マンダリン オリエンタル 東京での限定コラボレーション開催　ダニエレ・カーソン × フアン・マヌエル・バリエントス

「マンダリン オリエンタル 東京」（東京都中央区日本橋室町、運営：マンダリン・オリエンタル東京株式会社、総支配人：デイヴィッド・コラス）はホテル開業20周年を記念した特別企画として、ミシュランの星獲得歴のあるコロンビア出身シェフ フアン・マヌエル・バリエントスとの特別コラボレーションを展開いたします。

2025年7月11日から13日の3日間限定で、当館エグゼクティブシェフ ダニエレ・カーソンが、イタリアンダイニング「ケシキ」でシェフ フアン・マヌエル・バリエントスとともに、特別なコラボレーションイベントを開催いたします。この特別なコラボレーションでは、料理の芸術性と革新への情熱を共有する両シェフによるランチ、ディナーをご提供いたします。

世界中で「フアンマ」として知られるシェフ バリエントスは、コロンビアのボゴタとメデジン、アメリカのマイアミ、ワシントンD.C.に店舗を展開するレストラン「エルシエロ」の創設者であり、マイアミ店とワシントンD.C.店はミシュランの星を獲得しています。「エルシエロUSA」は、ニューヨークを拠点とする信頼性の高いOAD（Opinionated About Dining）の調査で「北米のベスト100レストラン」にランクインし、エルシエロ・ボゴタも「ラテンアメリカベスト50レストラン」に複数回ランクインしています。

シェフ バリエントスは「ラテンアメリカベストシェフ50」に3年連続、最年少で選出され、2016年には「世界のベストシェフ」として名を連ねました。彼の斬新な調理技術はコロンビア料理を革新したことで評価され、味、感情、そして物語を調和させた臨場感あふれた五感を満たすダイニング体験を提供しています。

この特別なコラボレーションは、旬の新鮮な食材と地元の恵みを丁寧に選び抜くことから始まり、皆様を魅了するコースに仕立てられています。両シェフは、ピッツァをはじめとするシグネチャー料理とコラボレーションで生み出される限定の料理で、唯一無二のダイニング体験を演出します。彼らの創造的で現代的なビジョンを通じて、イタリアとコロンビアの美食の最高峰が融合した料理をお楽しみいただけます。この特別な体験では、お客様が両シェフと交流する機会もご用意いたします。

ダニエレ・カーソン × フアン・マヌエル・バリエントス ランチ・ディナー

提供期間	2025年7月11日(金) から2025年7月13日(日)
プラン	10品の特別コース 44,000円
	10品の特別コースと3杯のワインペアリング 55,000円
	10品の特別コースと4杯のプレミアムワインペアリング 60,500円
	10品の特別コースと3杯のノンアルコールドリンクペアリング 52,800円

(表示価格は消費税込み、別途15 ％のサービス料を申し受けます。）

※特別コースではイタリア・シチリア産プレミアムエクストラバージンオリーブオイル500ml　一本をお持ち帰りいただけます。

【ご予約・お問い合わせ】

レストラン総合予約（10:00～20:00） 0120-806-823 または [e-mail]

公式ウェブサイト：https://www.mandarinoriental.com/ja/tokyo/nihonbashi/dine

エグゼクティブシェフ　ダニエレ・カーソン

イタリア・ローマ出身のダニエレ・カーソンは、2016年にマンダリン オリエンタル 東京のエグゼクティブシェフに就任しました。父が才能豊かなシェフであったダニエレは、14歳の時に料理への情熱を燃やし、以来、国際的な料理界で輝かしいキャリアを積んできました。2003年にローマの5つ星ホテルでキャリアをスタートさせ、卓越したパフォーマンスで副料理長に昇進し、その後ローマの著名なレストラン「ラ・ペルゴラ」で技術を磨いた後、カイロとバンコクのフォーシーズンズホテルでリーダーシップを発揮しました。2013年にマンダリン オリエンタル 東京 エグゼクティブ スーシェフに就任以来、ダニエレはホテルの食の世界を築き上げてきた中心的な存在でした。特にイタリアンダイニング「ケシキ」での活躍と、8席の大理石カウンターでおまかせスタイルのピッツァコースを提供する「ピッツァバー on 38th」の創出が注目されています。彼のリーダーシップの下、同店は世界で高い評価を受け、2025年の「50 Top Pizza Asia - Pacific」では3年連続で1位に、2024年の「50 Top Pizza World」では3位に選出されました。日本の職人のものづくりにおける熟練した技術、謙虚さ、そして献身の精神に深く敬意を表するダニエレは、日本の格別な旬の食材から絶えずインスピレーションを得ています。彼の料理には、イタリアのルーツが息づくと同時に、日本料理の持つ繊細さへの敬意が込められています。

