高知県からも熱い応援！金沢の7つのホテルが一丸となって開催する「能登復興フェア」にて「高知×能登ランチセット」を提供

金澤八家共同企画第15回金沢ホテルスタンプラリー

ホテル金沢

2025年1月31日 14時00分

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋一夫以下ホテル金沢）は、金澤八家(金沢ホテル懇話会)の共同企画による、第15回金沢ホテルスタンプラリー「能登復興フェア～がんばろう能登！高知も応援するぜよ！～」に参画いたします。

能登復興フェアについて～高知県との歩み～

令和6年能登半島地震や奥能登豪雨に見舞われた能登の復旧復興のため、金澤八家（金沢ホテル懇話会）に加盟する7つのホテルが手を取り合い「能登復興フェア」を2025年2月1日～2025年3月31日の期間開催いたします。加盟ホテルのうち3つのホテルの対象メニューをお召し上がりいただき、スタンプを集めていただくと、抽選で素敵な賞品が当たるスタンプラリーです。

これまで多岐に渡り復旧をご支援いただいている高知県は、石川の農産物が少なくなる冬場に多くの食材を市場に供給していただくなど、食を通しても非常に繋がりの深い県です。本企画でもその高知県から力強い応援をいただき、能登の食材と冬の石川を支える高知県の食材を組み合わせた特別ランチメニューを提供し、被災地の復興を応援して参ります。

ホテル金沢が提供する「高知×能登ランチセット」について

高知と能登の食材を用いた魚料理のメインディッシュとデザートが付いたお得なランチセット。パンまたはライスとお好きなドリンクも付いた、ボリュームでもご満足いただける内容です。

高知と能登の食材の素材の良さを引き出し、調和にこだわったメインディッシュは「能登産真鯛のソテー高知県産ゆずと土佐醤油ソース」。冬の荒波に揉まれ身が引き締まった能登産の真鯛は、脂の旨味も楽しめるのが魅力。皮目を香ばしく焼き上げ、身はじっくり低温調理し、しっとりとした食感を残しながら脂の旨味を引き出しました。

付け合わせには、コクと甘みがギュッとつまった「高知県産フルーツトマト」と石川県の伝統加賀野菜の「加賀れんこん」を使用しています。フルーツのようなトマトの濃厚な甘みと程よい酸味のバランスが良く、果肉感をしっかり味わっていただきたいので厚めにスライス。どの付け合わせもジューシーな真鯛と相性が良く、それぞれの食材の良さがより引き立ちます。アクセントに、非常に香り高い高知県産の柚子皮をまぶして、柚子のさわやかな香りもお楽しみいただける一皿です。

ソースは、白ワインをベースに柚子の果汁と鰹の風味豊かな土佐醤油を隠し味に。さわやかな酸味、口当たりまろやかなコクのあるソースがそれぞれの食材の個性をうまく纏めてくれました。

デザートは高知県を代表する特産フルーツ「土佐文旦」を用いた「土佐文旦ゼリーと能登ミルクのパンナコッタ」。あえて文旦の果肉を大きくカットすることで、文旦本来の爽やかな酸味、ほろ苦さと香りを最大限に活かしました。プリッとした小さな果実がはじけて、果汁が口いっぱいに広がります。芳醇でやさしい味わいの能登ミルクを使用したパンナコッタを丁寧に重ねました。ご一緒にお召し上がりください。

ぜひこの機会にホテル金沢で「高知×能登」のコラボレーションランチをご堪能いただき、能登の復興を皆様と応援できましたら幸いです。

■ホテル金沢「能登復興フェア」対象メニュー「高知×能登ランチセット」概要

【提供期間】2025年2月1日(土)～2025年3月31日(月)

【提供時間】11:30～14:30（最終入店14:00）

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 2,500円(税込)

【内容】能登産真鯛のソテー高知県産ゆずと土佐醤油ソース／パンまたはライス／土佐文旦ゼリーと能登ミルクのパンナコッタ／お好きなソフトドリンク1杯

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

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※写真はイメージです。内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【金澤八家共同企画】第15回金沢ホテルスタンプラリー「能登復興フェア」概要