】

『ショコラティエ　パレドオール』は2004年にシェフ三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。

「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」

チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。

ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。

カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。

ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。

特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。

【店舗について】

東京店／大阪店／銀座店

現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。

・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーントゥココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエパレドオール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。

・東京青山店『ショコラティエ　パレドオール　ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。

・山梨・清里店『アルチザン　パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。