【ショコラティエパレドオール】バレンタインに贈る新発想のチョコレート！再生と海水、型にはまらない2つのアプローチ

シェフ三枝の発想力から生まれるタブレットチョコレート２種のご案内

株式会社オヴァールリエゾン

2026年1月13日 11時00分

株式会社オヴァールリエゾン（本社：大阪府吹田市、代表取締役三枝俊介）が展開するショコラ専門店「ショコラティエ　パレドオール」では、2026年のバレンタインシーズンに、伊勢丹新宿店で開催されるサロン・デュ・ショコラ〈PART1〉にて、カカオパウダーから再生するタブレットチョコレート「Re-cacao（リカカオ）」と、カカオ豆を海水に浸して作る「海のカカオ」を販売いたします。

【Re-cacao（リカカオ）】

カカオ豆の選別・焙煎・搾油から手掛け、ホワイトチョコレートを製造するショコラティエ　パレドオールでは、カカオバターと同時にカカオパウダーを製造します。現在入手困難なトリニダード・トバゴ島産の特徴的なカカオのパウダーを使用し、そこへカカオバターを加えて、チョコレートとして再構築した新発想のタブレットチョコレート。

ホワイトチョコレートを作る過程でできるカカオパウダーを使ってチョコレートを再生するという循環を表現し、「Re-cacao（リカカオ）」と名付けました。世界的なカカオ価格の高騰が続く中、「カカオ」という素材への理解を深め、余すことなく活用するアプローチのひとつとしての新提案。逆転の発想から生まれた他にはない味わいをぜひお試しください。

商品名： Re-cacao（リカカオ）

内容量：1枚50g　

税込価格：1,620円（本体価格 1,500円）

催事出店販売：《先行販売》1月15日（木）～1月20日（火）

伊勢丹新宿店サロン・デュ・ショコラ〈PART1〉

直営店販売：ショコラティエ　パレドオール　東京店・大阪店　

アルチザン　パレドオール清里店

ショコラティエ　パレドオール　ブラン　青山店

※直営店では２月上旬販売予定

【海のカカオ】

「海のカカオ」は、シェフ三枝がお菓子の世界に身を置いて49年という長い時間の中で、抱いていた「海水を使って何か作れないか？」という想いへのひとつの答えです。

海からできた塩を加えるのではなく、海水そのものにカカオ豆を浸す。その工程がもたらすのは単純な塩味ではなく、ふくよかで奥行きのあるミネラル感。

海に囲まれたインドネシア・バリ島のカカオ豆を選び、珊瑚で濾過された伊勢志摩の海水を使用するという、「海」というキーワードで繋がるふたつの素材が調和するタブレットチョコレート。

好奇心と海へのロマン、そしてシェフ三枝の発想力から生まれた、今までに体験したことのない味わいをご堪能ください。

※使用する海水ならびに、できあがりのチョコレートについても各種検査を行い、品質基準をクリアしております。

商品名：海のカカオ

内容量：1枚50g　

税込価格：2,160円（本体価格 2,000円）

販売場所：ショコラティエ　パレドオール

東京店・銀座店・大阪店

アルチザン　パレドオール清里店

ショコラティエ　パレドオール　ブラン青山店

オンラインショップ

催事出店販売：1月15日（木）～1月20日（火）

伊勢丹新宿店サロン・デュ・ショコラ〈PART1〉

【ブランド紹介：ショコラティエ　パレドオール】

2004年、シェフ三枝俊介が創設した日本のショコラティエ。「カカオの本質を深く追求する」理念のもと、カカオ豆の選別・焙煎からチョコレートづくりまでを一貫して手がける“Bean to Bar”の先駆けです。ビター、ミルク、ホワイトチョコレートを自社製造し、香りと余韻を引き出す独自の“チョコレートライブラリー”を構築。現在は東京・大阪・山梨で5店舗を展開し、五感で楽しむショコラの世界を提案しています。