【ショコラティエパレドオール】カカオの魅力を最大限に味わい尽くす。和菓子の「あんみつ」をショコラで表現！

ショコラの多様性を表現したコレクションのご案内

株式会社オヴァールリエゾン

2024年1月22日 11時00分

カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛ける、ショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ　パレドオール」。2024年バレンタイン限定品、あんみつを日本人シェフならではの感性にてショコラで表現した「あんみつショコラ」と、カカオの産地とその産地の素材とを合わせたテロワールを楽しむショコラのご紹介です。

【あんみつショコラ】

甘味処でいただく和菓子の宝石箱「あんみつ」を表現したショコラの詰め合わせ。自家製チョコレートを使用し、寒天、黒豆、白玉やみかんを、ショコラティエ　パレドオールならではの「和×ショコラ」で表現しました。

商品名：あんみつショコラ

内容量：　12個

税込価格：　2,808円（本体価格 2,600円）

【テロワールショコラ　ベネズエラ＆ペルー】

ベネズエラ産の高品質なカカオと、フローラルな香味を持つペルー産カカオをセレクトし、同産地の素材を組み合わせたテロワールを楽しむ詰め合わせ。カカオの選別・焙煎からカカオバターの搾油まで全工程を手掛ける自家製チョコレートだからこそ生み出せる味わいをお楽しみください。

商品名：テロワールショコラ　ベネズエラ＆ペルー

内容量：　6個

税込価格：　2,916円（本体価格 2,700円）

イベント出展での販売期間・場所：あんみつショコラ、テロワールショコラ共通

（こちらの商品はイベント限定販売となります）

【関東地区】

1月23日（火）～2月14日（水）

■タカシマヤ　新宿店　9階　アムール・デュ・ショコラ

1月24日（水）～2月14日（水）

■タカシマヤ　横浜店　8階　アムール・デュ・ショコラ

【関西地区】

1月19日（金）～2月14日（水）

■タカシマヤ　京都店　7階　アムール・デュ・ショコラ

1月25日（木）～2月14日（水）

■タカシマヤ　大阪店　7階　アムール・デュ・ショコラ

【ブランド紹介：ショコラティエ　パレドオール】

『ショコラティエ　パレドオール』は2004年にシェフ三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。

「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」

チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。

ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。

カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。

ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。

特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。

【店舗について】

現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。

東京店／大阪店／銀座店

・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーントゥココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエパレドオール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。

青山店

・東京青山店『ショコラティエ　パレドオール　ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。

清里店

・山梨・清里店『アルチザン　パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。