『サーキュラーエコノミー実践』著者考案のロス食材から生まれた『京シュトレン』を特別先行販売

～11/5、SHARE SUMMIT 2024「サーキュラーエコノミーの"いま"」登壇～

一般社団法人シェアリングエコノミー協会

2024年10月23日 10時00分

一般社団法人シェアリングエコノミー協会（代表理事：上田祐司、石山アンジュ）は、2024年11月5日(火)に開催となるシェアリングエコノミーがもたらす新たな地域経済圏の祭典「SHARE SUMMIT 2024」のセッション「サーキュラーエコノミーの"いま"」に登壇の「サーキュラーエコノミー実践」著者の安居昭博氏が考案した京都の副産物・規格外品のロス食材でできた『八方良菓の京シュトレン』をSHARE SUMMIT会場内で特別先行販売することをお知らせします。

■「八方良菓の京シュトレン」は原材料の約30%が京都のまちから出るロス食材

八方良菓オンラインストア（ https://happoryoka.stores.jp ）

梅酒の梅の実、生八ツ橋、おから、酒かす————。「八方良菓の京シュトレン」はこうした京都らしさを感じられる原材料でつくられていますが、実はこれらは副産物・規格外などの理由で発生しているロス食材。「八方良菓の京シュトレン（ホール）」を一本食べると約100gのロス食材をレスキューできるそう。また製造は京都、大阪、兵庫、滋賀、愛知の福祉作業所が担っています。この「八方良菓の京シュトレン」は京都の副産物・規格外品の課題に対し福祉作業所と連携し、安居昭博氏が元々在住していたオランダとドイツで進められているサーキュラーエコノミーの考えを応用し生まれました。味の追求を軸に、販売者、購入者、生産者、製造者、社会、地球環境、未来の八方がより良くなるような仕組みづくりを進めています。

（＊当日はホールサイズをスライスした食べ切りサイズの「八方良菓の京シュトレン（スライス）」（600円）のみの販売になります。）

■安居昭博　プロフィール

1988年生まれ。京都市在住。Circular Initiatives&Partners 株式会社代表取締役。京都市委嘱成長戦略推進アドバイザー。

ドイツ・キール大学「Sustainability, Society and the Environment」修士課程卒業。

2021年日本各地でのサーキュラーエコノミー実践と理論の普及が高く評価され「青年版国民栄誉賞（TOYP2021）」にて「内閣総理大臣奨励賞（グランプリ）」受賞。2015年～2020年までオランダ・ドイツを拠点に企業向けにサーキュラーエコノミーの視察イベントやセミナーを開催した後、2021年より京都市在住。京都市委嘱成長戦略推進アドバイザー。企業や自治体のほか「京都音楽博覧会」や「森、道、市場」のような音楽イベントにもアドバイザーとして関わり、サーキュラーエコノミーの仕組みづくりを進める。2022年、京都の老舗や福祉作業所と連携し、副産物・規格外由来原材料からお菓子を開発・販売する「八方良菓」を創業。「サステナアワード2020」にて「環境省環境経済課長賞」受賞。著書に「サーキュラーエコノミー実践ーオランダに探るビジネスモデル（学芸出版社）」。