アンダーズ東京　2021年春のスペシャルメニューのご案内

アンダーズ東京

2021年3月5日 15時50分

アンダーズ東京 / Andaz Tokyo Toranomon Hills（総支配人：ロスクーパー、所在地：東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ森タワー）では、待ちに待った春の訪れを、桜色やみずみずしさ溢れる新緑をテーマに色彩を取り入れ、春の旬の食材を豊富に使用しアンダーズスタイルにアレンジしたメニューを揃えて皆さまをお迎えいたします。

「ザタヴァングリル＆ラウンジ」では、都内でも有数のハーブ畑で作られた、新鮮なオーガニックハーブを豊富に使用したこの春限定の特別なディナーコースを、ラウンジでは、1年で最も爽やかな季節にみずみずしさ溢れる新緑をテーマにしたアフタヌーンティーを提供いたします。東京タワーや都内の絶景を見渡せる52階ルーフトップテラス内トライアングルエリアでは、今年も毎年人気のさくらガーデンを開催。お花見気分を味わいながらさくらのアフタヌーンティーや、夜桜の下、桜を使用したお料理とシャンパンが楽しめるフリーフロープランをご用意いたします。本格江戸前寿司を提供する大人の隠れ家「the SUSHI」では、開業以来初となる期間限定のランチ営業を実施、ちらし寿司をメインにしたコース仕立てのランチメニューや、「BeBu（ビブ）」では、春にふさわしい爽やかなハーブが香るローストチキンをお楽しみいただけるディナープラン、「ペストリーショップ」では、毎年好評の見た目にも楽しい桜スイーツがラインナップ。「AO スパ＆クラブ」では、在宅ワークの増加による目元の疲れや体の疲労が取れない方、気候や環境の変化によりお肌や体に疲れが出やすい方にお勧めのトリートメントをご用意して皆さまをお迎えいたします。

ザ タヴァン グリル＆ラウンジ
「ミート＆オーガニックハーブ」

都内でも有数の有機農法でハーブを中心に年間約200種もの野菜を提供しているオーガニックファーム「ニイクラファーム」。数多くのシェフが認める高いクオリティが評判のハーブ畑で作られた、新鮮なオーガニックハーブを豊富に使用したこの春限定の特別なディナーコースをご用意いたします。毎日直送される新鮮で旬なハーブによって、ザタヴァン自慢のグリル料理の魅力と旨味がさらに引き出されます。コースのスタートを彩る前菜の有機野菜とハーブのサラダは、菜園を思わせる可愛らしく見た目も春らしい一品。旬の様々な有機野菜は体に優しく、体内をすっきりとさせ癒しをもたらします。バルサミコパール、レモンオイルパウダー、オーストラリア産ピンクソルトの3種類の調味料と、自家製バーニャカウダソースが素材の味をより一層引き立てます。国産牛テンダーロインのグリルは、チャイブ、ディル、エストラゴン、イタリアンパセリなど新鮮なハーブと共にお召し上がりいただく、肉厚でジューシーなテンダーロインの旨味と、爽やかなハーブの香りの絶妙なハーモニーをお楽しみいただける一品です。それぞれのハーブが持つ効能により心と体を美味しく癒す、春にぴったりなディナーコースをぜひご堪能ください。

【コースメニュー】
有機野菜とハーブのサラダバルサミコパールレモンオイルパウダーオーストラリア産ピンクソルトバーニャカウダソース
烏骨鶏の薬膳コンソメスープ
鮮魚のグリルレモンとフレッシュハーブのクラストグリーンビーンズクラムソースルッコラセルバチコオイル
国産牛テンダーロインのグリルエストラゴンマスタードミックスハーブスイスチャードベアルネーズソース
五穀米プディングベリーコンポートミントソルベタピオカパールデトックスハーブティーのスープ仕立て

価格：4コースメニュー（烏骨鶏の薬膳コンソメスープを除く）￥12,000
　　　5コースメニュー￥14,000
期間：2021年3月 1日(月) ～ 4月30日(金)
※記載の価格に15％のサービス料と消費税を加算させていただきます。
※ディナータイムのみのご提供となります。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。

「スプリンググリーンアフタヌーンティー」

4月・5月は各地で美しい新緑が見られる1年で最も爽やかな季節です。ザタヴァンでは、みずみずしさ溢れる新緑をテーマにグリーンカラーの様々な食材を使用し、ユニークな春のグリーンアフタヌーンティーをご提供いたします。セイボリーのフォアグラと黒蜜のドームは、フランス産のフォアグラのテリーヌの中に日本の伝統的な食材である黒蜜を入れ、緑茶パウダーで仕上げました。スイーツのアボカドチーズケーキは、アボカドとクリームチーズを組み合わせたシェフこだわりのオリジナルスイーツで、アボカドの淡い緑色が特徴です。モヒートのヴェリーヌは、ラム酒風味のブランマンジェと、ミントのゼリー、ライムのムースが層になっており、色彩の美しさもお楽しみいただける爽やかなデザートです。草々や木々が芽吹き、新緑がまぶしく美しい「緑」の季節に、生命力を感じる爽やかなアフタヌーンティーをぜひお楽しみください。

