【浅草ビューホテル】中国料理とフランス料理。それぞれの味わいを堪能いただける3・4月の「シェフ＆シェフ」コース料理
～ふたりのシェフが織りなす珠玉のコラボレーション～2023年3月1日（水）～５月７日（日）
ふたりのシェフが織りなす珠玉のコラボレーション
中国料理とフランス料理。それぞれの味わいを堪能いただける「シェフ＆シェフ」コース料理で、贅沢なひとときをお楽しみいただけます。
-
3・4月 シェフ＆シェフ コラボレーション ランチ
|
【MENU】 アミューズ・ブーシュ 国産牛 青椒肉絲の冷製と季節のオードブル 日向鶏と春野菜を使用し、じっくり蒸し上げた壺蒸しスープ 帆立貝の広東式蒸し物 ブラックビーンズソースを乗せて （メイン） 国産黒豚のロティ ペルシェラード風 または 春キャベツのアンブーレに真鯛の鉄板焼きをのせ 桜えびのコンディマンと 穂乃華のプティパン 佐賀ブランド「いちごさん」のエスプーマティラミス |
○アミューズ・ブーシュ
甘味のある春のえんどう豆のポタージュは、桜の塩漬けがアクセントになっています。
サクッとしたパイの食感とともに味わってください。
○国産牛 青椒肉絲の冷製と季節のオードブル
オニオンスライスと味付けしたピーマン、国産牛のローストビーフを、あっさりとしたソースでいただく冷製の青椒肉絲です。
季節野菜と海鮮の中華のオードブルは、紅くるり大根・かぶのピューレのソースでお召し上がりください。
○日向鶏と春野菜を使用し、じっくり蒸し上げた壺蒸しスープ
宮崎で飼育されたブランド鶏“日向鶏”と芽キャベツや筍などの春野菜を使用し、中国漢方に由来するクコの実・干し椎茸・蓮の実・生姜・なつめとともに、じっくりと蒸しあげたスープです。
○帆立貝の広東式蒸し物 ブラックビーンズソースを乗せて
黒豆を発酵させて作る中華調味料“ブラックビーンズソース”を乗せて、帆立貝を蒸しあげました。
ジューシーで甘みのあるキャベツとともにお召し上がりください。
○国産黒豚のロティ ペルシェラード風
国産黒豚は、香草パン粉を乗せてオーブンで焼き上げました。ソースは、豚肉の甘い脂と相性のよい焼酎と生の黒胡椒で合わせたものです。
春の息吹を感じる野菜“うるい”は、春ごぼうのピューレで召し上がってください。
○春キャベツのアンブーレに真鯛の鉄板焼きをのせ 桜えびのコンディマンと
甘味のある春キャベツのアンブーレの上に、鉄板で焼いた真鯛を乗せました。
桜えびの香ばしさとブラックオリーブの酸味のあるコンディマンで召し上がってください。
○佐賀ブランド「いちごさん」のエスプーマティラミス
佐賀県生まれの新しいいちご「いちごさん」を使いました。
ふわっとしたエスプーマティラミスの中には、甘くマリネした苺が入っています。バニラアイスとともに、イチゴのピューレ・パウダーで召し上がってください。
|
シェフ＆シェフ コラボレーション ランチ |
-
3・4月 シェフ＆シェフ コラボレーションディナー
|
【MENU】 |
○アミューズ・ブーシュ
甘味のある春のえんどう豆のポタージュは、桜の塩漬けがアクセントになっています。
サクッとしたパイの食感とともに味わってください。
○旬の一口冷菜盛り合わせ 春の息吹を感じて
春の息吹を感じるチャイニーズオードブルです。
中心のかんぱちのタルタル風は、中華ベースのソースで味付けしました。くるみの飴だきを散らしていますので、食感が楽しめます。
回りは、くらげの和え物・チャーシュー・蒸し鶏・ツブ貝の湯引き・季節野菜の酢漬け・桜とジンジャーエールのゼリー・ピータンと蟹爪の天ぷらです。
○烏骨鶏とすっぽん フカヒレを使用し、じっくり蒸し上げた壺蒸しスープ
薬膳料理として古来より重宝されてきた烏骨鶏と、すっぽん、フカヒレのスープです。
中国漢方に由来するクコの実、干し椎茸、蓮の実、生姜、なつめなどを使用し、じっくりと蒸しあげました。
○甘鯛のパリパリ焼き 利尻昆布の旨味を生かした大根と紹興酒の香りで
甘鯛をパリパリに揚げ焼きしたものを、昆布の出汁で炊いた大根の上に乗せています。
ソースは、紹興酒・ライチ種・桂花陳酒・酸梅湯を煮詰めてバターで仕上げました。
