【ショコラティエパレドオール】今、話題の「獺祭BLUE」をショコラに！アメリカ生まれのSAKEを味わうコレクション

株式会社オヴァールリエゾン

2023年12月21日 11時00分

カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ　パレドオール」では、2023年9月にアメリカにて販売開始となった「獺祭BLUE」をショコラに使用。また、山口県の銘酒「獺祭」の酒粕をパウダーにして加えた、日本酒の香りとカカオを楽しむタブレットもご紹介いたします。長年「獺祭ショコラ」を作り続けてきたショコラティエ　パレドオールならではの新作です。

【獺祭BLUE　ショコラ】

世界的に高評価を受ける「獺祭」。それを手掛ける旭酒造が、アメリカへの酒造り進出の地として選んだのは、ニューヨーク州ハイドパークです。「DASSAI BLUE」というブランド名は、日本のことわざ「青は藍より出でて藍よりも青し」に由来し、「日本で造られるオリジナルの獺祭を超える」という想いから当てられたとのこと。ハドソンバレーの水と山田錦で醸されるアメリカ生まれのSAKEの味わいを最大限楽しめるよう、カカオ豆から手掛ける自家製チョコレートを厳選しました。

加えられる限界量の「獺祭BLUE」をガナッシュに練り込み、トッピングの塩でショコラ全体の味わいを引き立てます。長年「獺祭ショコラ」を作り続けてきたショコラティエ　パレドオールだからこそ表現できる味わいを是非ご堪能ください。

商品名：獺祭BLUE　ショコラ

内容量： 4個入

税込価格：　2,916円（本体価格 2,700円）

販売期間： 2024年1月18日(木)～

イベント出展場所での販売期間・場所：（こちらの商品はイベント限定販売となります）

【東海地区】

1月18日（木）～2月14日（水）

■ジェイアール名古屋タカシマヤ　10階　アムール・デュ・ショコラ

【獺祭タブレット　ビターミルク／ホワイト】

山口県の銘酒「獺祭」の酒粕をパウダーにして加えた、日本酒の香りとカカオを楽しむタブレット。ビターミルクタイプには、中南米、トリニダード・トバゴ島産のカカオ豆を使用し、カカオの焙煎香とプラムのような酸味に酒粕の味わいをマリアージュ。ホワイトタイプには、カカオバターの搾油から手掛けるカカオ分50％の自家製ホワイトチョコレートをブレンドし、すっきりとした口どけと、上品な甘みを感じる甘酒のような味わいに。

ショコラティエ　パレドオールがお届けする「獺祭×チョコレートの新提案」をお楽しみください。

商品名：　獺祭タブレット　ビターミルク

内容量：　1枚(50g)

税込価格：　1,782円（本体価格 1,650円）

販売期間：　2024年1月18日(木)～

商品名：　獺祭タブレット　ホワイト

内容量：　1枚(50g)

税込価格：　1,890円（本体価格 1,750円）

販売期間：　2024年1月18日(木)～

イベント出展場所での販売期間・場所：（こちらの商品はイベント限定販売となります）

【東海地区】

1月18日（木）～2月14日（水）

■ジェイアール名古屋タカシマヤ　10階　アムール・デュ・ショコラ

【関西地区】

1月20日（土）～2月14日（水）

■阪急百貨店　うめだ本店　9階　バレンタインチョコレート博覧会

【ブランド紹介：ショコラティエ　パレドオール】

『ショコラティエ　パレドオール』は2004年にシェフ三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。

「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」

チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。

ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。

カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。

ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。

特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。

【店舗について】

現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。

・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーントゥココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエパレドオール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。

東京店・大阪店・銀座店

・東京青山店『ショコラティエ　パレドオール　ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。

青山店

・山梨・清里店『アルチザン　パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。

清里店