【ショコラティエパレドオール】「ショコラも、もっと自由に！」シェフ三枝が体感した情熱の国「スペイン」を表現！

自家製チョコレートとスペインのマリアージュが楽しめるショコラのご案内

株式会社オヴァールリエゾン

2023年12月14日 11時00分

カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ　パレドオール」では、カカオから広がる可能性を2024年バレンタインでも表現。その第一弾として、【インプレッションズ　エスパーニャ】をご紹介致します。

【インプレッションズ　エスパーニャ】

シェフ三枝が旅した情熱の国「スペイン」。旅の最中に感じたテロワールや印象をショコラにアウトプットしたBOXです。

スペインのオリジナリティや、先進性と寄り添う伝統的な文化などを肌で感じ、体験することで生まれた「ショコラも、もっと自由に！」という想い。そこから生まれた、見た目も味わいも斬新なコレクションです。様々な大きさや形のショコラをギュッと箱に詰め込みました。

中でも特徴的なのは、ほろほろっとした食感のスペインのクッキー「ポルボローネ」にカカオを加えチョコレートでコーティングしたものや、スペインのカスタードスイーツをショコラにした「クレマ・カタラーナ」等、スペインを代表する様々なスイーツを表現したショコラです。

カカオ豆から手掛ける自家製のビターやホワイトチョコレートを駆使し、スペインの素材を最大限に活かしたショコラをお楽しみください。

商品名：インプレッションズ　エスパーニャ

内容量：　14個＋1枚

税込価格： 6,480円（本体価格 6,000円）

販売期間：2024年1月26日(金)～

販売場所：ショコラティエ　パレドオール東京店・銀座店・大阪店

アルチザン　パレドオール清里店

ショコラティエ　パレドオール　ブラン青山店

オンラインショップ

イベント出展場所での販売期間・場所：

【関東地区】

1月18日（木）～1月22日（月）

■伊勢丹新宿店　本館６階　　サロンデュショコラ〈PART1〉TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～

【関西地区】

1月17日（水）～2月14日（水）

■ジェイアール京都伊勢丹　10階　サロンデュショコラ

1月20日（土）～2月14日（水）

■阪急百貨店　うめだ本店　9階　バレンタインチョコレート博覧会

【ブランド紹介：ショコラティエ　パレドオール】

『ショコラティエ　パレドオール』は2004年にシェフ三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。

「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」

チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。

ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。

カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。

ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。

特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。

【店舗について】

現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。

・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーントゥココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエパレドオール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。

東京店・大阪店・銀座店

・東京青山店『ショコラティエ　パレドオール　ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。

青山店

・山梨・清里店『アルチザン　パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。

清里店