日常を彩る文化を嗜み、一期一会の縁を結ぶ。 日本橋の新たな文化拠点「EnCounter by Otonami」グランドオープン
〜“食の余白”を愉しむ大人のための隠れ家〜
J-CAT株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：飯倉 竜）が運営する、大人のための非日常体験を提供するブランド「Otonami（おとなみ）」は、食の余白を愉しむ大人のための隠れ家「EnCounter by Otonami（エンカウンター）」を、文化の街・日本橋にてグランドオープンいたします。
昼と夜、それぞれ異なるテーマで、食にまつわる文化・手しごと・嗜みを五感で体験できる新たな文化の発信地として、東京日本橋の地でいよいよその歩みを本格化させます。
「Otonami」は、大人のための非日常体験を提供するブランドです。特別な場所で、ワンランク上の“大人のたしなみ”を感じながら、日本の本当に価値のある魅力を、感動体験としてお届けしています。
その実店舗第2弾となる「EnCounter by Otonami」では、“食にまつわる文化と感性に出会う”をテーマに、日常の中にある“食の余白”を愉しむひとときをお届けします。昼は、金継ぎや器、和菓子作りや発酵調味料作りなどを通して食にまつわる「学び」を深め、夜は、お酒や語らいを通して「嗜み」を愉しむ。昼と夜、そして訪れるたびに異なる表情を見せるこの小さな交流の場は、“Encounter（出会い）”という名のとおり、新しい発見と対話を生み出す場所です。
カウンター越しに文化の担い手や作り手と向き合い、五感で味わうその瞬間は、一期一会の連続。ここで得た感動や知覚が、訪れた方のその後の日常をより鮮やかに彩ります。
本店舗は、Otonami初の食と文化が交差する拠点として、日本橋エリアにおける三井不動産との共創によって生まれました。暫定利用地の有効活用施策として、再開発が進む街の中で、感性を灯す“文化の小径”のような存在を目指しています。
◾️三井不動産株式会社 日本橋街づくり推進部 事業グループ 統括 山中 なお氏 コメント
「EnCounter by Otonami」が位置する日本橋本町一丁目は、日本橋室町一丁目・日本橋本町一丁目（通称「ムロホンエリア」）の賑わいづくりを目的とした「景観形成」と「コミュニティ形成」を両軸としたプロジェクトを推進しているエリアです。江戸時代にルーツを持つ路地の再生を景観形成の象徴として、地元商店主、住民、ワーカー、来訪者、三井不動産などが互いに協力し合いエリアの魅力向上と持続的な発展を目指しています。
これまで、ヒューマンスケールの建物、かつ魅力的な路面店を誘致する「日本橋ムロホンビル」シリーズを展開して参りましたが、店舗構成は飲食店舗が主体でした。この度の「EnCounter by Otonami」との共創は、お昼・あるいは夜の食事の時間帯の合間の隙間時間に「愉しみ」を生む新たな取り組みになります。「大人のための非日常」を、日本橋での滞在におけるプラスαの愉しみとして、是非皆様に体験いただきたく思っております。
◾️EnCounter by Otonamiで体験できるプラン（一部ご紹介）
＜和菓子＞
菓子作家と共に“こころの色を映す”季節の和菓子づくり
https://m.otonami.jp/4jdxI2n
菓子作家・小川紗季氏を迎え、“想いを菓子に”をコンセプトに、自身のこころの色を真っ白な練り切りに映し出すOtonami限定の和菓子づくり体験を提供いたします。店舗を持たない小川氏の手ほどきのもと、四季の風物とともに自分らしさを表現し、月替わりのお茶との調和を愉しむ、静かに自分と向き合うひとときをお届けします。
和菓子デザイナーと共に手がける上生菓子「玻璃色ういろう」
https://m.otonami.jp/458NFRz
磨りガラスのような透明感が魅力の、ういろう生地を使った上生菓子「玻璃色（はりいろ）ういろう®」。その生みの親であり、「あとりえ珠庵」を主宰する和菓子デザイナー・JUAN氏から直接手ほどきを受けられる特別プランです。
季節の移ろいと美しさを切り取った玻璃色ういろう®を2種類つくり、お茶と共につくりたてのおいしさを堪能いただけます。
＜薬膳／ハーブ＞
薬膳・発酵料理料理家に学ぶ発酵調味料づくりと一汁三菜
https://m.otonami.jp/3YcmK3n
薬膳・発酵料理研究家の大竹宗久氏を講師に迎え、日本の伝統的な「麹（こうじ）」の知恵を現代の食卓へ取り入れる特別講座を開催いたします。季節ごとの発酵調味料を仕込み、その調味料を用いた滋味深い一汁三菜を味わいながら、中医学の視点を交えた健やかな身体づくりのヒントを学びます。かつての「もやし屋（麹屋）」が支えた日本の食文化に触れ、日々の食事から内なる健康を育む、大人のための学びと嗜みの時間をお届けします。
ハーブ研究家とつくる、日常を彩るクッキングハーブアイテム
