日本酒ファンの裾野を広げる日本酒原価酒蔵に、最先端テクノロジーで日本酒の体験価値を高めるKAORIUM for Sake導入！

嗅覚のデジタライゼーションによって新たな顧客体験を提案するSCENTMATIC株式会社（代表取締役：栗栖俊治、本社：東京都、以下「セントマティック」）は、2023年5月よりお酒の風味を言葉にする日本酒ソムリエAI「 KAORIUM for Sake 」を、“日本酒って楽しいを世界へ” を理念に日本酒を原価で販売する「日本酒原価酒蔵」の全10店舗に導入し、新しいスタイルの日本酒体験を提供いたします。
※KAORIUMはSCENTMATIC株式会社の登録商標です。

最先端テクノロジー日本酒ソムリエAIの新しい飲食体験価値で、若い世代や女性の日本酒ファンを増やす

日本酒は、香りが豊かで種類が豊富にあるにも関わらず、あまり飲まれていないという現状があります。また、日本酒が好きな方は同じ銘柄を飲みがちであったり、初心者の方はどれを選んでよいか分からないというハードルがあります。

KAORIUM for Sakeは、膨大な言語表現と人の香りの感じ方に合わせて、1万以上の日本酒の風味・感性データと酒ソムリエの感性を学習した最先端のAIシステム。AIが持つ膨大な日本酒の風味データによって、最高の“人とお酒”のマッチングを導き出すことができます。そのため、一人ひとりの好みに合った日本酒を探せたり、料理に合うお酒を見つけることができ、新しい日本酒との出逢いや愉しみを提供することができます。

今回は、“日本酒という価値/文化を1人でも多くの人に体験してもらう事”をミッションに、日本人が日本酒を飲む時代を創るため、日本酒を全て原価で提供する居酒屋「日本酒原価酒蔵」の首都圏を中心とした全10店舗に、KAORIUM for Sakeを導入いただきました。

圧倒的な日本酒の品ぞろえで、若い世代や女性ファンも多い日本酒原価酒蔵で、更に日本酒ファンの裾野を広げ、新しいお酒との出逢いや愉しい飲食体験を提供できればと考えています。

KAORIUM for Sakeの3つの新スタイル日本酒体験

▶“なりたい気分”や“好みの味わい”のから「今欲しい日本酒」が選べる

種類の多い日本酒はどれを選んでいいかわからないもの。KAORIUM for Sakeは、「解放されたい」「ワクワクしたい」といったなりたい気分や、「個性的」「フルーティ」といった好みの味わいに合わせて、AIが店頭にある日本酒とのマッチ度を解析しぴったりのお酒をレコメンドします。これにより、直感的に今欲しいお酒を選ぶことができます。

▶“言葉”を探しながらお酒を味わう新感覚体験で、味わいの感度がグッと広がる

まるで唎酒師やソムリエのように、AIがお酒の風味や味わいを分かりやすい“言葉”で表現。言葉を見ながらお酒を味わうと、味覚の感度がグッと広がり、これまで感じられなかったようなお酒の味わいが感じられるようになります。

また、味わいを言葉で表現できるようになるので、日本酒に詳しい人も初心者の人でも、好みのお酒の味わいを伝え合えるようになり、会話が弾みます。

▶好みの味わいから感性にマッチするお酒に出逢える

1万人以上の日本酒の風味・感性データを学習したAIが、あなたの風味の感じ方を解析し、更におすすめの日本酒をレコメンドします。

KAORIUM for Sake導入店舗情報

「日本酒原価酒蔵」
日本酒原価酒蔵は、“日本酒って楽しいを世界へ”を理念として開店した、日本酒を原価で提供している居酒屋。2016年OPENから20店舗まで展開。高級寿司業態は直営店を2店舗、ライセンス契約を4店舗運営。
https://sake-genkabar.com/index.html

KAORIUM 導入店舗リスト
新橋二号店　：東京都港区新橋 1-18-13 IM新橋ビル 1F, 2F
上野御徒町店：東京都台東区上野 3-20-7 ヨコハマビル
錦糸町店　　：東京都隅田区江東橋 3-11-3 TC第43南口ビル 1F
神保町店　　：東京都千代田区神田神保町 2-28 キガワビル1F
神田店　　　：東京都千代田区内神田 2-8-5 山口ビル 1F
池袋本店　　：東京都豊島区南池袋 1-19-4 幸伸ビル B1F
新宿総本店　：東京都新宿区西新宿 7-2-5 TH西新宿ビルB1F
新宿東口店　：東京都新宿区新宿 3-5-3 高山ランド会館B2F
川崎店　　　：神奈川県川崎市川崎区駅前本町 1-1 鷲頭ビルB1F
大宮店　　　：埼玉県 さいたま市 大宮区 仲町 1-114 レッツビルB1F

【SCENTMATIC株式会社】

セントマティックは、香りを言語化するAIシステムを用いて、あらゆるものに“情緒的な体験価値”をプラスできる香りの共創型の香りのビジネスデザイン集団として2019年に設立しました。五感の中でも最も未知な領域であった「嗅覚」に着目し、香りを言語化するAIツール「KAORIUM」を開発しています。これまで「香り」という概念は個人の感覚の違いにより他者へのイメージの伝達が難しく、明確な指標というものが存在しませんでした。KAORIUMの登場により様々なビジネス上での”香り”の活用が期待できます。セントマティックが取り組むのは「嗅覚のデジタライゼーション」。それは、香りと言葉による「香りの体験」によって人の感性を進化させ、あらゆる業界のビジネスに革新をもたらします。

代表者：代表取締役　栗栖俊治
所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目22番7号 4階
URL：https://scentmatic.co.jp