とやまの美味しいは「甘い！」から始まる。「春のグランシェフディナー」販売。

富山駅前　富山エクセルホテル東急

帆立貝のカルパッチョと彩りサラダ

▼WEBサイト▼
https://www.tokyuhotels.co.jp/toyama-e/restaurant/ricomonte/plan/1416182441133/index.html

富山エクセルホテル東急（富山県富山市 総支配人 岡田浩之）では、2020年4月１日（水）から5月31日（日）までレストラン「リコモンテ」（15階）にて、「春のグランシェフディナー」を販売します。

レストラン「リコモンテ」では、“とやまフレンチ”をコンセプトにした「グランシェフディナー」を提供しています。メニューは季節ごとに替え、四季折々の地元・富山の山海の食材を堪能することができます。4月１日から販売を開始する「春のグランシェフディナー」は「甘い！」をテーマに、氷見牛（交雑種）、玉ねぎ、黒部名水ポークを中心に全8品の料理で用意いたします。

メニューは、氷見牛をミンチにしたお口取りの「氷見牛（交雑種）の春巻き」から。食感をも愉しめ「まだ食べたい」と思うひと品です。オードブルはアジアンテイストに仕上げた「帆立のカルパッチョと彩りサラダ」です。磯の香りが広がる海苔のチュイールがアクセントです。スープは富山産新玉ねぎを使用した「新玉ねぎのポタージュ」。スープを一口含んだ瞬間に、甘さが口の中に広がります。

魚料理は「舌平目のパン粉焼き ヴァンブランソース」。舌平目を濃厚な白ワインソースで味わい、後からオレンジの爽やかな香りが追いかけてきます。メインディッシュは「モッツァレラチーズと共に焼き上げた黒部名水ポークのロースト」。黒部のきれいで美味しい水で育ったポークを低温真空調理したひと品も「甘い！」を感じていただけます。

パフォーマンスデザート

デザートはお客さまの目前で仕上げる「クレープシュゼット」です。ホテルならではのフランベパフォーマンスとオレンジの香りをお愉しみください。

ご家族、ご友人でのお集まりはもちろん、春のお祝い会などに「春のグランシェフディナー」をご利用ください。





 

 

クレ－プシュゼット

≪概　　要≫
【名　　称】「春のグランシェフディナー」
【開催場所】富山エクセルホテル東急　15階　レストラン「リコモンテ」
【期　　間】2020年4月1日（水）～5月31日（日）
【時　　間】17：30～21：30（最終入店20：00）
【料　　金】お1人さま　￥5,700
【対象人数】1名様より
【メニュー】　　

• 氷見牛（交雑種）の春巻き
• 帆立貝のカルパッチョと彩りサラダ
• 新玉ねぎのポタージュスープ
• 舌平目のパン粉焼き　ヴァンブランソース
• モッツァレラチーズと共に焼き上げた黒部名水ポークのロースト
• ギャルソンによるクレープシュゼットのパフォーマンス
• パンとバター
• コーヒーと小菓子

※食材の入荷状況により料理内容を変更する場合がございます
※表示料金にはサービス料・消費税が含まれております。

◆レストラン「リコモンテ」　概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
【お客様のご予約・お問い合わせ先】TEL：[phone]（リコモンテ直通）

レストラン「リコモンテ」

◆富山エクセルホテル東急　概要
所在地：〒930-0002　富山県富山市新富町1-2-3【富山駅前CiC（シック）ビル】
TEL：[phone]
部屋数　210室、レストラン　2ヶ所

ホテルエントランス