桜咲くアフタヌーンティー風寿司ランチ「花蓮（かれん）」新たな季節の門出を祝う新メニューを2026年1月2日（金）スタート

【2025年11月26日】　ヒルトン福岡シーホーク（福岡市中央区　総支配人フレデリック・ルクロン）35階「寿司割烹 ともづな」では、人生の新たな門出を祝うにふさわしいアフタヌーンティー風寿司ランチ「花蓮（かれん）」の新メニューを、2026年1月2日（金）から3月31日（火）まで提供します。

受験、卒業、就職など人生の節目を祝うイベントが多いこの時期にぴったりな、「新たな門出を祝う華やかな寿司」をテーマに、料理長 萩原和隆が考案した新メニューでは、古来より縁起が良いとされる「桜」に着想を得たメニューで、前菜3種、サラダ、寿司4貫、カクテル寿司、スイーツ6種を、ホテル最上階でお楽しみいただけます。

前菜「菊花紅芯大根（こうしんだいこん）の風呂吹き大根」は、ピンク色が特徴的で、祝いの席などで用いられる菊花紅芯大根を花に見立てて飾り切りし、料理長特製の、柚子味噌を添えた一品です。口いっぱいに柚子の爽やかな香りが広がります。また、ブーケをイメージした華やかなサラダ「桜のブーケサラダ」は、春巻きの皮を軽く揚げてブーケ型に仕立て、レタス、烏賊、海老、桜大根、花びらの形を模した百合根などの華やかな食材を盛り付けました。桜の花の塩漬けを乾燥させて作ったオリジナルの桜塩を使用したホワイトドレッシングベースの桜ドレッシングが、サラダに心地よい桜の香りを添えます。

新しい季節や新年度の始まりを象徴する桜に着想を得た手毬寿司は、料理長の技が光る4貫をご用意いたしました。

（写真左より時計回り）

・中トロ炙り：脂の旨味を桜塩が引き立てる香り豊かな一貫です。桜を模した百合根をあしらいました。

・湯葉の巾着包み：穴子の骨を煮詰めてとった出汁で作る特製タレをシャリに絡め、刻んだ穴子とともに、湯葉で包んだ、可愛らしい料理長自慢の一貫です。

・桜肉：春にかけて旬を迎える熊本県産の馬肉を握った手毬寿司。

・鯛の編み込み：柔らかくまろやかな風味が特徴的な熊本県天草の塩、はちみつ、奈良県の吉野葛を加えとろみをつけた出汁に紀州の南高梅を加え味を締め鯛に塗りました。

充実したデザートは、料理長の出身地、長崎県島原の郷土料理「かんざらし」を桜風味にアレンジした「桜かんざらし」、「桜餅」、「いちごの手作りクレープ」を始めとする5つのスイーツと、3種の和菓子のチョイスからお好きなものが1つ選べる「選べる和菓子」を含む計6種のスイーツをご用意しました。

新年の始まりや、卒業、合格祝いなど新しい生活のスタートを、ぜひ寿司割烹 ともづなの「花蓮」で新たな門出をお祝いください。

鮪の竜田串揚げ、鯨畝、菊花紅芯大根の風呂吹き大根

桜のブーケサラダ

ランチ「花蓮（かれん）」概要

実施期間：2026年1月2日（金）～3月31日（火）

場所：ヒルトン福岡シーホーク　35階　寿司割烹 ともづな

営業時間：11:30～14:00（ラストオーダー13:30）

料金：お一人様　5,800円 ／ オーシャンビュー席 お一人様　6,000円

予約：Tel　[phone]（10：00～18：00）

URL：https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/tomozuna-lunch-afternoontea

※消費税・サービス料込み

※写真はイメージです。メニュー内容、営業日時などは変更になる場合がございます。

 

ヒルトン福岡シーホークについて

ヒルトン福岡シーホーク （2010年6月1日開業） は、地上35階、全高143メートルの九州最大の都市である福岡のランドマークに位置するアイコン的インターナショナルホテルです。福岡空港から車で約20分、福岡の中心地「天神」から車で約10分というロケーションにありながら、目の前には、「都市景観100選」に選ばれた「シーサイドももち地区」の美しいオーシャンビューを堪能できます。1,000 室を超える国内最大級の客室数と30の宴会場、5の直営レストランを有し、大規模なMICE（会議、インセンティブ、カンファレンスおよび展示会など）にも対応できるホテルです。35階には博多湾を一望出来るチャペル「IN THE SKY」があり、結婚式にも適しています。4階には、ショッピングアーケード「SEAHAWK GALLERIA」を併設。5つのゾーンに複数の専門ショップが織り成す上質で優雅な空間です。プロ野球球団福岡ソフトバンクホークスの本拠地であるみずほPayPayドーム福岡、また、複合商業施設MARK IS福岡ももちに隣接しており、ホテルに泊まるだけでなく、ショッピングやレジャー、リゾートを満喫いただけます。

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