ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド　総料理長田中耕太郎　×　プレスキル佐々木シェフ　幻のアラン・シャペルをもう一度

株式会社ラスイート

2017年12月19日 11時00分

関連URL：https://www.l-s.jp/event/detail.php?id=1078

　ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド（代表取締役：関寛之　所在地：神戸市中央区）は、2018年3月22日(木)、大阪淀屋橋の実力派グランメゾン「プレスキル」より佐々木康二シェフをお招きし、当館総料理長田中耕太郎とのコラボレーションイベント「LA SUITE Classical＆Modern French　～アラン・シャペルの哲学を受け継ぐ二人が奏でる、フレンチのセレナード～」を開催します。

　フランスは食の都リヨンに伝説の名店を作り上げた料理界のダ・ヴィンチ、故アラン・シャペル氏。その愛弟子であり、アラン・シャペル唯一の支店を神戸に出すことを許された上柿元勝氏に薫陶を受けた二人のシェフが、時を経て再び、神戸で一日限りのセレナードを奏でます。

「料理人はその素材の持ち味を大切にし、何を食べているのか分かる料理を作ること」。稀代の料理人、上柿元勝氏に引き継がれた故アラン・シャペル氏の哲学を二人の有志が披露いたします。花が芽吹き始めた「春」をテーマに、旬の食材を使用した素材の味わいと華やかさを五感でお愉しみいただく一日限りのイベント。本場フランス料理の伝統と文化の継承、そしてここでしか体験できない洗練されたエスプリの融合を二人が奏でる美食の世界でご堪能いただけます。

LA SUITE Classical＆Modern French　
～アラン・シャペル氏の哲学を受け継ぐ二人が奏でる、フレンチのセレナード～
[ 日時 ] 2018年3月22日(木)　18:30 受付　19:00 開宴
[ 会場 ] 3階　宴会場　フローラ
[ 定員 ] 60名
[ 料金 ] 20,000円(ディナー・ドリンク代を含む)　
※上記料金は消費税、サーヴィス料を含みます。

※宿泊プランもご用意しております。
【幻のアラン・シャペルをもう一度】3月22日 5組様限定スペシャルディナーイベント付宿泊プラン
＜料金＞おひとり様　32,700円～（2名様1室／税金・サーヴィス料込）
＜内容＞スペシャルディナーイベント、ご朝食を含む
宿泊プランURL: https://directin.jp/?x=A3CK40

【レストランル・クール神戸】

キュイジーヌ・テロワール（地産地消）をテーマに、兵庫ならではの旬の味わいを尊重しながら、最高の料理に仕上げるべくシェフが腕を振るいます。2008年11月の開業以来、1年を5つのシーズンに分け、兵庫の五国を一つずつめぐり、総料理長が自ら食材探しを行う地産地消グルメフェア「兵庫のテロワール“五国の味めぐり”」もラ・スイートならではの試み。伝統的な調理法を継承しつつもそれぞれの食材の持つ個性を生かした料理が生み出されます。地元の産物でおもてなしとワインが奏でる本格派フレンチを堪能いただけます。

田中耕太郎
ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド　総料理長
1981年ミシュラン三ツ星レストラン「アラン・シャペル」にて上柿元勝氏に師事。1991年ハウステンボスホテルズに入社し、副料理長、料理長職を歴任。在籍中にオランダアムステルダムの「ホテルアムステルインターコンチネンタル」にて1年間実務研修を重ねる。2005年鹿児島山形屋グループ（株）クーダイニングに入社し、上柿元勝氏プロデュースによる、フレンチレストラン「ミディソレイユ」及び「ポルトカーサ」の総料理長を務める。2014年にホテルラ･スイート神戸ハーバーランド統括料理長に就任し、現在は総料理長を務める。2015年楽天トラベル「朝ごはんフェスティバル(R)2015」において、ラ・スイートを優勝に導く。社団法人日本エスコフィエ協会会員。トックブランシュ国際倶楽部会員。

【プレスキル】

不易流行(ふえきりゅうこう)。俳諧理念、哲学の一つで「不易」は永遠に変わらない伝統や芸術の精神。「流行」は新しみを求めて時代と共に変化するもの。相反するようにみえる「不易」と「流行」も風雅に根ざす根源は実は同じ考え。先人たちが残した伝統に常に敬意を払い、自然から生まれた素材を手に取ったとき、ある時はクラシカルに、ある時はモダンにインスピレーションをわかします。料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ(ソース)、食感、香り、そして料理人の心です。そこに佐々木がこよなく愛す、フランスリヨンのエスプリを感じさせる料理の数々をお楽しみいただけます。

佐々木康二
プレスキル　シェフ
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、岡山国際ホテルを経て、神戸「アラン・シャペル」や、長崎「ハウステンボス」にて約20年間上柿元勝氏に師事。ルクセンブルク、オランダの「インターコンチネンタルホテル」やフランスパリの「ホテルクリヨン」、リヨンの「アラン・シャペル」、「ラ・メールブラジェ」等で修業を積む。2008年ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表。第1回ボキューズ・ドールアジア大会優勝。2009年ボキューズ・ドール国際料理コンクール本選にて世界8位に入賞。神戸「アラン・シャペル」、「トランテアン」でシェフを歴任し、2015年10月大阪淀屋橋のレストラン「プレスキル」開業と共にシェフに就任。

関連URL：https://www.l-s.jp/event/detail.php?id=1078
宿泊プランURL: https://directin.jp/?x=A3CK40
お客様のお問い合わせ：ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド 078-371-1111（代）