「ライスペーパー革命」Withコロナを楽しむ「手巻き寿司」でない新しい食シーン ライスペーパーで野菜を巻く「手巻きサラダ」で家庭の新定番メニューが誕生「小さな四角いライスペーパー」９月1日（火）新発売
ケンミン食品2020年ウィズコロナに対応した秋冬新商品
【新商品】小さな四角いライスペーパー
商品特徴
①仕様について
量・・・【使い切れる】
一般的な「ライスペーパー」を買った時のお悩みとして多い1袋を使い切れないという声にお応えするため3～4人家族が1回で使い切れる、1袋12枚入りにしました。
サイズ・・・【食パンサイズで、四角く巻きやすい】
食パンや手巻き海苔と同サイズのため、手のひらの上にのせて子どもでも簡単に手巻き寿司の「海苔」感覚で使うことができます。
既存のライスペーパーと小さな四角いライスペーパーのサイズ比較
②ライスペーパーを使うのが初めての方に最適!!
ボウルや深めのお皿で、ぬるま湯か水でライスペーパーをもどし、食卓のお皿の上でそのまま巻けるため、家族全員で一緒に食べることができます。また、適度な厚みがある為やぶれにくく、四角い為折りこみやすいです。初めてライスペーパーを使う方にもぴったりで、楽しみながら作ることができます。
③自社タイ工場製造、お米の素材本来の味わい
モチモチとした食感のライスペーパーで、お米の本来の風味と食感を味わって頂けます。ビーフンと同じケンミン食品タイ工場(KENMIN FOODS（THAILAND）CO., LTD.）にて徹底した管理(FSSC22000やグルテンフリー認証取得工場)のもと製造しています。（新Gluten Freeロゴマーク付帯）
商品概要
商品名：小さな四角いライスペーパー
内容量：60g（12枚）
商品形態：常温
賞味期限：24ヶ月
希望小売価格：190円(税抜)
使い方
新提案「手巻きサラダ」のつくり方
■ライスペーパー基本のもどし方
①40℃程度のぬるま湯もしくは水に20～30秒程度、1枚ずつライスペーパーを戻します。
(霧吹きで水をかけることでも、もどせます。)
②やわらかくなりはじめたら引き上げ、水気を切って具材を包みます。
■手巻きサラダの作り方（参考：下記写真）
①ライスペーパーをもどして、ひし形に置き中央より上側にお好みのサラダを置く。
②手前側から向こう側に折りたたみ三角形を作る。
③左側から中央に向かって折りたたむ。
④同様に、右側から折り返す。
手巻き寿司のように、お好みのサラダを巻いて楽しむことができます。
手巻きサラダの作り方
家族で楽しむ手巻きサラダ
【動画：家族で楽しむ手巻きサラダ】https://youtu.be/oaXgCicUxu8
お料理動画：「小さな四角いライスペーパー」を使ってカラフルサラダロール
サイズや手軽さをお伝えするために、動画の巻くシーンは実際に子どもが巻いています。
お好みのサラダを巻いて食べる オススメレシピ
シーザーサラダロール
レタス、ベーコン、卵、クルトン、チーズなど
シーザーサラダロール
ローストビーフサラダロール
【材料】レタス、ローストビーフ、パプリカ、マッシュポテトなど
ローストビーフサラダロール
サーモンのカルパッチョロール
【材料】ベビーリーフ、サーモン、オニオンスライスなど
サーモンのカルパッチョロール
手巻き寿司との比較
| 手巻きサラダ | 手巻き寿司 | |
| ネタ(具材) | サラダ、肉、魚、その他 | 魚(刺身) |
| コスト | 低い | 高い |
| 準備 | ラク | ちょっと手間(酢飯の用意) |
＜参考資料＞
定番商品
ケンミンライスペーパー(2018年発売)
ケンミンライスペーパー(120g)
巻きやすい四角いタイプで、モチモチとした食感のライスペーパーです。でん粉とお米の素材本来の風味と食感を味わって頂けます。ビーフンと同じケンミン食品タイ工場(KENMIN FOODS（THAILAND）CO., LTD.）にて徹底した管理(FSSC22000やグルテンフリー認証取得工場)のもと製造しております。グルテンフリーマークが付いた、日系企業で唯一のライスペーパーです。
商品名：ケンミンライスペーパー 内容量：120g(約12枚入り) 1枚のサイズ：20㎝×20㎝
希望小売価格：240円(税抜)
フードアーティストelly.hanaさん監修レシピ⇒https://www.kenmin.co.jp/recipe/r_product_ricepaper.html
比較
| (NEW) 小さな四角いライスペーパー | 通常 ライスペーパー | |
| 1枚のサイズ | 14㎝×14㎝ | 20㎝×20㎝ |
| 1袋の枚数 | 12枚入り(60g) | 12枚入り(120g) |
| 適しているメニュー | 手巻きサラダ(3～4人家族用) | 生春巻き(大人数用) |
開発の課題と背景
課題/ライスペーパーは初めて使う方にとって、ハードルが高いメニュー
ライスペーパーを使ったレシピは見た目が華やかなものが大多数で、使用シーンはパーティーメニュー等に限定されています。また、レシピサイトでもレシピ数としては少なく、実際おうちで作る方はまだ少ない状況です。似た工程である「春巻き」に比べ半透明な分、彩りを意識しながら綺麗に巻くという使用ハードルが高く、レベルの高いメニューとして認識されています。
某レシピサイトでのレシピ数の比較
毎食の「調理疲れ」や、非日常の食事やホットプレート料理を楽しむ人が急増中です。ただ美味しいだけでなく“家族で楽しめる”ご飯が求められています。また、外出機会が減ったことによる「コロナ太り」や免疫の点からも健康への意識はさらに強まり、野菜を食べたいと思う人が増加しています。
上記の2点を解決するため、手巻き寿司感覚で簡単にライスペーパーメニューを作ることができ、子どもから大人まで家族で楽しめる新しい食シーン「手巻きサラダ」を提案すべく開発に至りました。
また、ケンミン食品は自社工場でライスペーパーを製造する唯一のメーカーです。withコロナ時代の新たな事業方針「社会と人の役に立つ企業へ」を具体化する、当社にしかできないオンリーワン事業の推進として、ライスペーパー商品シリーズの第2弾の家庭用の新商品となります。
ケンミン食品とは
1950年神戸創業のビーフンメーカー。1960年発売の「ケンミン焼ビーフン」は『最も長く販売されている焼ビーフンブランド』に認定されている。国内ビーフン市場の52.8％のシェアで日本一。創業者高村健民に因み、健康（健）を皆さま（民）に提供するという理念を持つ。ビーフンの他にも、フォー、ライスパスタ、ライスペーパーなど米を原料とした加工食品を製造する専門企業である。近年、グルテンフリーがトレンドの欧米にも輸出し親しまれている。2018年地域未来牽引企業、2020年ひょうごオンリーワン企業に認定。明治安田生命J1リーグヴィッセル神戸のユニフォーム・パンツスポンサー。
https://www.kenmin.co.jp/
市場シェア(日本税関2018調べ)
ケンミン焼ビーフン調理イメージ
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