揚げ皮串発祥の店 パリモチの「伝串®」総売上本数9,000万本突破！『新時代 渋谷道玄坂店』が10月5日(水)オープン

首都圏・中部エリアを中心に居酒屋『新時代』などを展開する株式会社ファッズ（本社所在地：愛知県安城市、代表取締役：佐野直史）は、グループ104店舗目となる『新時代 渋谷道玄坂店』を、10月5日(水)にオープンいたします

当社は、元ブラジルのプロサッカー選手である佐野直史が2006年に設立し、2010年に主力ブランドの居酒屋『新時代』を創業しました。アスリート引退後に、飲食店を創業した異色の経歴を持つ佐野は、『新時代』の店舗拡大と同時に、『鴨と豚料理とんぺら屋』、『生串打ち塩焼鳥 酒場ブラジル』、『新時代 44（よんよん）』、『タイ国政府認定レストラン スコンター』、『韓国料理ネスタル』の計6ブランドを創業しました。そして、2022年7月31日、『新時代 塩釜口駅前店』（愛知県名古屋市）のオープンをもって、新時代グループ100店舗出店を達成いたしました。さらに、グループ104店舗目となる 『新時代 渋谷道玄坂店』を流行の発信地である渋谷に10月5日（水）にオープンいたします。渋谷への出店は今回が2店舗目となります。
 

• 『新時代』の人気の理由

名物の「伝串(でんぐし)®」の圧倒的な商品力です。伝串は、日本一のパリモチ鶏皮串で、独自の波型串打ちによりこれまでにないパリモチ食感を実現した商品です。何本でも食べられ、SNS上でも毎日必ず、伝串について投稿頂いております。また、累計販売本数は9,000万本を超える大ヒット商品となっております。
「伝串®」の開発も創業者の佐野自らが何年もかけて行いました。鶏皮を揚げ、余分な脂は落としてコラーゲンだけをたっぷり残し、万病に効くといわれている高麗人参入りの甘辛タレと塩分ゼロの大豆由来のスパイスをかけ、旨さと健康を実現させました。10本（4段）、21本（6段）、36本（8段）をご注文いただくとピラミッド状に積み上げて提供します。“伝串ピラミッド”という名称で人気を集めています。独自製法・ピラミッド状の鶏皮串は、名称はじめ多くの商標や特許を取得しており、これからの新しい時代を築いていく唯一無二の居酒屋が『新時代』です。
代表メニューの「伝串®」 は、1本50円（税抜）でご提供しております。
その他、 当店の新名物に近づく親鶏の炭焼き「どる焼き」、特製タレと鶏とろ肉と濃厚地鶏卵黄の 「鶏旨タレユッケ」、お客様に混ぜていただき完成する楽しい隠れ名物「面倒くさいポテトサラダ」や、「よだれ鶏」、「台湾やっこ」、「砂肝しびれ和え」 等の中華系おつまみなど、大衆酒場にありそうでないメニューをラインナップしています。
また、人気のドリンクメニューとして、「生ビール サッポロ黒ラベル」や、ジョッキと合わせて総重量2kgのメガジョッキでご提供する、「1リットルのメガハイボール」も取り揃えております。
強い集客力を持ち、新橋・秋葉原・池袋では店頭に行列ができる程、連日大盛況となっております。仕事帰りのビジネスパーソンや学生、女性のお客様、お子様連れのファミリーまで幅広い世代の方に月に何回でも通っていただける店として支持されています。

• 伝串とは

「旨い」と「健康」をコンセプトに開発した『新時代』の看板商品で す。
「健康」を追求すれば味が損なわれ、「旨い」を追求すれば 「健康」が実現しないと苦闘しながらも、創業者の佐野自らが一切の妥協を許さず、試作 を繰り返して完成させました。