○国産牛フィレ肉のポワレ モリーユ茸を二種の味わいで
国産牛のフィレ肉を焼き上げ、春が旬の香りの強いきのこ“モリーユ茸”を乗せています。
季節野菜のオーブン焼きとともに、モリーユ茸のマディラワインソースと、クリーム状にしたクレメソースでお召し上がりください。
○活カナダ産オマール海老（１/２カット）の鉄板焼き ベルモットソース 季節の味覚を盛り込んで （＋￥1,500）
甘味のあるオマール海老の鉄板焼きは、季節野菜とともにベルモットソース・ルッコラのソース召しあがってください。
○佐賀ブランド「いちごさん」のエスプーマティラミス
佐賀県生まれの新しいいちご「いちごさん」を使いました。
ふわっとしたエスプーマティラミスの中には、甘くマリネした苺が入っています。バニラアイスとともに、イチゴのピューレ・パウダーで召し上がってください。
|
シェフ＆シェフ コラボレーション ディナー |
-
3・4月 シェフ＆シェフ プレミアムコラボレーション
ワンランク上のプレミアムコースをご用意しています。
【MENU】
アミューズ・ブーシュ
九種冷菜パレットスタイル
吉切鮫フカヒレの姿煮 時間をかけて取った黄金色のスープ
活カナダ産オマール海老（1/2カット）の鉄板焼き ベルモットソース 季節の味覚を盛り込んで
国産牛フィレ肉とフォワグラの”ロッシーニ”トリュフソース
穂乃華のプティパン
佐賀ブランド「いちごさん」のエスプーマティラミス
|
シェフ＆シェフ プレミアムコラボレーション |
-
ハレの日プランのご案内
個室のプライベートな空間で、冷菜お祝いパレットや北京ダック、国産牛フィレ肉などを含む中国料理とフランス料理、それぞれの味わいを存分にご堪能いただけるコース料理と、乾杯シャンパン＆パティシエからのお祝いデザートプレートで、大切な思い出づくりのお手伝いをいたします。
グラスシャンパンお一人様1杯＆主役の1名様
お祝いデザートプレート付き
【MENU】
季節の七種冷菜お祝いパレットスタイル
カニ肉入り五目フカヒレスープ
釜焼き北京ダック 餅々クレープに包んで
むき海老のチリソース炒め
国産牛フィレ肉のポワレ トリュフソース
鮭といくらの親子炒飯
杏仁豆腐
|
ハレの日プラン 2023年3月1日（水）～4月30日（日）（ランチ・ディナー） ○料金（ お一人様） ￥12,000 ○お子様プレート（中華） ￥2,700 ○飲み放題メニュー ￥3,500 ※料金は税金・サービス料10%を含みます。
|
- 浅草ビューホテル27F THE DINING シノワ 唐紅花＆鉄板フレンチ 蒔絵 ご案内
- 営業時間・お問い合わせ
11:30～15:00（Last In 14:00）
○ディナータイム営業時間
17:00～21:00（Last In 20:00）
※営業時間は変更になる場合がございます。
| ○ご予約・お問い合わせ レストラン予約課 03-3842-2124（10:00～17:00） 当日のご予約は 03-3842-3378（直通） 浅草ビューホテル 27F THE DINING シノワ 唐紅花＆鉄板フレンチ 蒔絵 https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/restaurant/thedining/ |
○浅草ビューホテル 公式ホームページ
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/
○浅草ビューホテル 情報紙 From View
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/magazine/
○新型コロナウイルス感染症等への予防対策について
https://www.viewhotels.co.jp/asakusa/infectioncontrol_lp/
このプレスリリースには、メディア関係者向けの情報があります
メディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。※内容はプレスリリースにより異なります。
すべての画像