https://m.otonami.jp/45l5D39
ハーブ研究家・つちやよしこ氏による、二十四節気に寄り添いながら植物の力を日常に取り入れる「日本のハーバルライフ」講座を開催いたします。月ごとのテーマに合わせ、ハーブやスパイス、旬の果物、麹など多彩な素材を用いたクッキングハーブアイテムの仕込みを体験し、その背景に息づく歴史や食文化の知恵を紐解きます。五感を研ぎ澄ませて学び、手がけた調味料とのペアリングを試食で愉しむひとときは、季節の移ろいを慈しみ、日々の暮らしを鮮やかに彩る豊かな学びの時間となります。
＜金継ぎ＞
思いのままに楽しむ金継ぎ体験で大切な品に新たな魅力を宿す
https://m.otonami.jp/49rAWf8
「金継ぎの柳家」を主宰する柳澤綾佳氏のもと、壊れた器に新たな命を吹き込み、唯一無二の作品へと生まれ変わらせる金継ぎ講座を開催いたします。陶磁器のみならず、ガラスや木工など多様な素材に対応し、伝統的な本漆から現代的な新漆まで、個々の品に合わせた最適な修復方法を柳澤氏が丁寧に手ほどきいたします。大切なものを美しく昇華させ、使い続ける喜びを体感するひとときは、まさに「食の余白」を慈しむ、大人のための豊かな手しごと体験です。
＜お酒＞
「稲とアガベ」男鹿発クラフトサケと発酵料理のペアリング
秋田県男鹿市で“新しいサケのかたち”を探求する醸造所「稲とアガベ」代表・岡住修兵氏を迎え、クラフトサケの最前線を五感で味わうプログラムを開催いたします。代表自らが語る醸造哲学とともに、限定銘柄の飲み比べと、本プランのために厳選された発酵食材との至高のマリアージュを堪能いただけます。東京にいながら男鹿の風土と革新的な発酵文化に触れる、感性を揺さぶる体験をお届けします。
「瀬戸酒造店」世界が認める技と哲学にふれる日本酒×発酵料理
世界酒蔵ランキング第8位（2024年）に輝く「瀬戸酒造店」の技と哲学に触れる、日本酒のペアリング体験を提供いたします。38年の時を経て再始動した蔵の物語を紐解きながら、厳選された3種の銘柄とオリジナルの発酵料理が織りなすマリアージュを、代表の森隆信氏らとの交流を通して堪能いただけます。無形文化遺産「伝統的酒造り」を継承する蔵元の情熱に触れ、お気に入りの一本を持ち帰るひとときは、まさに日本酒の過去と未来が交差する、特別な「嗜み」の時間となります。
◾️店舗概要
名称：Encounter by Otonami
所在地：東京都中央区日本橋本町1丁目4-2
アクセス：東京メトロ「三越前駅」A4出口 徒歩約3分／東京メトロ「日本橋駅」B12出口 徒歩約8分
席数：カウンター7席（各体験事前予約制）
URL：https://otonami.jp/lp/encounter/
◾️Otonamiについて
「Otonami」は、大人のための非日常体験を提供しています。特別な場所で、ワンランク上の“大人のたしなみ”を感じながら、日本の本当に価値ある魅力と出会う感動をお届けしています。
2021年6月のサービス開始以来、累計利用者数は10万人を超え、関東・関西を中心に550以上の体験プランを展開。
2025年4月には、「Otonami」初の実店舗である次世代型ライフスタイルラウンジ「Otonami Lounge Tokyo」（大丸東京店10F）を開店し、2026年1月には、文化の街日本橋に食文化と体験をコンセプトにした大人の隠れ家「Encounter by Otonami」をグランドオープン。
Otonami：https://otonami.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/otonami_official/
Otonami Lounge Tokyo：https://lp.otonami.jp/lounge
Encounter by Otonami：https://otonami.jp/lp/encounter/
◾️J-CAT株式会社
https://j-cat.co.jp/
代表者：代表取締役CEO 飯倉 竜
所在地：東京都港区芝公園2丁目11番1号 住友不動産芝公園タワー16階
事業内容：ハイエンド向け観光体験予約サービス「Otonami / Wabunka」の企画・開発・運営、
法人・団体向けカスタマイズ型イベントの企画・運営、
行政・法人向け地域資源活用型コンサルティングおよびプロジェクト受託
◾️問い合わせ
▼メディアからのお問い合わせ：pr-info@j-cat.co.jp
▼企業法人向けお問い合わせ：https://lp.otonami.jp/b2b
▼「Otonami」/「Encounter by Otonami」での体験提供をご希望の事業者さまからのお問い合わせ：https://lp.otonami.jp/b2b
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