応募総数1,636作品のオリジナル雑煮の頂点が決定！グランプリは林瑠海さんの「岐阜薬膳雑煮」

5月22日実施「第４回Z-1グランプリ」グランプリ決戦（最終審査）結果報告

公益社団法人全国調理師養成施設協会

2026年5月27日 10時30分

公益社団法人全国調理師養成施設協会（会長：中川純一、所在地：東京都渋谷区）は、若い世代への雑煮の食文化継承を目的としたオリジナル雑煮コンテスト「第４回Ｚ-１グランプリ」を企画、2026年5月22日（金）にグランプリ決戦（最終審査）を実施し、この度グランプリ・準グランプリが決定しました。

＜「第４回Ｚ–１グランプリ」グランプリ決戦　結果・当日の模様＞

・地元食材を生かし、SDGs（地産地消、食品ロス等）を意識したオリジナル雑煮レシピのグランプリに選ばれたのは岐阜県の林瑠海さんによる「岐阜薬膳雑煮」でした。

・林さんの作品は、寒暖差が大きく冬の冷え込みが激しい岐阜県の地域性を踏まえ、薬膳スープをベースに岐阜県の食材を使い、寒い冬に体の内側から温めてくれるような一品に仕上げられています。審査員からは「新たな年を迎えるお正月に、食べる前から健康になれる予感がする、発想力・アイディアが素晴らしい作品」として高い評価を受けました。

・今回のグランプリ決戦に進出した５作品は、全国の小中高生から募集し、調理師学校で受け付けた雑煮レシピ1,636作品のうち、一次・二次審査（書類審査）を通過したものです。当日は、会場である東京すし和食調理専門学校の教員・学生がレシピに基づき再現調理し、同校校長・学生、料理人、俳優らが実食審査をしました。

・グランプリ・準グランプリ受賞者には賞状が、また、今回のグランプリ決戦に進出した作品の考案者全員に副賞が贈呈されます。当日の模様は、後日、動画でも公開いたします。

グランプリ決選進出５作品　※学年は応募当時のもの

【グランプリ】岐阜薬膳雑煮

考案：林瑠海（城南高等学校２年生）

推薦：岐阜調理専門学校（岐阜県）

【準グランプリ】天むす雑煮

考案：木下智紗子（愛知県立瑞陵高等学校２年生）

推薦：ニチエイ調理専門学校（愛知県）

イナンクル(幸せ)貝苫（かいせん）雑煮

考案：近藤未彩（北海道文教大学附属高等学校２年生）

推薦：北海道文教大学附属高等学校（北海道）

伊勢の恵み雑煮～伊勢芋入りつくねと伊勢茶漬け仕立て～

考案：德永百花（三重県立明野高等学校２年生）

推薦：ユマニテク調理製菓専門学校（三重県）

八福の彩りイナムドゥチ雑煮～沖縄伝統×新春～

考案：東與那覇稀乃（石垣市立石垣中学校２年生）他

推薦：琉球調理製菓専門学校（沖縄県）

＜「第４回Ｚ–１グランプリ」グランプリ決戦概要＞

・日時　　：2026年５月22日（金）

・会場　　：東京すし和食調理専門学校（東京都世田谷区池尻2-30-14)

・調理担当：東京すし和食調理専門学校教員・学生

・審査員：

奥田透（「銀座小十」店主）

池田航（俳優・タレント）

長谷川哲也（東京すし和食調理専門学校学校長）及び同校学生２名

・審査項目：

以下の四つの観点から５段階で点数をつけ、合計得点の高さを競いました。

①タイトルを含め独創性・斬新さはあるか

②食材を無駄なく使っているか、作りやすいか

③彩り・見栄えが良いか

④おいしいか(味付け、素材など)

＜「第４回Ｚ–１グランプリ」概要＞

本企画は、食文化継承の担い手である調理師を育成する学校の団体である当協会が、若い世代に雑煮文化に親しんでもらうことを目的に実施している食育事業の一つです。グランプリに選ばれた過去の作品の中には、商品化されたり地域食材の販売促進につながったりと、地域活性化・地域貢献を実現しているケースもあります。

・WEBページ

https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/

・名称：

第４回Ｚ–1グランプリ（「Z-1」の読み方：ぜっとわん）

・期間：

2025年12月～2026年5月

・テーマ：

「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮！」

・参加対象

全国の小中高生　

※個人、グループどちらでも可

※応募は、１人または１グループにつき１点のみ

・応募要項

・すでに発表されている類似のレシピがなく、オリジナルであること。

・もち米から加工された餅（形、調理法は問わない）を入れた汁であること。

・地元食材を１種類以上入れること。

・１椀分の材料費が500円以内であること。※レシピは４人分で記載

・SDGs（地産地消、食品ロス）を意識すること。

・賞

二次審査を通過した作品には協賛会社より副賞を贈呈

グランプリ作品、準グランプリ作品には賞状を授与

・審査の流れ：

2025年12月１日（月）～2026年１月16日（金）：

雑煮レシピ募集（各調理師学校が窓口）→1,636作品を受付

➡１月下旬：一次審査（書類選考・各調理師学校で３作品ずつ選出）→計64作品が通過

➡２月上旬：二次審査（書類選考・全国で５作品選出）

➡５月22日（金）：グランプリ決戦（実食審査・グランプリ決定）

・主催

公益社団法人全国調理師養成施設協会

・後援

文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンス

・協賛

株式会社和泉利器製作所、貝印株式会社、鈴廣かまぼこ株式会社、全国漁業協同組合連合会、全国餅工業協同組合、株式会社にんべん、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社

＜今後の食育事業実施予定：「第21回食育推進全国大会inとちぎ」へ出展＞

当協会は、食のプロである調理師を養成する団体として、広く一般の方へ向けた食育活動を実施しています。その一環として、雑煮の食文化継承事業にも取り組んでおり、今回の「第４回Z-1グランプリ」もその一つです。「Z-1グランプリ」が若い世代が雑煮に親しんでもらうことを目的としているのに対し、「日本列島お雑煮あれこれ」では、伝統雑煮の継承を目的とした企画も行ってきました。この度の「第21回食育推進全国大会 in とちぎ」（主催：農林水産省、栃木県）への出展では、これら二つの雑煮関連企画に加え、調理師学校や当協会の出版物についても知っていただける企画を予定しています。