Minimalより、昨年の初回販売が即日完売した秋限定「生ガトーショコラ -和栗-」が今年も登場！たっぷり使った国産和栗で秋を満喫。

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate -  (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、昨年も大変ご好評いただき、初回販売が即日完売した秋限定の「生ガトーショコラ -和栗-」を、オンラインストアでは8月30日(火)より、代々木上原店では9月中旬より販売いたします。

・甘いスパイス感のあるチョコレートが、香り高い和栗をひきたてる
宮崎県産と熊本県産の優しい甘味と繊細な香りをもつ和栗を厳選し、甘いスパイス感のあるガーナ産カカオ豆を使ったチョコレートを合わせました。ほっくりした和栗の味わいに、甘いスパイス感ある香り豊かなチョコレートを中心に最小限の材料をあわせることで、より和栗の繊細な甘味と心地よい渋味、そして香りを立体的に体感いただくことができます。

お取り寄せでも楽しめる、上品な和栗の香りと食感をたっぷり堪能いただける、秋らしい味わいの一品です。

・繊細な九州産和栗をふんだんに使用
中央には、宮崎県産の和栗の渋皮煮をふんだんに使用し、栗のほっくりとした香りと食感を存分にお楽しみいただけます。また、上部にはコクのある本和香糖を加えた熊本県産の和栗のペーストを絞り、見た目から秋を楽しんでいただけるよう仕上げました。

・繊細な和栗に寄り添うチョコレート
まるでチャイのようなスパイス感のあるガーナ産カカオの香りでアクセントをもたせつつ、繊細な和栗の味わいに寄り添う満足感のあるチョコレートです。

・前回お楽しみいただいた方のご感想
「初めて栗のガトーショコラを食べましたが、ねっとりした舌触りと芳醇な栗の味わいですっかり虜になってしまいました。また機会があったらぜひ購入したいと思います！」（20代・女性）
「栗の渋皮煮がしっとりとしたガトーショコラの中でいい食感で良かった」（40代・女性）
「生地もしっとりしカカオの苦味と甘味のバランスが絶妙で、口に含んだときの香りもよく、とてもとても美味しかったです！」（50代・女性）

和栗を使用して2年目になる今年は、和栗自体がもつ優しい甘味や香りを活かすために、ゼロからカカオ豆を厳選しました。Minimalでは多くのカカオ豆を扱っており、地域はもちろん、その年の気候などによって表現される味わいが変わります。和栗の理解を深める事で、和栗を最も引き立てるチョコレート生地の味わいに調整し、昨年よりさらに和栗とチョコレートの絶妙なバランスをお楽しみいただけるよう仕上げました。

▼ペアリングでの楽しみ方
1．紅茶　　　　　　　：スッキリとした余韻を感じていただけます。
2．ほうじ茶　　　　　：栗の甘味がより広がります。
3．コニャック（お酒）：ガトーショコラの甘味が引き締まり、スパイス感が長く続きます。
 

おやつはもちろん、秋の夜長にも、贅沢な国産和栗のスイーツをゆっくりお楽しみください。

【価格】　　　 3,650円（税込）        
【発売日】    　LINE先行販売：2022年8月30日(火)
         　　　　  代々木上原店：2022年9月中旬予定
【販売期間】 　11月末頃までを予定
【販売チャネル】オンラインストア、代々木上原店
 

• 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。  

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。  

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 7 年連続 72 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店 
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F 
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分  
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無  

■Minimal The Baking 代々木上原  
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5  
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無


株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace 
代表者：代表取締役 山下貴嗣 
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む） 
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
                 チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営 

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報  
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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