南国フルーツ、桃、奇跡の果実“カラマンシー”や東京産パッションフルーツなど！旬のフルーツがデザートで夏を演出 「サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース」 ～小田急ホテルセンチュリーサザンタワー～

シェフパティシエールがお届けするコースで、地上100mからの絶景とともに涼を感じる

　「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」（所在地：東京都渋谷区代々木2-2-1、総支配人：宮越 真理子）内、サザンタワーダイニングでは、2022年7月1日（金）から8月31日（水）までのランチ・ディナータイムに、夏のフルーツをテーマにデザート4品で構成された「サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース」を提供いたします。　
https://www.southerntower.co.jp/restaurant_lounge/st_dining/restaurant_lunch/

サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース ～デザートで夏を満喫！旬のフルーツが皿を彩るフルコース～

　

シェフパティシエール 鎌内 由希子 （かまうち ゆきこ）が手掛ける、アシェット デセール（皿盛りデザート）4品で構成されたデザートコース。今夏は、暑い季節にぴったりの甘味と酸味が絶妙なラインアップです。
　

アミューズ「パイナップルのコンポートとカラマンシーのジュレ」

　

始まりの一皿はビタミンCが豊富で“奇跡の果実”とも言われているカラマンシーの甘酸っぱいジュレに、ジューシーなパイナップルのコンポートを合わせた涼を運ぶ爽やかな一品。
 

アヴァン デセール「マンゴーのパルフェグラッセとムースショコラ 東京都八王子産パッションフルーツのソース」

　

2品目は夏でもさらっと食べられるチョコレートのムースと甘くとろけるマンゴーのパルフェグラッセ（なめらかな舌触りのよい冷菓）。種のパリパリとした食感が特徴的な東京都八王子産パッションフルーツのソースでいただくトロピカルな味わいです。

グラン デセール 「ウェールズ産チーズのグラス 桃のコンポートとともに」

　

メインのデザートは、盛り付けられた食材を組み合わせることでチーズケーキのような仕上がりに。濃厚なウェールズ産チーズのアイスクリーム、バターが香るザクザク食感のクランブルに、7月から8月がベストシーズンとなる桃のコンポートとフレッシュベリーで彩りも豊か。まずはそれぞれをそのまま味わい、次にご自身の好きな組み合わせで楽しめば、ひとつのお皿で新しい味と出会える満足度の高い逸品です。

プティフール「トロピカルフルーツのパート・ド・フリュイ、ショコラ、マドレーヌ」

　

そして食後にはひとくちサイズの小菓子3種類がコースを締めくくります。お飲み物はこだわりの紅茶やフレーバーティー、コーヒーなどからお好きな2杯と一緒にお楽しみください。
　

サザンタワーダイニング「レストラン」

　

このデザートコースをご提供するサザンタワーダイニング「レストラン」は地上100mに位置し、開けた景色は都心を見渡すことができます。落ち着いた雰囲気の店内でゆったりと過ごしながら、涼を感じるさわやかなデザートを心ゆくまでご堪能ください。

 

• サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース ～デザートで夏を満喫！旬のフルーツが皿を彩るフルコース～ 概要

 

​​期間　2022年7月1日（金）から8月31日（水）まで
時間　ランチ 11:30～16:00 （ラストオーダー 15:00）
　　　ディナー 17:30～22:00 （ラストオーダー 21:00）
場所　20階 サザンタワーダイニング
料金　1名様 ￥4,000 （選べるコーヒー・紅茶2杯付き）
*完全予約制につきご利用日の前日17時までにご予約をお願いいたします。

【コース内容】
■アミューズ （始まりのデザート）
パイナップルのコンポートとカラマンシーのジュレ

■アヴァン デセール （メイン前のデザート）
マンゴーのパルフェグラッセとムースショコラ 東京都八王子産パッションフルーツのソース

■グラン デセール （メインデザート）
ウェールズ産チーズのグラス 桃のコンポートとともに

■プティ フール （食後の小菓子）
トロピカルフルーツのパート・ド・フリュイ、ショコラ、マドレーヌ
 

• サザンタワーダイニングについて

サザンタワーダイニング「バル」

サザンタワーダイニング「レストラン」

　地上100m、20階に位置する「サザンタワーダイニング」は、お客様の利用シーンごとに使い分けができる「バル」と「レストラン」の2つのゾーンで構成されるレストラン。東・南・西と三方向が望めるパノラミックビュー、オープンキッチンの活気、料理、サービスなどすべてが見える開放感が魅力です。

　ランチタイムは明るい日差しが降り注ぎ、新宿御苑や代々木公園など自然豊かな景色、ディナータイムにはきらびやかに輝く東京の夜景が一望でき、時間により異なる雰囲気がお客様の大切なひとときを演出します。
 

• シェフパティシエール 鎌内 由希子（かまうち ゆきこ）

1982年滋賀県彦根市生まれ。辻製菓専門学校を卒業後、国内のマールブランシュやジョエル・ロブションなどで修業を積んだ後、2007年渡仏。フランスのレストランMarc VeyratやHotel Barrière Le Fouquet‘s Paris、モナコのLe Louis XV - Alain Ducasse （Hôtel de Paris ）やJoël Robuchon (Hôtel Metropole Monte-Carlo) などで修業した後、帰国。

経歴
2010年　Championnat de France du Dessert パリ大会優勝
2010年　Championnat de France du Dessert 全仏大会出場
2016年　株式会社ホテル小田急サザンタワー入社
2019年　シェフパティシエール就任
 

• 新型コロナウイルス（COVID-19）感染症拡大防止対策について

小田急ホテルセンチュリーサザンタワーでは、お客様ならびに従業員の健康と安全を守ることを第一優先に医学的見地からの最新のエビデンス（裏付け）に基づく感染拡大防止対策を講じております。

詳しくは、ホテル公式ウェブサイトをご覧ください。
https://www.southerntower.co.jp/newsrelease/?itemid=202&dispmid=646


 

• 小田急ホテルセンチュリーサザンタワー

　​小田急ホテルセンチュリーサザンタワーは、地下4階、地上36階建てのオフィス・ショップからなる複合型高層ビル「小田急サザンタワー」内にあります。ホテル階は19階から35階の部分で、ロビー・フロントは20階にございます。375室ある全客室は、22階から35階まで。レストランやラウンジ・客室からは遥か彼方まで広がる東京の景色をお楽しみいただけます。

【交通アクセス】
JRほか新宿駅南口から徒歩3分
JR新宿駅甲州街道改札、新南改札から徒歩3分
都営地下鉄新宿駅A1出口から徒歩1分
首都高速4号線「新宿ランプ」から車で5分 

【所在地】
〒151-8583 東京都渋谷区代々木2-2-1
TEL. [phone]（代表）
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