セイボリー
フォアグラと黒蜜のドーム緑茶パウダー
桜の葉のマリネチキンクスクスグリーンビーンズ
チェリートマトとアボカドのてんとう虫仕立てオーガニックブレッド
真鯛のブランダードハーブサラダグリーンパウダー
フロマージュブラン浅利きゅうりレモンヴァーベナのソース

スイーツ
メロンショートケーキ
タルトピスターシュ
抹茶ムース
アボカドチーズケーキ
モヒートのヴェリーヌミント
ボンボンショコラ（ベルガモット）

スコーン
抹茶＆ホワイトチョコレート
オレンジ＆レーズン

価格：￥4,500／土・日・祝日￥4,900
期間：2021年4月1日(木) ～ 2021年5月31日(月) 第1部13 : 00 ～ 15 : 00、第2部15 : 30 ～ 17 : 30
※記載の価格に15％のサービス料と消費税を加算させていただきます。

ルーフトップ バー
「さくらアフタヌーンティー at さくらガーデン」

今年も東京タワーや都内の絶景を見渡せる52階ルーフトップテラス内トライアングルエリアにて、美しい桜の木々の下お食事をお楽しみいただけるさくらガーデンを金曜から日曜の期間限定にて開催いたします。セイボリーのミルクレープは、ビーツのピューレに濃厚なクリームチーズを重ねた桜色が春らしさを演出しています。スイーツの桜オペラは、グリオットコンフィの上に、桜バタークリーム、桜ガナッシュを重ね合わせた美しい層のコントラストをお楽しみいただけます。桜レアチーズケーキは、グリオットジュレが入った桜レアチーズの周りに、ドライフレーズ入りのチョコレートをトッピングしました。桜風味のスコーンには刻んだ桜の葉が入っており、塩気と桜エッセンスの甘さが絶妙な味わいの一品です。お飲み物にも、春を感じる桜の日本茶をご用意しております。フレッシュエアを感じる開放的なテラスエリアで高層階からの絶景と共にお花見気分をお楽しみいただけます。

セイボリー
桜鯛と春野菜のエスカベッシュ
ビーツとクリームチーズのミルクレープ
桜海老と菜の花の生春巻き
桜の花の塩漬けとパルメザンチーズのライスコロッケ
フォアグラムースタルトレットドライ桜フラワー

スイーツ
桜ショートケーキ
桜ブランマンジェ
桜オペラ
桜エクレア
桜レアチーズケーキ
桜柄チョコレートボンボン

スコーン
桜風味のスコーン
レーズン＆オレンジのスコーン

価格：￥6,000
期間：2021年3月26日(金) 〜 3月28日(日)、4月2日(金) ～ 4日(日)、4月9日(金) ～ 11日(日)
　　　13：00 ～ 15：00 、15：30 ～ 17：30
※記載の価格に15％のサービス料と消費税を加算させていただきます。
※ルーフトップテラス内、トライアングルエリアにて開催いたします。
※悪天候の場合は、店内エリアでのご案内となります。予めご了承ください。

「ペリエジュエ フリーフロープランat さくらガーデン」

夜桜の下、東京の夜景を一望できる52階ルーフトップテラス内、トライアングルエリアのさくらガーデンにて、桜を使用したお料理3種に、ペリエジュエのグラスシャンパンまたはフリーフローシャンパンをお楽しみいただける魅力的な2種類のフリーフロープランメニューが登場。旬の柔らかい筍とエスカルゴを使用した桜グラタンは、エスカルゴをガーリックバターでソテーしたコクのあるクリームソースの上に桜の花のパウダー、香草、レモンの皮をあわせたブリオッシュの特製パン粉をたっぷりとかけ、筍とともに焼き上げることで、春の美味を閉じ込めた一品に仕上げました。香ばしくトーストしたガーリックバゲットとともにお召し上がりいただきます。地上約250mからの絶景を眼下に心地よい夜風を感じながら、ユニークなお花見体験をご満喫ください。

