東京・蔵前のカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ」にて、カヌレを食事として楽しむご褒美ランチ、期間限定販売
〜プレミアムカヌレ「グランカヌレ」を食事として楽しむ。フレンチシェフが”本当の美味しさ”を追求したランチ〜
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東京・蔵前の「KURAMAE CANNELÉ(クラマエカヌレ)」(運営:CLASSIC INC.、代表取締役 : 萱場俊克、本社:東京都渋谷区)は、焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ CAFE(クラマエカヌレカフェ)」にて、カヌレを食事として楽しむランチメメニューを9月10日(火)から10月14日(月・祝)の期間限定で提供開始します。
プレミアムカヌレ「グランカヌレ」を生み出したフレンチ出身のフードクリエイター松浦寛大が考案し、素材も味もひと口食べただけでわかる”本当のおいしさ”を追求しました。今回のランチでは、スイーツだけではない、カヌレの新しい食べ方を提案します。
KURAMAE CANNELÉ Instagram:https://www.instagram.com/kuramae_cannele/
KURAMAE CANNELÉ X:https://x.com/kuramae_cannele
焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELÉ」は、併設工房で焼き上げる焼き立てカヌレ「クラマエ・カヌレ」を販売するテイクアウトカウンター(1階)と、”カヌレ専用卵”を使用したプレミアムカヌレ「グランカヌレ」とペアリングしたスイーツを提供するカフェ「KURAMAE CANNELÉ CAFE」(2階)を展開しています。
https://www.kuramae-cannele.jp
■”食事”としての新しいカヌレの食べ方を提案するご褒美ランチ
フランスの伝統菓子であるカヌレは、スイーツとして召し上がっていただくのが一般的です。しかし、今回KURAMAE CANNELEでは、カヌレの”食事”としての新しい魅力を知っていただくランチをフードクリエイターの松浦寛大が開発しました。KURAMAE CANNELÉ初となる食事メニューとして期間限定・数量限定でご提供いたします。
KURAMAE CANNELÉ初となる食事メニューのテーマは「KURAMAE CANNELÉらしいランチ」です。
KURAMAE CANNELÉでは以前から、直感的においしいと感じることができる「本物のおいしさ」を提供できるスイーツを開発してきました。ランチでも素材へのこだわりや味のおいしさは当たり前とし、口に入れると驚きのあるKURAMAE CANNELÉらしいメニューができあがりました。
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ランチメニューの開発を手掛けたのは、プレミアムカヌレ「グランカヌレ」のレシピも考案した松浦寛大。松浦はスイーツだけでなくイタリアン・和食・フレンチなど幅広い分野で活躍しており、今回はその知識と技術を活かしたランチとなりました。
ちょっとした集まりやご自身へのご褒美に、ぜひ非日常的で質の高いランチ体験をお楽しみください。
■グランカヌレのためにつくった2種類のランチ
KURAMAE CANNELÉ初のランチは、メインを「カヌレ専用卵のキッシュ」または「牛肉のボロネーゼラザニア」からお選びいただけます。そして自家製のシャルキュトリーと季節のフルーツや野菜を使用したお惣菜、季節の冷製ポタージュ、ティーソーダがセットになっています。
ティーソーダ
「昼間から、自分のための贅沢な時間を楽しんでいただきたい」という想いを込めて、乾杯のためのティーソーダ(ノンアルコール)を食前にご用意いたします。紅茶を少し濃いめに入れて、甘さを足したティーソーダは、グランカヌレのペアリングティーとしてもぴったりです。
季節の冷製ポタージュ
旬の黄金芋を使った冷製ポタージュをご用意しました。甘みのあるさつまいも素材本来の味を楽しむことができます。
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季節の野菜・フルーツのお惣菜
「プラムとフェタチーズのギリシャ風マリネ」「雑穀とかぼちゃのサラダ」「シャインマスカットのスモーブロー」の3種類をご用意しました。
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます
・プラムとフェタチーズのギリシャ風マリネ
旬のプラムとギリシャのチーズであるフェタチーズをマリネにしました。酸味が特徴のプラムと塩味のあるフェタチーズの味のバランスをお楽しみください。
・雑穀とかぼちゃのサラダ
秋らしいかぼちゃを使ったサラダです。雑穀のプチプチとした食感と一緒にお召し上がりください。
・シャインマスカットのスモーブロー
スモーブローとは北欧で食べられているオープンサンドのこと。秋の名物であるシャインマスカットを贅沢に乗せました。
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自家製シャルキュトリ
フレンチ出身のシェフの自信作の一つです。
シャルキュトリとは加工肉全般のことを指すフランス語で、フランスの伝統的な食文化の一つです。KURAMAE CANNELÉのシャルキュトリは、自家製のジャンボンブランをご用意しました。ジャンボンブランとは「ジャンボン=もも肉」「ブラン=白」を表し、茹でた豚のハムのことを指します。今回は岩手県の白金豚の腕肉を使用しました。かためで歯応えのある腕肉は、旨みをより感じることのできるハムにぴったりです。ぜひプレミアムカヌレ「グランカヌレ」に巻いてお召し上がりください。
A:カヌレ専用卵のキッシュ&グランカヌレ
プレミアムカヌレ「グランカヌレ」で使用しているKURAMAE CANNELÉオリジナルの「カヌレ専用卵」を使用したキッシュです。キッシュは通常1層で生地を焼き上げますが、KURAMAE CANNELÉでは2層にして焼き上げました。見た目はボリューミーですが、味は軽く、より厚い生地になったことで食感を十分に楽しんでいただけます。
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B:牛肉のボロネーゼラザニア&グランカヌレ
国産牛のすね肉を使用したボロネーゼです。硬さがあるが旨みの強いスネ肉をひき肉にしました。乾いたトマトでじっくり1時間ほど煮込んでいます。ボリュームもあり、心もお腹も満たす一皿です。
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・商品名詳細:
・キッシュプレート 10食限定 ¥2990(税込)/ティーソーダ付き
・ラザニアプレート 10食限定 ¥2880(税込)/ティーソーダ付き
※+300円で紅茶をセットにできます。
・提供期間:2024年9月10日(火)〜10月月14日(日)
・提供時間:11:00~14:00
■フードクリエイター 松浦寛大
1983 年宮城県石巻市生まれ。仙台市内のビストロなどを経て、2007 年 CLASSIC グループに参加。イタリアンレストラン『ALMA』(恵比寿)、フレンチバー 『VAPEUR』(銀座)でシェフを歴任。ジャンルにとらわれない素材を活かしたストーリーのある料理を得意としており、現在はレストランのメニュープロデュース、地方創生プロジェクト、食を起点に多方面で活動中。
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◾️店舗概要
KURAMAE CANNELÉ CAFE
所在地 : 〒111-0051 東京都台東区蔵前2丁目1-23 K2B 蔵前第二ビル 2階
営業時間 : 平日 11:00〜18:00 (L.O. 17:00) / 土日祝 11:00〜19:00 (L.O. 18:00)
定休日:月曜定休
カフェ席数:30席
https://www.kuramae-cannele.jp
KURAMAE CANNELÉ
所在地 : 〒111-0051 東京都台東区蔵前2丁目1-23 K2B 蔵前第二ビル 1階
営業時間 : 11:00〜19:00
定休日:Instagramにて告知
https://www.kuramae-cannele.jp
【会社概要】
会社名 :CLASSIC INC.
所在地 : 〒150-0011 東京都渋谷区東 2-27-2 Est 205
事業内容 : 飲食店運営
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- 食品・お菓子レストラン・ファストフード・居酒屋
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