かんたん、ヘルシーで節約にも最適！　豆腐と油揚げを使ったレシピ本

こんな定番書欲しかった！　　『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』全95品

株式会社高橋書店（本社：東京都豊島区、代表取締役：高橋秀雄）は、2023年2月24日（金）に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（著：真藤 舞衣子）を全国の書店・オンラインストアで発売しました。
　良質な植物性タンパク質源で、近年「プラントベースフード」として改めて注目されている豆腐。栄養豊富で食べやすい油揚げ。どちらも安価で高たんぱく質、ダイエットに使用されることも多い食材です。つい似たような調理で飽きてしまいがちですが、実はほんのひと工夫で毎日でも食べたくなる絶品料理に。健康をおいしく育む豊富なレシピを紹介します。

• 「豆腐と油揚げ」を使ったレシピで、まいにちの食事から健康なからだを作る！

「豆腐と油揚げ」といえば…
・安価でいつでもどこでも買える家計応援食材
・植物性たんぱく質が豊富で、時代のニーズ「高たんぱく食」にもお役立ち
・食欲がないときにも食べられる
など、定番で魅力的な食材なのですが、料理はどうしてもワンパターンになりがち…。

しかし、実は「かんたんな調理で満足度の高い料理がたくさんできる」食材でもあるのです。

「豆腐と油揚げ」は高たんぱく質なだけでなく、生活習慣病の予防や老化防止などにも効果的。どんな食べ方をしてもおいしく、お財布にもやさしい、といいことばかり。

• 気取らない一品から料理屋さん風の逸品まで。豆腐料理65品と油揚げ料理30品を紹介。

①本書では、冷や奴や温奴などのきちんと知りたい「定番料理」から、生ハムを入れた白和え、豆腐にみそとにんにくでコクを出したフムスなどの手軽な「アレンジ料理」まで、すべてがリピート必至の豊富なレシピを紹介。

②いつもの定番料理にも使える、おいしさがぐんとランクアップするほんのひと工夫を掲載！
　おいしくなるポイントは本文中にも掲載しています。

例1）料理にあわせた水切りで、仕上がりが水っぽくならず、よりおいしくなる。

例2）形を変えることで食感だけでなく味も変わる。

どんな味つけも食べ方も、主菜・副菜からスイーツまで楽しめて、
まいにち食べたい、世代をこえて長く使っていただける、そんな豆腐・油揚げ料理のバイブルです。
 

• 著者：真藤 舞衣子（シンドウ マイコ） 

【料理家】

●東京都生まれ。会社勤務を経て、京都の大徳寺内塔頭にて１年間生活。その後渡仏し、リッツ・エスコフィエにてディプロマを取得。
帰国後、赤坂でカフェ＆サロンを6年半営み、山梨県に移住。「Sustainable Table my-anYAMANASHI」をオープン。

●レシピ本執筆、料理教室主催、商品開発、テレビやラジオの出演、食育・発酵食レシピ講座、ワイン・日本酒など酒と食の講演会、山梨県６次化産業アドバイザーなど広く活躍。
YBS山梨放送「ててて！TV」レギュラーコメンテーター。料理ジャンルはもちろんのこと、ライフスタイル誌でも活躍。