スナックメニュー
桜チーズと2色のトマトのカプレーゼ
桜ミニバーガー
筍とエスカルゴの桜グラタンガーリックトースト

【プラン A】ペリエジュエ（1グラス付）
ドリンク2 時間フリーフロー付（30分前L.O.）
赤白ワイン、ビール、ソフトドリンク

【プラン B】ペリエジュエのフリーフロー付
ドリンク2 時間フリーフロー付（30分前L.O.）
ペリエジュエ、赤白ワイン、ビール、ソフトドリンク

料金：プランA ￥8,000 （スナック3種を含む)
　　　プランB ￥12,000 (スナック3種を含む)
期間：2021年3月26日(金) ～ 4月11日(日) 18：00 ～ 22：00 (L.O. 20：00)
※提供時間および実施内容を変更する可能性がございます。
※記載の価格に15％のサービス料と消費税を加算させていただきます。
※ご予約は48 時間前までに2名様より承ります。
※ルーフトップテラス内、トライアングルエリアにて開催いたします。
※悪天候の場合は、店内エリアにご案内させていただきます。

the SUSHI
「サクラちらし寿司 ランチ」

最上階52階ルーフトップバーの奥にひっそりと佇む大人の隠れ家「the SUSHI」では、本格江戸前寿司をご提供しております。通常ディナータイムのみの営業ですが、以前から多くのお客様からのお声をいただいていたこともあり、the SUSHI開業以来初となる期間限定のランチ営業を実施いたします。ルーフトップテラス内トライアングルエリアで開催されるさくらガーデンに合わせ、the SUSHIでも寿司カウンターに桜をあしらい春の訪れをお楽しみいただきます。桜鯛や桜海老といった春に旬を迎える魚を使用したちらし寿司をメインに、シェフおまかせの本日の小鉢2種などコース仕立てでご用意いたします。食後のデザートは、ご希望に応じてさくらガーデン（ルーフトップテラス内トライアングルエリア）に場所を移し、東京の絶景と桜を眺めながら、日本茶に桜の花びらを浮かべたさくらティ－と共にお召し上がりいただくことができます。

【ランチメニュー】
グリーンサラダ自家製梅鰹ドレッシング
本日の小鉢二種
ばらちらし寿司（桜鯛、鮪、イクラ、雲丹、桜海老）
味噌汁
季節の果物

価格：￥4,500
ドリンクオプション：ペリエジュエのグラスシャンパン＋￥1,500、
　　　　　　　　　　アンダーズ52（徳利 / 1合）＋￥2,200、グラスビール＋￥600
期間：2021年3月29日(月) 〜 4月2日(金)、4月5日(月) 〜 4月9日(金)
　　　11：30 ～ 15：00 (L.O. 14：00)
※記載の価格に15％のサービス料と消費税を加算させていただきます。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。

BeBu（ビブ）
「スプリングローストチキン ディナープラン」

BeBuでは、軽やかで華やかな春にふさわしい爽やかなハーブが香るローストチキンをお楽しみいただけるディナープランをご用意いたしました。メインのローストチキンは、鶏肉をケイジャンスパイスとフレッシュレモンでマリネし、オーブンでローストすることで、皮はパリッと香ばしく、中はしっとり柔らかくジューシーに焼き上げ、スパイシーながらもレモンの爽やかさが香る味わいに仕上げています。紫芋のピューレ、ガーリックとローズマリーのローストポテト、黒ゴマがアクセントとなる大学芋アンダーズスタイルの3種類のポテトと共にご提供いたします。フリーフロープランに含まれる、種類豊富な春のフルーツサワーとの相性も抜群です。単品でご用意する「佐賀県産ふもと赤鶏つくねバーガー」は、放牧で育てられた佐賀県産ふもと赤鶏を使用しており、ふんわりと柔らかく仕上げたつくねの中に、コリコリとした歯ごたえの良い軟骨を加えた、食感が楽しいクセになる一品です。黄身をとろりと半熟に仕上げたフライドエッグをトッピングして、つくねと相性の良い卵黄とのハーモニーをボリュームたっぷりのハンバーガーでお楽しみいただけます。

【コースメニュー】
ハーブマリネローストチキン 3種類のポテト
　（紫芋のピューレ、ローズマリー風味のローストポテト、大学芋アンダーズスタイル）
スモークサーモンディルサワークリーム
バターレタスのグリルとスモーキーベーコングリーンタラゴンドレッシング
マカロニ＆チーズ
ベジタブルスープスペルト小麦レモンオリーブオイル
ミニチキンつくねバーガー
ミニエクレア

ドリンク2時間フリーフロー（1時間半L.O.）　
価格：￥5,000
ビール、赤・白ワイン、カクテル各種、ハイボール、フルーツサワー（レモン・ジンジャー・オレンジ・ハワイアンパインアップル・ライムハニー）、ソフトドリンク各種

