平成25年8月 日本食品科学工学会 第60回記念大会研究発表 「鰹節由来ペプチドの降圧作用」

　ヤマキ株式会社（本社: 愛媛県伊予市 代表取締役社長： 城戸善浩）は、鰹節屋・だし屋として、鰹節の「おいしさ」と「健康」を追求するための研究を行っております。
　平成25年8月29日（木）〜31日（土） 東京都日野市で行われた日本食品科学工学会 第60回大会において、下記の通り研究発表いたしました。

 

■ 研究発表概要
演題名：鰹節由来ペプチドの降圧作用（I）
発表者：関 英治 (ヤマキ株式会社)
発表日：8月30日（金）午前9:00〜9:15

 

■ 研究内容の要約
鰹節メーカーのヤマキ株式会社は、鰹節・だしの健康機能の探索をテーマとして進めています。
めんつゆ生産の副産物（だし抽出残渣）から降圧効果の強い鰹節ペプチド（以下KBPと記載）の製造を確立しました。
KBPの中には、強い力価をもつペプチドを12種類同定しており、KBPおよびそれらペプチドについて動物試験を行った結果、動物においても強い降圧作用のあることがわかりました。市販トクホ品と比較してもKBPは降圧度が高いこと、ヒト試験においても、他社に優位な降圧効果が期待されます。

 

■ 学会概要
公益社団法人 日本食品科学工学会 〜第60回大会〜
会期：2013年8月29日（木）〜31日(土)
会場：実践女子大学 (日野市)