シェフ　フアン・マヌエル・バリエントス

フアン・マヌエル・バリエントスは、1983年6月16日にコロンビア・メデジンで生まれ、現在は著名なシェフ、起業家としてだけでなく、慈善活動などを通じて社会に変化をもたらす存在として知られています。エルシエロ・ホスピタリティ・グループの創設者として、現代コロンビア料理の発展を牽引してきました。2020年にはコロンビア人シェフとして初めてミシュランの星を獲得し、現在アメリカでミシュランの星を獲得した2つのレストラン「エルシエロ・ワシントンD.C.」と「エルシエロ・マイアミ」を率いています。常に既成概念にとらわれない革新的な料理アプローチで高く評価されるシェフ バリエントスは、4年連続「ラテンアメリカ50ベストシェフ」に選出され、「世界の注目シェフ」の称号も授与されています。彼の影響力は料理界を超えており、ガストロノミーにおける革新的なリーダーシップが評価され、著名な学術機関からも認められています。神経科学、物語性、そして五感に訴える手法を融合させたシェフ バリエントスは、コロンビア料理を没入感あふれる文化体験へと進化させ、創造性と明確なビジョンによって、その世界的イメージを塗り替えています。

「マンダリン オリエンタル 東京」とは

マンダリン オリエンタル日本初のホテルとして、2005年12月2日、東京日本橋に開業しました。グループの理念「立地する土地柄と文化に敬意を表するホテルづくり」をハード面はもちろんソフト面でも実現。館内デザインには「森と水＝日本の自然」をモチーフに和の趣を取り入れ、スタイリッシュな中にも安らぎに満ちたラグジュアリーな空間を作り出しています。38階建の日本橋三井タワー高層階に位置するゲストルームは全179 室。50㎡以上のゆとりあるゲストルームからは、東京を眼下に見渡す眺望をお楽しみいただけます。館内には、充実した施設と数々の受賞歴を誇る直営スパ、12の料飲施設、グランドボールルーム(1)、バンケットルーム(4)、ミーティングルーム(6)、チャペルなどを完備しています。開業以来数々の世界的な賞やランキングに輝いております。

mandarinoriental.co.jp/tokyo 
INSTAGRAM: mo_tokyo 
FACEBOOK: MandarinOrientalTokyo

2025年 11年連続で米国の格付け会社『フォーブス・トラベルガイド』より「ホテル部門」、そして「スパ部門」において最高評価の5つ星を獲得。

2025年 世界で最も影響力のあるピッツェリア専門ガイド『50 Top Pizza』による「50 Top Pizza Asia - Pacific 2025」にて、3年連続ランキング1位を獲得(ピッツァバー on 38th)。

2024 年 『ミシュランガイド東京 2025』による「セレクテッドレストラン」に「シグネチャー」「センス」「ピッツァバー on 38th」が掲載

2024 年 世界で最も影響力のあるピッツェリア専門ガイド『50 Top Pizza』による、「50 Top Pizza Asia - Pacific 2024」にて 2 年連続で 1 位、「50 Top Pizza World 2024」でランキング 3 位を獲得(ピッツァバー on 38th)。

2023年 米国旅行専門誌『コンデナストトラベラー』による「ゴールドリスト2024」に選出。

「マンダリン オリエンタル ホテル グループ」 とは

数々の権威ある賞に輝くマンダリン オリエンタル ホテル グループは、世界で最もラグジュアリーなホテル、リゾート、レジデンスを展開しています。マンダリン オリエンタルは、オリエンタルの伝統と、立地する土地の文化や独自のデザインを反映させた、卓越したホテルづくりで定評があります。当ホテルグループの使命は、きめ細やかなおもてなしを通じて、お客さまに感動と喜びをお届けすることです。アジアのルーツから世界的なブランドへ成長を遂げ、60年以上の歴史を持つマンダリン オリエンタルは、現在26 の国と地域で 43のホテル、12 のレジデンスと 26 の「エクスクルーシブ・ホームズ」を運営。さらに多くのプロジェクトを計画しています。マンダリン オリエンタルは、ラグジュアリー・ホスピタリティにおける革新的なリーダーとしての名声を高め、長期にわたって持続的成長を実現しています。

mandarinoriental.com