【LE CHOCOLAT DE H】ダイナースクラブフランスパティスリーウィーク 2024に初参加。今年のテーマ「サヴァラン」を桃のパフェに！季節限定販売。

LE CHOCOLAT DE H吉川美南店限定商品

㈱アーシュ・ツジグチ

2024年7月2日 11時00分

辻口博啓が手掛けるショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H」がダイナースクラブフランスパティスリーウィーク 2024に初参加します。

今年のテーマ「サヴァラン」

「サヴァラン (savarin)」は、フランスの美食評論家プリヤ=サヴァランに敬意を表して名付けられたデザート。リング状に焼いた生地に、ラム酒やアルマニャックなどが入っているシロップを染み込ませたもの。
LE CHOCOLAT DE Hではサヴァランを主役にした桃のパフェを展開。

2024年7月1日より吉川美南店の２Fサロンスペースにて季節限定販売。

桃とサヴァランのパフェ　〜ローズ&ライチのソースを添えて〜

桃とサヴァランのパフェ　〜ローズ&ライチのソースを添えて〜　税込2,400円

吉川美南店限定

ベネズエラ・チュアオ地域で採れた「伝説のカカオ」と呼ばれる希少なカカオのハスク（皮）やカカオパルプを

使ったショコラトリーならではのサヴァラン。

カカオハスクを練り込んで焼き上げたブリオッシュをハスクのお茶や清美オレンジ、リモンチェッロなど

柑橘類を合わせたシロップにじっくりと染み込ませました。

サヴァランにレモンマリーゴールドやカカオパルプを使ったジュレやクリームを重ね

旬を迎えた桃を贅沢にあしらいました。

桃のフレッシュな甘みとアイスのミルキーさが、柑橘が香るサヴァランの清涼感を

より一層引き立てます。別添えのローズとライチのソースをかけると華やかな味わいへと昇華。

花びらに見立てたチュイルやエディブルフラワーが可憐な彩りを添える初夏のパフェに仕上げました。

構成

ココナッツメレンゲ

チュイル

エディブルフラワー

桃

ジャージーアイス

サヴァラン

カカオパルプクリーム

レモンマリーゴールドジュレ

ローズ&ライチのソース

LE CHOCOLAT DE H

『 LE CHOCOLAT DE H （ルショコラドゥアッシュ）』は辻口博啓が手掛けるショコラ専門店。

世界のカカオの香りや味わいを日本の素材・文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランド。ショコラの可能性を日々追及し、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創造。
口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたショコラティエ
「Tsujiguchi」のショコラにかける熱い思いを表現。
2022年にはペルーに⾃社農園を取得し、カカオ豆から1枚のショコラタブレットになるまでを一貫して手掛ける⽇本発のFARM to BARショコラブティック。