鮨職人が握る淡路島の本格鮨処 「すし富」から淡路島3年とらふぐを使った冬限定数量メニューが新登場！

2022年12月27日（火）より提供開始

淡路島の玄関口に位置し、明石海峡大橋を眺めながら旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを楽しめる淡路ハイウェイオアシス(運営：ユーアールエー株式会社／所在地：兵庫県淡路市岩屋)の、鮨職人が握る淡路島の本格的鮨処「すし富」（オアシス館内2F）では、2022年12月27日（火）より冬季限定の季節の新メニューを提供いたします。

■すし富　数量限定・冬季限定メニュー：「淡路島3年とらふぐ」　7,500円 (税込)
小　鉢  ３年とらふぐ てっぴ
焼　物  ３年とらふぐ 白子焼
揚　物  ３年とらふぐ 唐揚
鍋　　   かぶのみぞれ鍋（３年とらふぐ、レタス、菊菜、舞茸、金時人参）
お　鮨　本日のおすすめより五貫
　　　　３年とらふぐ二貫
水菓子   季節のデザート

【淡路島3年とらふぐ】

『淡路島３年とらふぐ』の養殖が行われている福良港では30年ほど前からトラフグの養殖に取り組んでおり、当初は出荷する前に死んでしまうこともありましたが、試行錯誤を重ね、20年ほど前から実績もあがるようになってきました。他の養殖場では、リスクの少ない2年間育成された800g以下のものが多く出荷されていますが、『淡路島３年とらふぐ』は、1年間長く育て生存率の下がるリスクを負いながら1.2～1.8kgにまで育てられ出荷されます。1.2kg上になると、養殖魚特有の黒いすじも消えて、身がしまり、天然のトラフグとほとんど変わらない美味しさになります。

■『鮨処「すし富」』淡路島の旬に職人技が光る、圧倒的に本物の一貫
「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたくて」と、こだわりのネタを提供している鮨処『すし富』。沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった淡路島近海ものを中心に、その時々の旬が、しっかりと堪能いただけます。またシャリの赤酢は、昆布と塩とレモンで1カ月熟成させ、さらに塩と砂糖を加えて仕上げることで、とてもまろやかな味わいに。丁寧かつ手間ひまかけた淡路島だけの一貫をお楽しみください。

• 淡路ハイウェイオアシスについて

兵庫県立淡路島公園内に位置し、島内の玄関口となる「淡路ハイウェイオアシス」。明石海峡を眺めながら、地元ならではの旬の食材を存分に味わえるレストランや、淡路島の特産品などショッピングが楽しめる淡路物産館を併設する、島の魅力ぎゅっと詰め込んだ施設です。休憩だけでなく、1日中遊んで過ごせる施設です。

神戸淡路鳴門自動車道 淡路サービスエリア上下駐車場より
連絡道路で直結。一般道路からも利用可能。
大型観光バス51台、普通車560台収容 ※駐車無料

淡路ハイウェイオアシス　兵庫県淡路市岩屋大林2674-3
TEL[phone]　http://www.awajishimahighwayoasis.com/

淡路北スマートインターチェンジについて(淡路市)

http://www.city.awaji.lg.jp/soshiki/kikaku/27330.html

• 会社概要

会社名 　：ユーアールエー株式会社
所在地　 ：〒656-2302 兵庫県淡路市大磯６番地
設立　　 ：1963年(昭和38年)5月13日
資本金　 ：5,500万円
代表　　 ：代表取締役社長　井植 敏彰
従業員数 ：660名
事業内容 ：フードサービス全般
関連会社 ：淡路フェリーボート㈱、塩屋土地㈱、アイジー興産㈱[ジェームス山自動車学院]、ホテルアナガ