東京・蔵前のカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ」にて、カヌレを食事として楽しむご褒美ランチ、期間限定販売

〜プレミアムカヌレ「グランカヌレ」を食事として楽しむ。フレンチシェフが”本当の美味しさ”を追求したランチ〜

CLASSIC INC.

2024年9月5日 18時00分

東京・蔵前の「KURAMAE CANNELÉ（クラマエカヌレ）」（運営：CLASSIC INC.、代表取締役 : 萱場俊克、本社：東京都渋谷区）は、焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ CAFE（クラマエカヌレカフェ）」にて、カヌレを食事として楽しむランチメメニューを9月10日（火）から10月14日（月・祝）の期間限定で提供開始します。

プレミアムカヌレ「グランカヌレ」を生み出したフレンチ出身のフードクリエイター松浦寛大が考案し、素材も味もひと口食べただけでわかる”本当のおいしさ”を追求しました。今回のランチでは、スイーツだけではない、カヌレの新しい食べ方を提案します。

KURAMAE CANNELÉ Instagram：https://www.instagram.com/kuramae_cannele/

KURAMAE CANNELÉ X：https://x.com/kuramae_cannele

焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ」は、併設工房で焼き上げる焼き立てカヌレ「クラマエ・カヌレ」を販売するテイクアウトカウンター（1階）と、”カヌレ専用卵”を使用したプレミアムカヌレ「グランカヌレ」とペアリングしたスイーツを提供するカフェ「KURAMAE CANNELÉ CAFE」（2階）を展開しています。

https://www.kuramae-cannele.jp

■”食事”としての新しいカヌレの食べ方を提案するご褒美ランチ

フランスの伝統菓子であるカヌレは、スイーツとして召し上がっていただくのが一般的です。しかし、今回KURAMAE CANNELEでは、カヌレの”食事”としての新しい魅力を知っていただくランチをフードクリエイターの松浦寛大が開発しました。KURAMAE CANNELÉ初となる食事メニューとして期間限定・数量限定でご提供いたします。

KURAMAE CANNELÉ初となる食事メニューのテーマは「KURAMAE CANNELÉらしいランチ」です。

KURAMAE CANNELÉでは以前から、直感的においしいと感じることができる「本物のおいしさ」を提供できるスイーツを開発してきました。ランチでも素材へのこだわりや味のおいしさは当たり前とし、口に入れると驚きのあるKURAMAE CANNELÉらしいメニューができあがりました。

ランチメニューの開発を手掛けたのは、プレミアムカヌレ「グランカヌレ」のレシピも考案した松浦寛大。松浦はスイーツだけでなくイタリアン・和食・フレンチなど幅広い分野で活躍しており、今回はその知識と技術を活かしたランチとなりました。

ちょっとした集まりやご自身へのご褒美に、ぜひ非日常的で質の高いランチ体験をお楽しみください。

■グランカヌレのためにつくった2種類のランチ

KURAMAE CANNELÉ初のランチは、メインを「カヌレ専用卵のキッシュ」または「牛肉のボロネーゼラザニア」からお選びいただけます。そして自家製のシャルキュトリーと季節のフルーツや野菜を使用したお惣菜、季節の冷製ポタージュ、ティーソーダがセットになっています。

ティーソーダ

「昼間から、自分のための贅沢な時間を楽しんでいただきたい」という想いを込めて、乾杯のためのティーソーダ（ノンアルコール）を食前にご用意いたします。紅茶を少し濃いめに入れて、甘さを足したティーソーダは、グランカヌレのペアリングティーとしてもぴったりです。

季節の冷製ポタージュ
旬の黄金芋を使った冷製ポタージュをご用意しました。甘みのあるさつまいも素材本来の味を楽しむことができます。

季節の野菜・フルーツのお惣菜

「プラムとフェタチーズのギリシャ風マリネ」「雑穀とかぼちゃのサラダ」「シャインマスカットのスモーブロー」の3種類をご用意しました。

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます

・プラムとフェタチーズのギリシャ風マリネ

旬のプラムとギリシャのチーズであるフェタチーズをマリネにしました。酸味が特徴のプラムと塩味のあるフェタチーズの味のバランスをお楽しみください。

・雑穀とかぼちゃのサラダ

秋らしいかぼちゃを使ったサラダです。雑穀のプチプチとした食感と一緒にお召し上がりください。

・シャインマスカットのスモーブロー

スモーブローとは北欧で食べられているオープンサンドのこと。秋の名物であるシャインマスカットを贅沢に乗せました。

自家製シャルキュトリ

フレンチ出身のシェフの自信作の一つです。

シャルキュトリとは加工肉全般のことを指すフランス語で、フランスの伝統的な食文化の一つです。KURAMAE CANNELÉのシャルキュトリは、自家製のジャンボンブランをご用意しました。ジャンボンブランとは「ジャンボン＝もも肉」「ブラン＝白」を表し、茹でた豚のハムのことを指します。今回は岩手県の白金豚の腕肉を使用しました。かためで歯応えのある腕肉は、旨みをより感じることのできるハムにぴったりです。ぜひプレミアムカヌレ「グランカヌレ」に巻いてお召し上がりください。

A：カヌレ専用卵のキッシュ&グランカヌレ

プレミアムカヌレ「グランカヌレ」で使用しているKURAMAE CANNELÉオリジナルの「カヌレ専用卵」を使用したキッシュです。キッシュは通常1層で生地を焼き上げますが、KURAMAE CANNELÉでは2層にして焼き上げました。見た目はボリューミーですが、味は軽く、より厚い生地になったことで食感を十分に楽しんでいただけます。

B：牛肉のボロネーゼラザニア＆グランカヌレ

国産牛のすね肉を使用したボロネーゼです。硬さがあるが旨みの強いスネ肉をひき肉にしました。乾いたトマトでじっくり1時間ほど煮込んでいます。ボリュームもあり、心もお腹も満たす一皿です。

・商品名詳細：

・キッシュプレート　10食限定　　¥2990（税込）/ティーソーダ付き

・ラザニアプレート　10食限定　　¥2880（税込）/ティーソーダ付き

※＋300円で紅茶をセットにできます。

・提供期間：2024年9月10日（火）〜10月月14日（日）

・提供時間：11:00~14:00

■フードクリエイター松浦寛大

1983 年宮城県石巻市生まれ。仙台市内のビストロなどを経て、2007 年 CLASSIC グループに参加。イタリアンレストラン『ALMA』(恵比寿)、フレンチバー『VAPEUR』(銀座)でシェフを歴任。ジャンルにとらわれない素材を活かしたストーリーのある料理を得意としており、現在はレストランのメニュープロデュース、地方創生プロジェクト、食を起点に多方面で活動中。