鮨職人が握る淡路島の本格鮨処淡路ハイウェイオアシス「すし富」より瀬戸内産「穴子(アナゴ）」を使用した5月限定数量メニュー登場！2024年6月1日(木)より販売開始

ユーアールエー株式会社

2024年5月28日 11時00分

　淡路島の玄関口に位置し、明石海峡大橋を眺めながら旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを
楽しめる淡路ハイウェイオアシス(運営：ユーアールエー株式会社／所在地：兵庫県淡路市岩屋)の鮨処「すし富」
では、2024年6月1日(木)より1か月限定の季節の新メニューを販売いたします。

■数量限定・5月限定メニュー：

「水無月」　穴子　 5,000円 (税込)

【造　里】穴子　焼霜造り　　　　

【焼　物】穴子　焼き穴子

【蒸　物】穴子　二身蒸し

【お鮨】本日のおすすめより七貫　　　

【止　椀】吸い物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【水菓子】季節のデザート

■『鮨処「すし富」』　淡路島の旬に職人技が光る、圧倒的に本物の一貫

「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたくて」と、こだわりのネタを提供している鮨処『すし富』。沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった淡路島近海ものを中心に、その時々の旬が、しっかりと堪能いただけます。

またシャリの赤酢は、昆布と塩とレモンで1カ月熟成させ、さらに塩と砂糖を加えて仕上げることで、とてもまろやかな味わいに。丁寧かつ手間ひまかけた淡路島だけの一貫をお楽しみください。

■瀬戸内産　穴子

穴子は、穴子筒、籠漁、底引き網などで漁獲されます。漁獲量が多いのは、県別では愛知県や宮城県ですが、海域別で言うと瀬戸内海。こちらでは、ミネラル豊富な海水と良質な餌により上質な脂がのった穴子が多く水揚げされます。海域にはプランクトンが豊富に発生するため、多種多様な魚や甲殻類が集まります。瀬戸内の穴子は、これらの栄養豊富な餌を食べて育つため、旨みが強く脂が乗り、また皮や骨が柔らかいのが特徴です。