「ERUTAN RESTAURANT/BAR」苺をテーマにエレガンスな冬を表現したアフタヌーンティーセットと2種のStrawberry Parfaitが期間限定で販売決定！

京都・河原町に位置するオールデイカジュアル・ダイニング「ERUTAN RESTAURANT/BAR (エルタン レストラン/バー)」では、苺をテーマにエレガンスな冬を表現したアフタヌーンティーセット「Winter flowers and strawberry」と、2種のStrawberry Parfaitを2021年12月1日(水)より期間限定で提供いたします。
 

 

2021年冬のアフタヌーンティーセットは、苺をテーマにその時々で入荷可能な有機または減農薬の苺が主役となり、エレガンスな冬を表現。さらにスタンドにあしらった美しい装花たちが冬の装いを更に引き立たせます。

上段には、数種のベリーとチョコレートガナッシュを合わせた「ベリー&チョコレートマカロン」•ピスタチオのダックワーズにイチゴとルビーグレープフルーツを合わた「イチゴとピスタチオのダックワーズ」•イチゴのクリームをあしらった「イチゴ&ホワイトチョコブラウニー」。さらに、フレッシュの苺をホワイトチョコレートでコーティングし、ココナッツと冬を演出する雪の結晶をトッピングいたしました。

中段には、苺尽くしの 「イチゴタルト」•アーモンド生地とイチゴバタークリーム、イチゴとグリオットのコンフィチュールを合わせた「イチゴとグリオットのオペラ」•フロマージュブランクリームにイチゴソースとロゼワインジュレをトッピングした「冬のヴェリーヌ」や「イチゴ、パッションフルーツ、バニラのムース」•「イチゴとルバーブのボンボンショコラを。

下段には、北欧風オープンサンドとも言われる「３種のスモーブロー」をご用意いたしました。

また、別皿には店内で焼き上げたクレープに温かいイチゴのソースをかけた「イチゴのクレープシュゼット」が登場。


パティシエがピックアップした最旬素材を使った”クリエイティブパフェシリーズ”第８弾も、今回はたっぷりと苺を使用。　白を基調とした「White Strawberry Parfait」は、テイスティングバーエリアの限定メニュー。有機苺を使用し、”苺尽くし”で構成されたパフェ。アクセントとして、ハイビスカスのジュレやラズベリー、ホワイトチョコレート、苺の香りを移したバニラアイスなど、苺の酸味と旨みがバランスよく堪能していただける内容に仕上げました。

レストランフロアでお召し上がりいただける「Strawberry  Parfait」は、「White Strawberry Parfait」とは対照的に赤を基調に国産苺を贅沢に使用、ハイビスカスの香りやアーモンドやパイの食感と香ばしさが加わり、甘みと酸味のバランスが絶妙なさっぱりとした味わいに仕上げました。

オールデイカジュアル・ダイニング「ERUTAN RESTAURANT/BAR (エルタン レストラン/バー)」で、有機苺とともに冬の京都をご堪能ください。