バリ島の恵みを凝縮したチョコレートの魅力

夏の新商品のご案内

株式会社オヴァールリエゾン

2025年6月30日 11時00分

「ショコラティエ　パレドオール」はカカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランドです。

2025年7月4日(金)から、インドネシアバリ島をテーマにしたショコラの詰め合わせと新作パフェを販売いたします。

シェフが訪れたカカオ農園をはじめ、バリ島の自然や食文化、現地の素材などから着想を得た新作です。

【インプレッションズ BALI】

南国インドネシア　バリ島の大地が育んだカカオの選別・焙煎からすべてを手掛けて作ったショコラをベースに、希少なコーヒー「コピ・ルワック」やトロピカルフルーツなどを組み合わせました。

マンゴーやバナナ、ライチなどの華やかな香りと、深い余韻を残すカカオの豊潤な味わいが、口いっぱいに広がります。

まるでバリの風景が広がるような、エキゾチックで奥行きのある味わいは、大切な方への贈り物にふさわしいBOXです。

左から

・バリトロピカル（マンゴー×バナナ×ライチ）

・ココライム（ココナッツガナッシュ×ライムのパートドフリュイ）

・テロワールバリ（インドネシア　バリ島産カカオ70％ビター）

・トロピカルスパイス（MIXスパイス&パイナップル）

・コピ・ルワックノワール（インドネシア産の希少コーヒー）

＊アルコール・蜂蜜は不使用です。

商品名：インプレッションズ BALI

税込価格：3,240円（本体価格 3,000円）

内容量：5個

販売期間：2025年7月4日(金)～

数量限定の為、売り切れ次第販売終了

販売場所：

ショコラティエ　パレドオール東京店・銀座店・大阪店

アルチザン　パレドオール清里店

ショコラティエ　パレドオール　ブラン青山店

オンラインショップ

【パフェパレドオール BALI】

インドネシア・バリ島の豊かな大地で育まれた上質なカカオから丁寧に仕立てたチョコレートを中心に、完熟マンゴーや甘味が凝縮されたバナナ、芳醇なココナッツのソルベなど様々な南国の果実を重ねた一品。

口に含んだ瞬間、カカオの深いコクと果実のみずみずしさが溶け合い、まるでバリの風を感じるような余韻が広がります。

贅沢なひとときを演出する、大人のための特別なデザートをお楽しみください。

＊アルコールは不使用です。

商品名：パフェパレドオール BALI

税込価格：ドリンクセット　3,795円（本体価格 3,450円）

単品価格　　　　3,135円（本体価格 2,850円）

販売期間：2025年7月4日(金)～2025年9月4日(木)

販売場所：ショコラティエ　パレドオール東京店・大阪店

【ブランド紹介：ショコラティエ　パレドオール】

『ショコラティエ　パレドオール』は2004年にシェフ三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。

「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」

チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。

ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。

カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。

ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。

特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。

【店舗について】

現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。

・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーントゥココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエパレドオール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。

・東京青山店『ショコラティエ　パレドオール　ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。

・山梨・清里店『アルチザン　パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。

40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。