『旨い』の秘密は下記3つです。
①鶏皮は、余分な脂を落としてコラーゲ ンのみを残し美味しいパリもち食感に。

②タレには万病に効くとされる高麗人参を贅沢に入れ、高麗人参独特の臭みを消して美味しい甘辛タレに仕上げています。

③主成分が大豆で、塩分ゼロを実現したスパイスがやみつき感をUPさせます。

そして、より多くのお客様に食べていただくため、1本50円という価格を実現しました。「伝串」は、株式会社ファッズが商標権を持つ特許庁の登 録商標です。

• おすすめメニュー

どる焼き　480円
国産親鶏を使用した炭焼き。注文を受けてから熟練スタッフが焼き上げるので、噛めば噛むほど鶏肉の旨みを味わえます。

面倒くさいポテトサラダ　480円
新時代は、自分で作るポテトサラダ発祥のお店です。お客様ご自身で 作って頂くことでポテトサラダが1番美味しい状態の出来立てを味を楽しめます。

赤鶏レバ刺し 380円
大衆酒場で味わうレバ刺し。生ビールやサワーにピッタリの、ぷりぷりの赤鶏を使用しています。

海苔10倍磯部揚げ 350円
圧倒的な緑色を実現。通常の磯部揚げより海苔を10倍使用いるので風味が違います。

肉汁月見つくね350円
作り置きは一切せず、出来立てのフワフワ感を楽しめる一品。地鶏の濃厚なブランド玉子の黄身が最高の味を引き立てます。

梅水晶(サメ軟骨梅肉和え) 350円
お酒好きにはたまらない珍味の梅水晶が新時代ならこの値段でお楽しみいただけます。

• オープニングキャンペーン

『新時代 渋谷道玄坂店』では、オープンを記念して、期間限定でドリンク全品を88円で提供いたします。
実施期間：2022年10月5日（水）～10月9日（日）
実施店舗：新時代 渋谷道玄坂店
実施内容：期間中、ドリンク全品を何杯でも88円（税抜）でご提供します。

• 店舗概要

店　    名　　:　新時代 渋谷道玄坂店
住　　　所  　:　東京都渋谷区道玄坂2-28-5 道玄坂秀永ビル
電　　　話 　：  03-6452-5582
営業時間　　:　17:00～翌5:00
店 休 日　 　:  なし
店舗規模　　:　29坪 / 79席
開 店 日   　:  2022年10月5日（水）
U　R　L　　 ： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13276025/

• 創業者 兼 代表取締役 プロフィール

佐野直史（さのなおし）
1975年、岐阜県各務原市出身。小学時代にサッカーを始め、高校卒業後にブラジルへ渡る。プロサッカー選手として5年間活躍し25歳で怪我のため引退。帰国後の2006年に株式会社ファッズを設立、2010年に主力ブランドの居酒屋『新時代』を創業する。全店舗のPLに精通し経営戦略を練ることで、創業以来増収増益を続けている。業態開発力においては、立地選定、コンセプト設計、店舗デザイン、商品開発、レシピ管理、メニュー表製作、店長育成等全てのプランに関わり、これまでに業績不振で閉店した店舗はない。コロナ禍の時短要請では営業を続け、日本初の時短命令を受けたが営業を継続し、日本で最初にコロナ罰則金を支払った。自分の筋を通す経営者である。社名のPHAD‘Sは、大事にしたいPartner（仲間）、Heart（心）、Agora（今 [ポルトガル語]）、Dream（夢）、Sanoizm（プロ意識）の5つの頭文字から名付けた。
ファッズ代表紹介 https://www.phads.jp/company/ceo/

• 株式会社ファッズについて

2006年設立、「食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す。」を経営理念とし、 「新時代」、「新時代44」、「鴨と豚料理とんぺら屋」、「生串打ち塩焼鳥 酒場ブラジル」、「タイ国政府認定レストラン スコンター」、「韓国料理ネスタル」の計6ブランドの飲食店を首都圏を中心に、関西圏、中京圏、九州圏など全国に103店舗展開しています。（2022年10月3日現在）

 

■会社概要
会社名 　　  :　株式会社ファッズ
本社　　　　  :　愛知県安城市三河安城町1-4-1
設立　　　 　 :  2006年5月2日
代表者　 　　:　代表取締役社長　佐野直史
事業内容　　:　飲食店経営（直営・FC）、飲食店プロデュース
U　R　L　　： https://www.phads.jp