カノーブルから、バターでつくる新時代のチョコレート「THE BUTTER CHOCOLATE」を発売

〜バターの口溶けとカカオのとろける香り、新感覚のチョコレートバーが誕生〜

ナショナルデパート株式会社が展開する“食べるバター”ブランド「カノーブル」は、バターでつくる新時代のチョコレート「THE BUTTER CHOCOLATE」を1月28日から発売します。岡山店・東京店は2月10日から。
https://depa.stores.jp/

写真左から、TOILE BLANCHE （トワルブランシュ）、「マダガスカル」、BEURRE NOISETTE （ブール・ノワゼット）

 

バターの口溶けとカカオのとろける香り
「THE BUTTER CHOCOLATE」

「THE BUTTER CHOCOLATE」は、カカオ豆に含まれるカカオバターをミルクのバターに置き換え、カカオとバター両方の味を楽しむことができる、新しい口どけの新世代チョコレートです。

チョコレートにバターを加えることでカカオの香りが引き立ち、口溶けの融点を変化させ、フレーバーをつける事が可能になり、今までになかったチョコレートの新たな可能性が広がります。


バター製造で培った最新の技術

チョコレート中ミルクバターを加えてカカオマスとカカオバターの割合を再構成し、お口の中で溶ける温度を3段階にコントロールすることで、舌、上顎、鼻に抜ける香りが順を追って楽しめるよう設計しています。

バターとチョコレートを融合させ、チョコレートと水分を混ぜても分離しない技術やフレーバーをつける製法には、バター製造で培った最新の技術が活かされています。 

 

 

美味しさをデザインする新開発のモールド

モールド（流し型）は、ブールアロマティゼの伝統的なパドルシェイプ（手作業で生じた溝）を模したストライプブロックと、お好みのジャムやクリームを乗せて楽しむポケットブロックを組み合わせた個性的なパターンデザインです。


シーンの提案

• そのまま食べる（冷凍のままでも解凍しても）
• リベイクしたパンなどにのせて（バターのように溶ける）
• 温かい飲み物に浮かべて楽しむ（溶かしたり）
• 常温に戻してフルーツとともに
• お酒のお供に（最高）

第一弾は個性あふれる3型を投入

第一弾はチョコレートとバターを組み合わせ、カカオの特性、バターの加工方法、フレーバーによって3型をラインナップ。各フレーバーは1ロットのみの製造で、季節によって新たなフレーバーが登場します。今後はビーントゥバーなどにも展開を予定しています。




TERROIR （テロワール）
産地によるカカオ豆の個性とミルクのバターが持つ口溶けや風味を最新の技術でメタモルフォーゼすることで、カカオの香りの解像度を上げて一層の個性を引き出した、シンプルで奥深いバターチョコレート。

 

No.001 商品名「マダガスカル」

• マダガスカル産カカオのチョコレートとフレッシュバター、ベリーのフルーティーな風味とナッツのアロマ、バターと合わさることで一層強いカカオ感を味わっていただけます。

TOILE BLANCHE （トワルブランシュ）
濃厚なココアバターと口溶けのミルクバターそれぞれの美味しさを最新の技術でメタモルフォーゼして、リキュールやスパイスで個性をまとった、新しい価値観のチョコレート。

No.002 商品名「ジンジャーアマレット」

• ホワイトチョコレートにアーモンドリキュールと杏仁のフレーバーをほんのりと加え、国産フレッシュバターを練り込み、辛味の強いジンジャー（生姜）をアクセントに加えた大人のスイーツ。

BEURRE NOISETTE （ブール・ノワゼット）
焦がしバターとカカオが生み出す四次元の味。「焦がす」ことで姿をあらわす素材の本当の姿を最新の技術でメタモルフォーゼした、驚きのバターチョコレート。

No.003 商品名「スカッチ」

• 焦がしバターとミルクチョコレートをミックスすることで、体験したことのないカカオの魅力を引き出しています。てんさい糖とバターを焦がした「バタースカッチ」（飴）を細かく砕いて練り込んでいるので、濃厚な甘さもアクセントに。

 

商品詳細
商品名：「THE BUTTER CHOCOLATE」No.001〜003
内容：1個入り（約40g）
価格：1,420円（税込）
賞味期限：冷凍保存（-15℃以下）未開封で60日間
※開封後は常温（28度以下）で保存可能（お早めにお召し上がりください）



ナショナルデパート株式会社
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東京工場・R&D：東京都目黒区八雲２−６−１１
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担当者：秀島康右
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