テーマは『お菓子×科学』 お菓子のスタートアップBAKEの研究部門がウェブメディア「OPENLAB Review」をローンチ
URL:http://bake-openlab.com
株式会社BAKEは、「お菓子を、進化させる」というステイトメントのもと、焼きたてチーズタルト専門店『BAKE CHEESE TART(ベイク チーズタルト)』や焼きたてシュークリーム専門店『CROQUANT CHOU ZAKUZAKU(クロッカンシュー ザクザク)』などを運営するお菓子のスタートアップです。「OPENLAB（オープンラボ）」は2016年2月に、お菓子の開発に科学的なアプローチを導入する研究開発部門として設立しました。本メディアでは、BAKEの研究成果や開発へのこだわりをお伝えしたり、お菓子の科学にまつわる知識を集合させたりすることで、科学を用いたお菓子の進化に挑戦します。
メディアコンセプトは「お菓子を、ハックする」。本メディアでは、専門家へのインタビューや文献調査を通じて執筆した、お菓子やおいしさにまつわる科学研究や最新テクノロジーを紹介する記事を週2日で公開する予定です（毎週水曜日・金曜日公開予定）。カテゴリは、お菓子の製造工程を解説する「Basics」、お菓子やおいしさにまつわる学術研究を紹介する「Academic」、食を革新する文化や人を紹介する「Innovation」、そしてOPENLABで実施した実験や共同研究の成果を報告する「Experiment」の4種類。専門性のない一般の方でもわかりやすい記事を目指します。また、すべての記事に対して専門家によるチェックを通して、メディアとして科学的に正しい内容をお伝えできるように努めます。
お菓子作りの材料は、科学者にとってどう視えるのか？
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理想的な加熱を求めて。ゲーム感覚で料理上手になれる「調理シミュレータ」とは。
URL:https://bake-openlab.com/280
しっとり？パサパサ？ーお菓子のおいしさを左右する「水分」の測り方
URL:https://bake-openlab.com/493
お菓子作りを化学的な現象として取り扱うのみならず、「おいしさ」を感じる認知的なしくみや、近未来の食文化など、幅広い話題を取り扱うことで、これまでになかった業界同士の新たな共創やムーブメントを生み出すプラットフォームとしてのメディアを目指していきます。
【株式会社 BAKE とは】
株式会社BAKEは「お菓子を進化させる」というステイトメントのもと、原材料や製造手法などお菓子作りの本質を掘り下げおいしさを追求することに加え、今の時代に合った商品、業態、デザインや販売手法を取り入れ「お菓子の可能性」を広げていくことを目指しています。現在では4つのブランドを展開。焼きたてチーズタルト専門店『BAKE CHEESE TART(ベイク チーズタルト)』は、2013年の1号店オープン以降国内14店舗、海外14店舗をオープンし、年間で3500万個を販売しています。北海道で誕生したおいしさは日本のみならず海外でも愛されるブランドへと成長しています。そして2014年には焼きたてシュークリーム専門『CROQUANT CHOU ZAKUZAKU
(クロッカンシュー ザクザク)』、2016年には焼きたてアップルパイ専門店『RINGO(リンゴ)』をオープンしました。その他オンラインでは、写真ケーキを日本全国へお届けする写真ケーキカスタマズサービス『PICT CAKE
(ピクト ケーキ)』も運営。１Brand=1Productでおいしさを追求し、その価値を日本から世界へお届けします。
【会社概要】
・名称 :株式会社 BAKE(ベイク) 英語表記: BAKE Inc.
・設立 :2013 年 4 月
・代表者 :長沼真太郎
・所在地 :〒108-0071 東京都港区白金台3-19-1 興和白金台ビル6F
・URL：http://www.bake-jp.com/
・事業内容 :
1、写真ケーキカスタマイズサービス「ピクトケーキ」の運営 URL：http://www.pictcake.jp/
2、焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」の運営 URL：http://bakecheesetart.com/
3、シュークリーム専門店「クロッカンシュー ザクザク」の運営 URL：http://tw.zakuzaku.co.jp/
4、焼きたてカスタードアップル専門店「RINGO」の運営 URL：http://ringo-applepie.com/
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