【関西初登場】東京駅でしか出会えない“とろけるお菓子”の専門店「FONDAN」が関西初登場。代表商品「フォンダンサンド」をはじめ、FONDANの“とろける”味わいが大阪に。

FONDAN(フォンダン)初のPOP UP STOREをオープン。11月11日（水）～11月18日(水) 阪急うめだ本店 地下1階『ツリーテラス』

“とろけるお菓子の専門店”「FONDAN」（フォンダン）は、FONDAN初となるポップップストアを2026年11月11日（水）～11月18日(水)の8日間、阪急うめだ本店 地下1階『ツリーテラス』に出店いたします。オンライン販売を行わず、東京駅八重洲北口改札を出てすぐの店舗でのみ販売している、東京発の新しいスイーツです。今回、ブランド初のPOP UP STOREとして、初めて関西に登場。大阪・阪急うめだ本店を舞台に、FONDANを代表する「フォンダンサンド」「フォンダンガレット」をはじめ、11月1日に新発売する冬季限定の「フォンダンショコラサンド」も販売します。

東京駅でしか買えなかった“とろけるお菓子”が、初めて関西へ

FONDANは、北海道の放牧牛の生乳からつくる自家製生バターの魅力を生かしながら、口どけにこだわった“とろけるお菓子”を提供する新ブランドです。

「フォンダンサンド」は、とろける生バターキャラメルを、極限まで薄く焼き上げたラングドシャで立体的に包んだ一品。カリっと香ばしく軽やかなラングドシャと、とろける生バターキャラメルが重なり合う、FONDANを代表するお菓子です。「フォンダンガレット」は、香ばしく焼き上げたガレットに、なめらかな生バターフォンダンをまとわせた一品。焼き菓子の香ばしさと、生バターフォンダンのなめらかな口どけを楽しめます。

さらに、11月1日より冬季限定で発売する新商品「フォンダンショコラサンド」も登場します。極限まで薄く焼き上げたラングドシャの中にとろける生チョコレートをたっぷりと閉じ込めました。カリっと香ばしいラングドシャと、とろりとなめらかな生チョコレート。異なる食感と味わいが重なり合う、FONDANならではの“とろける”生チョコレートサンドです。

これまで東京駅でしか手に取ることのできなかったFONDANのお菓子を、関西でお楽しみいただける初めての機会です。ぜひこの機会に、FONDANならではの“とろける”味わいをお楽しみください。

■FONDAN POP UP STORE 概要

・期　間：2026年11月11日（水）～11月18日（水）
・場　所：阪急うめだ本店 地下1階 『ツリーテラス』（〒530-8350 大阪府大阪市北区角田町8番7号）

・営業時間：10:00～20:00
・販売商品：フォンダンサンド、フォンダンショコラサンド（新商品）、フォンダンガレット

 　https://fondan.jp/

FONDAN POP UP STORE <LINE UP>

FONDANSAND フォンダンサンド

とろける生バターキャラメルを香ばしく包む　ラングドシャサンド

カリっとした食感の薄焼きラングドシャで、とろける口どけのキャラメルをサンドしました。キャラメルには自家製の生バターを仕上げに溶かし込むことで、深く心地よいコクの余韻が残る味わいに。ラングドシャのカリっとした食感、コク深くなめらかに口どけるキャラメルが調和した新食感のおいしさです。

・商品名：フォンダンサンド

・価格：  5個入 1,350円（税込）、10個入 2,646円（税込）18個入 4,763円（税込）

炊き上げたキャラメルの余熱で、自家製の生バターをそっと溶かし込む独自の製法

薄く焼き上げたラングドシャクッキー

ラングドシャクッキーのカリっとした食感と、生キャラメルのとろける口どけ

 

FONDANGALETTE　フォンダンガレット

なめらかな生バターフォンダンを香ばしいガレットにまとわせた　フォンダンガレット

ざくっ、ほろっと香ばしいガレットに、自家製生バターを溶かし込んだフォンダンをとろりとかけました。ガレットの風味豊かで贅沢な味わいのあとに、フォンダンの深く心地よいコクとバターのやわらかな香りがやさしく広がります。ザクザク生地となめらかな口どけが重なり合う贅沢なおいしさです。

