丸山珈琲×Minimal コラボレーション2022年新作登場。コーヒーのうつろう風味を閉じ込めた板チョコレートと「コーヒークランチチョコレート」 11月15日発売
■カフェチョコ ビシャン・ディモ ナチュラルアナエロビック
食べるコーヒーとして、コーヒーの風味がうつろう儚さを、ホワイトチョコレートというキャンバスに刻印し再現する「カフェチョコ」の今年のテーマは、バイヤーとして丸山健太郎氏が本当に美しいと思うコーヒーを使用し、そのフレーバーをホワイトチョコレートに刻印しまし た。
スペシャルティコーヒーの業界のトレンドでもあるエチオピア産ナチュラルアナエロビック(嫌気性発酵)プロセスのコーヒーを使用しました。
ビシャン・ディモは、エチオピアの優良産地であるシャキソ地域にあり、肥沃な土壌や、高い標高など、コーヒー栽培に適した条件に恵まれています。さらに、アナエロビック(嫌気性発酵)プロセスを行うことで、通常の製法よりも酸味が複雑になり、ジューシーなフルーツの風味や、リッチなフローラル感が生まれます。
世界各国のコーヒーをテイスティングするコーヒーバイヤー丸山氏が、本当に美しいと思うコーヒーの、そのエレガントな味わいをチョコレートで再現します。
〈商品詳細〉
【価格】1,728円(税込)
【発売日】11月15日(火)
【販売チャネル】
富ヶ谷本店・オンラインストア
丸山珈琲各店(一部限定)・オンラインストア
※丸山珈琲での販売は、サイズ・20g、価格・999円(税込)
■コーヒークランチチョコレート
コーヒーをもっと身近に感じてほしいという想いから、手軽に、幅広い年代層の方に向け馴染み深いクランチチョコレートを開発しました。
コーヒーの苦味だけでなくスペシャルティコーヒーならではの華やかな香りも感じられるモカブレンドを使用。さらに、何個も食べたくなるような軽い触感をつくるため、チョコレートにコーンフレークとカカオニブを混ぜました。ナッツのような風味をもつフィリピン産のカカ オ豆とコーヒーの香りの相乗効果が生まれ、噛むたびに香りが広がります。単体でもコーヒーとあわせても楽しめる味わいです。
〈商品詳細〉
【価格】1,166円(税込)
【発売日】11月15日(火)
【販売チャネル】
富ヶ谷本店・オンラインストア
丸山珈琲各店(一部限定)・オンラインストア
- 生産者の想いとともに高品質コーヒーの美味しさを届ける「丸山珈琲」
公式サイト:https://www.maruyamacoffee.com
オンラインストア:https://www.maruyamacoffee.com/ec
公式 twitter:https://twitter.com/MARUYAMA_COFFEE
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい!”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
住所:東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス:小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間:11:30~19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所:東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス:各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間:11:00~19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名:株式会社 βace
代表者:代表取締役 山下貴嗣
所在地:151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数:40 人(アルバイト含む)
業務内容:チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア:https://mini-mal.tokyo
LINE:https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram:https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter:https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook:https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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