【ホテルニューオータニ博多】世界の美食家が注目の2つ星・田中一行シェフ、いよいよメニュー公開！

2日間限定、いままで体験したことにない「驚き」がここに。

株式会社ニューオータニ九州

2024年4月19日 12時00分

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2 総支配人山﨑真幸）では、フランスシャンパーニュ地方ランスのミシュラン2つ星レストランより田中一行シェフ、そして、新進気鋭の若手醸造家エティエンヌ・カルサック氏を招聘し、4月27日（土）、28日（日）の2日間限定で「レストランラシーヌ」フェアを開催します。この期間だけの特別メニューと希少なシャンパーニュを心ゆくまでご堪能ください。開催を前に特別にメニューを公開いたします。

Apéritif

パンスフレ / クリームチーズ

イカのタルタル / タルトレット / パルメザン

Amuse-Bouche

ストゥリアオシェトラキャビア/アーティチョーク

アスパラ / モリーユ / ウニ

Entrée

フォアグラ / 人参★

Crustacé

オマール / コールラビ

Viande

仔羊 / 根セロリ

Dessert

チョコレート / ノアゼット★

いちご / ピスタチオ / レモンチェロ / ケッパー

Mignardise

レモンタルト

チョコレート / バナナ

パッションムース

・★はディナーのみのご提供となります。

・料理に合わせた希少なペアリングワインもご用意いたします。

田中一行シェフ

1985年、福岡県福岡市出身。ホテルニューオータニ佐賀で料理人としてスタート。2006年にフランスへ渡り、各地での修業を経て2015年「Restaurant Racine」をフランスシャンパーニュ地方ランスでオープン。味や見た目の美しさだけでなく、「驚き」も追求しつづけ、ゴ・エ・ミヨ誌で「Grand de demain」を日本人史上最年少、さらにミシュラン日本人オーナーシェフとしても史上最年少で2つ星獲得。地元ランスの人々に愛され、フランスの著名料理誌からも高い評価を得ている。

エティエンヌ・カルサック氏

エティエンヌ・カルサックはコート・デ・ブランのアヴィズで有機栽培にこだわり、テロワールの表現を追求するシャンパン醸造家。2010年に自社ボトリングを始め、自然酵母を用い、最小限のSO2添加で個性豊かなシャンパンを生み出しています。
生産者としては希少で、若手生産者グループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴァン」の創設者リーダーでもあり、フランスの権威評価誌にも掲載。エティエンヌのシャンパンは、テロワールの深さと独自の味わいが調和し、真に特別な一滴をお愉しみいただけます。