・商品名：フォンダンガレット

・価格：4個入 1,458円（税込）

自家製の生バターを仕上げにそっと溶かし込む独自の製法

香ばしく焼き上げたガレット

なめらかなフォンダンとザクザク生地のコントラスト

FONDAN CHOCOLAT SAND　フォンダンショコラサンド　＜冬季限定・新商品＞

とろける生チョコレートを、香ばしく包む生チョコレートサンド

極限まで薄く焼き上げたラングドシャクッキーを立体的に仕立て、その中にとろける口どけの生チョコレートをたっぷりと閉じ込めた生チョコレートサンドです。

生チョコレートには、冬に乳脂肪分が高まり、コクが増す自社の放牧牛乳を使用。豊かなコクを引き出しながら、なめらかな口どけに仕上げ、ひと口ごとにやさしいミルクの余韻が広がります。

一方、ラングドシャは極限まで薄く焼き上げることで、芳醇なバターの香りと、カリっと軽やかな食感を実現。薄く軽やかなラングドシャの中に、濃厚でとろける生チョコレートを包み込むことで、「カリっ」と「とろり」のコントラストを一つのお菓子の中で楽しめるよう仕立てました。薄く、軽く、立体的に。

香ばしいラングドシャと、とろける生チョコレート。異なる食感と味わいが重なり合う、FONDANならではの生チョコレートサンドです。

・商品名：フォンダンショコラサンド

・価格：6個入　2,160円（税込）

冬の放牧牛乳から生まれた濃厚な生チョコレート

「カリっ」薄く焼き上げたラングドシャクッキー

カリっと香ばしい食感と、とろける口どけ

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コクの余韻が長く続く「生バター」

おいしいお菓子づくりに必要な牛乳や卵などの原材料の生産から、企画・製造までを一貫して手がけるグループだからこそ実現できた、FONDAN独自の「生バター」。フランスの「生バター」に着想を得て、自分たちで牛を育て、乳製品の製造設備を持つ強みを生かし、開発に取り組みました。搾りたての放牧牛乳に必要最低限の低温殺菌を施し、ノンホモジナイズ製法で仕立てることで、生乳のやわらかな風味と繊細さを生かしています。口に入れた瞬間は軽やかでありながら、後からコクがじんわりと広がり、長く豊かな余韻が残るのが特徴です。

さらに、お菓子に仕立てる際にも、生バターの繊細な風味を生かすため、温度にこだわっています。「フォンダンサンド」では、炊き上げたキャラメルの余熱で生バターを溶かし込み、「フォンダンガレット」では、あら熱をとる仕上げの段階で生バターを加えています。素材の持つ風味をできるだけ損なわずに生かすことで、FONDANならではの「軽やかさと深いコク」を実現しています。

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参考資料

おいしいお菓子づくりのための原材料

私たちグループ内で大切にしている「おいしいお菓子の三原則」の中の「どこよりも良い原材料を使う」という原則を追求した結果、私たちは最高の原材料を自らの手でつくることにたどり着きました。

地球環境を再生させる「リジェネラティブ・アグリカルチャー（環境再生型農業）」の考え方に基づき、牛を自由に放牧する放牧酪農や平飼い養鶏を実践しています。牛が草を食べ、自由に動き回ることで土壌が豊かになり、牧草による二酸化炭素の吸収を促進。ストレスなく育った牛からは、味が濃くおいしい牛乳が生まれます。おいしさを追求した結果が、地球にも動物にも優しい原材料をつくることにつながっています。

えさから糞まで無駄なく循環する

養鶏のおやつとして、グループのお菓子工場から出た商品にならないクッキーや、ケーキ作りなどで出たイチゴのヘタなどを与えています（食事の20%以内）。そうすることで、お菓子作りに適した風味豊かな卵を生み出しています。同時に、食品廃棄・ごみ削減にもつながる、環境にやさしい取り組みです。

“生バター”とは／開発へのこだわり

フランスには「生バター」という、精製のための熱処理を受けていないクリームのみから得られたバターがあると知り、放牧牛乳からお菓子までを一貫製造している私たちなら作れるのではないかと考えたのがFONDANのスタートです。

「生バター」は口にするとコクの余韻が長く続き、一般的なバターや発酵バターとは全く異なる個性をもっていました。私たちがつくる生バターは、搾りたての放牧牛乳を必要最低限の殺菌処理・ノンホモジナイズ製法で自社で丹念に作り上げ、生乳のやわらかさをそのままに、繊細な風味を守りました。この独自の「生バター」を用いることで、他にはない長く豊かなコクの余韻が楽しめるお菓子が実現しました。