期間：2021年3月1日(月) ～ 4月30日(金)　
※ディナータイムのみのご提供となります。
※ご予約は48 時間前までに2名様より承ります。
※記載の価格に消費税を加算させていただきます。
※追加料金（1,000円/税別）にてドリンクのフリーフローを1時間延長いただけます。

佐賀県産ふもと赤鶏つくねバーガー

ふもと赤鶏のパティホワイトチェダーチーズフライドエッグ照り焼きソーストマト紫蘇レンコンチップトリュフマヨネーズ

価格：￥1,300
期間：2021年3月1日(月) ～ 4月30日(金)
※記載の価格に消費税を加算させていただきます。

ペストリー ショップ
「さくらスイーツ2021」

毎年好評の、お花見のお供にぴったりな桜スイーツを今年もご用意いたします。昨年もご好評いただいた桜ボックスは、ご家族やご友人とシェアするのに最適な8種のスモールサイズの桜スイーツを詰め合わせたご自宅でもお花見気分をご堪能いただける商品です。桜ロールケーキは、抹茶のスポンジに小豆を混ぜた桜シャンティーをたっぷりと優しく包み込み、抹茶の緑と桜色のコントラストが見た目にも春らしいスイーツです。桜チーズケーキは、グリオットチェリージュレと杏仁ムースを桜レアチーズで包み、滑らかな口当たりに仕上げました。薄い桜色の艶やかなビジュアルもお楽しみいただける可愛らしい一品です。ペストリーショップのシグネチャースイーツであるスイートジャーからは、この春期間限定の桜ブランマンジェをご用意いたします。ブラマンジェと層を重ねる桜ゼリーの中にはラズベリーと桜の葉を浮かべ、春陽を思わせるきらきらとした淡い色合いに仕立て、春の到来を演出しました。甘酸っぱくも優しい春の味をお楽しみください。

桜ボックス　　　　　￥2,950
（桜ショートケーキ、桜オペラ、桜レアチーズケーキ、桜マカロン、桜ロールケーキ、桜チョコレートテリーヌ、
桜ムース、桜タルト）
桜ロールケーキ　　　￥550
桜チーズケーキ　　　￥550
桜ブランマンジェ　　￥580
桜エクレアスモール　￥200 ／ラージ￥450
桜マカロン3個入り　￥1,200 ／ 6個入り￥2,300

期間：2021年3月15日(月) ～ 4月18日(日)
※記載の価格に消費税を加算させていただきます。

AO（アオ） スパ＆クラブ
「Lively Spring」

AO スパ＆クラブでは、在宅ワークの増加による目元の疲れや体の疲労が取れない方、気候や環境の変化によりお肌や体に疲れが出やすい方にお勧めのトリートメントをご提供いたします。体の緊張を和らげ、心を穏やかに整える作用が期待できる桜と塩のフットリチュアルから始まります。新たな環境をスタートさせる方も多いこの季節、気分を高揚させるコリアンダーとオレンジがブレンドされたAOオリジナル春のオイルで背中のコリと緊張を和らげた後には、フランス発のラグジュアリースキンケアブランド「ビオロジックルシェルシュ」のプロダクトを使用しフェイシャルケアを行います。その後、様々な目元のお悩みに特化したヒアルロン酸配合のアイマスクと、クリオスティックで目元をクリーニングし、リンパを流します。見た目の肌年齢を左右する最重要パーツともいわれる目元は、疲労や年齢の影響が表れやすい箇所でもあり、マスクが不可欠な生活のなか目元の印象が顔全体の印象へとつながります。桜のフットリチュアルやオリジナルのオイルで心身共に春を感じていただけるトリートメントをご体感ください。

Lively Spring（90分）
・桜と塩のスクラブでフットリチュアル
・AOオリジナル春のオイルで背中のマッサージ
・クレンジング、マッサージを行いヒアルロン酸配合のアイマスクとクリオスティックを使い目元の集中ケア

価格：￥25,000
販売期間：2021年3月1日(月) ～ 4月30日(金)
※記載の価格に15％のサービス料と消費税を加算させていただきます。

※アンダーズ東京では、ハイアットの新衛生対策に基づき、さらなる感染症拡大防止策を講じた上で、営業時間および一部施設の営業を限定し、ゲストの皆様をお迎えしております。詳細は下記をご覧ください。
https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/andaz-tokyo-toranomon-hills/tyoaz/policies

※アンダーズ東京では、ハイアットの新衛生対策に基づき、さらなる感染症拡大防止策を講じた上で、営業時間および一部施設の営業を限定し、ゲストの皆様をお迎えしております。