【地産地消】神奈川県内の学校給食　湘南レッドのドライカレー

葉隠勇進株式会社（本社：東京都港区／代表：大隈太嘉志）が給食調理業務を行っている神奈川県川崎市内の小学校にて、栄養士先生から「7月17日(金)の自校献立で、湘南レッドを使いたい」とお話をいただき、湘南レッドのドライカレーを提供することになりました。

• 湘南レッドとは

湘南レッドは、神奈川県産の赤玉ねぎです。シャキシャキした歯切れの良い食感で、甘味が強く、生食に適しております。この小学校の学区内でも栽培しており、7月に収穫する予定だったことから、今回の自校献立で使用することになりました。

 

• 調理のポイント

湘南レッドは、長時間炒めたり茹でたりすると、鮮やかな色が落ちてしまいます。そこで、仕上げ時間に合わせ、小分けにしてサッと油で揚げると、美しい紫色に仕上がりました。

また、今回は通常の玉ねぎも混ぜて使用しました。1時間半ほどかけてじっくり炒めると良い色合いになるので、そこへ油で揚げた湘南レッドを加えました。

7月17日(金)自校献立
・湘南レッドのドライカレー
・キャベツとコーンのスープ
・みかんゼリー

子どもたちからは大人気で、多くのクラスが完食。先生方からも「ドライカレー美味しかったです」と直接お褒めいただきました。

今後も葉隠勇進は、学校給食調理を通して地産地消の活動に貢献してまいります。

• 葉隠勇進株式会社

商号：葉隠勇進株式会社
代表者：代表取締役社長 大隈 太嘉志
所在地：〒108-0014 東京都港区芝4-13-3PMO田町東10F
設立：1963年2月
事業内容：学校給食業務
資本金：5,000 万円
URL：https://www.hagakure.co.jp/

• ソシオークグループ

商号：ソシオークホールディングス株式会社
代表者：代表取締役社長 大隈 太嘉志
所在地：〒108-0014 東京都港区芝4-13-3PMO田町東10F
設立：2013年10月
事業内容：フードサービス・子育て支援サービス・自動車運行管理サービス・パブリック事業を営む事業会社を擁する持株会社
グループ会社：葉隠勇進株式会社／ハガクレフード株式会社／株式会社明日葉／株式会社あしたばマインド／株式会社みつばコミュニティ／株式会社てしお夢ふぁーむ／株式会社リーフサポート
資本金：9,500万円
URL：https://www.socioak.com